Bolo bundt red velvet // Red velvet bundt cake


Faltava estrear esta forma Nordic Ware que recebi da loja online Tarte de Limão. Espreitem só as novidades para o outono e Natal, são mesmo irresistíveis. Não me canso de dizer que são as melhores formas de sempre e que nunca decepcionam. Além disso causam sempre suspiros.
Demorei algum tempo a pensar na receita e acabei por me decidir no famoso Red Velvet. Ficou mesmo como esperava, com um lindo tom avermelhado, húmido, macio como o veludo e com notas de cacau e baunilha. Servi-o com creme de coco, resulta numa ótima combinação.
Esta receita é para uma forma grande por isso caso sobre massa podem também fazer uns queques ou cupcakes.















{Scroll down to english recipe}


BOLO BUNDT RED VELVET COM CREME DE COCO
Adaptado daqui

200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
375g de açúcar branco
3 ovos grandes
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
2 c. de chá de corante vermelho intenso (Wilton ou Sugarflair)
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
2 c. de chá de vinagre branco
500g de farinha s/ fermento
10g de cacao magro em pó
1 c. de sobremesa de sal
380 ml. de buttermilk (360 ml. de leite gordo + 20 ml de vinagre branco)
1 lata de leite de coco, refrigerada p/ servir
Açúcar em pó q.b. p/ o glacé


Podem adquirir esta forma Nordic Ware na loja online Tarte de Limão


Preparar o buttermilk, misturando 360ml de leite com 20ml de vinagre e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar uma forma bundt com spray desmoldante.
Peneirar a farinha com o cacau, reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, cerca de 5 minutos.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição. Juntar a baunilha e o corante e misturar.
Num copo misturar o bicarbonato com o vinagre, esta misturar irá espumar é normal. Juntar a espuma e o sal à massa e bater.
Envolver delicadamente a farinha peneirada em várias vezes, alternando com o buttermilk, e mexer até ficar homogéneo. Despejar na forma até 3/4. No meu caso sobrou massa e fiz também uns queques.
Bater com a forma na bancada de forma a que a massa fique bem distribuída na forma.
Levar ao forno a 180ºC, cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
Esperar 10 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.
Preparar o glacé, misturando uma colher de leite de coco com açúcar em pó, até obter a consistência desejada. Decorar o bolo.
Misturar a parte sólida da lata de leite de coco com açúcar a gosto numa taça e reservar o creme no frigorífico até à hora de servir.



{Recipe in English}


RED VELVET BUNDT CAKE WITH COCONUT CREAM   
Adapted from here

200g unsalted butter, at room temperature
375g sugar
3 eggs L
1 tsp vanilla paste (or extract)
2 tsp extra red food coloring (Wilton ou Sugarflair)
2 tsp baking soda
2 tsp white vinegar
500g all purpose flour
10g unsweet cocoa powder
1 tsp salt
380 ml buttermilk (360ml. milk + 20 ml white vinegar)
1 can coconut milk, chilled to serve
Icing sugar, for glacé




Preheat the oven to 325ºF (165ºC).
Generously grease and flour a large bundt tin (i used unmold spray).
Sift the flour with the cocoa powder.
In the bowl of an electric stand mixer fitted with the whisk attachment, beat butter with sugar on medium speed until pale and fluffy, for about 5 minutes.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Scrape the sides of the bowl while mixing the ingredients.
Add salt, vanilla and red fod coloring and beat well.
Remove whisk attachment and put paddle attachment.
In a cup combine the baking soda and vinegar and then fold the bubbles into the cake.
With the mixer on low speed, add flour mixture and buttermilk in three additions, mixing until just combined.
Pour the batter into the prepared pan.
Bake for about 1 hour or until toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes in the pan , then remove the cake to a rack to cool completely.
To make the glacé icing, mix the icing sugar with enough coconut milk until form a very thick paste.

Mix coconut cream with sugar to serve.

22 comentários :

  1. Este bolo ficou simplesmente perfeito, adoro a cor, a textura para não falar nas fotos que estão fantásticas.

    http://maisdocequesalgado.blogspot.pt/

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  2. Amaizing!! Love the pics, it looks gorgeous and elegant.

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  3. Tenho mesmo que experimentar um red velvet,..adorei o teu!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Este sai bem, vale a pena experimentar.
      Obrigada.
      Bjinho ♥

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  4. MARAVILHOSO... desde cor, textura! Parece perfeita a receita e tu estás a tentar-me! beijos

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    1. Marmitinha pensei em ti quando vi a cor :)
      A receita é perfeita sim, fica fofo e nada seco, melhor ainda servido com creme de coco ou natas.
      Bjinhoos linda ♥

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  5. Tentando adaptar esta receita maravilhosa a algumas restrições alimentares que tenho, quais as melhores substituições para a farinha(uma sem glúten) e para o leite (amêndoas?) Em vez de leite de coco posso usar creme de coco?

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    1. Sofia, esta receita é especial visto que o buttermilk costuma preparar-se com leite de vaca...mas pode arriscar usando farinha de arroz e leite de amêndoa em vez do buttermilk. Pode usar creme de coco, eu usei uma lata de leite de coco refrigerada, a parte sólida (creme de coco) para servir e a parte líquida para o glacé.
      Obrigada ♥
      Bjinho

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  6. Humm... Que guloso. Adoro!!
    Beijinho!!!!

    Bimby & Sabores da Vida

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  7. As formas são lindas e acho que são sempre uma boa aquisição. Os bolos saem sempre bem e nunca agarram!
    Adorei o teu bolinho, perfeito! Cores lindas e fotografias que nos fazem comer com os olhos!
    Um grande beijinho

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  8. Eu gosto mesmo destas formas, tenho umas quantas e adoro.
    Esta quero ver se algém de casa se "lembra" de me oferecer o natal hihi.
    Adoro red velvet, fica tão lindo na cor, e prefiro assim simples, e sirvo só com natas ou iogurte grego, gosto muito mais.
    Ficaram lindas as fotos sweetie.
    Um beijinho.

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  9. Patrícia, o teu red velvet bundt está magnífico e sublime. Uma obra de arte como só tu sabes tão bem fazer. Não mudaria nada, gosto das cores, dos sabores e claro da apresentação sempre tão inspiradora.
    Essas formas são mesmo as melhores que existem no mercado e o pior e comprar a primeira, o vício instala-se e nunca mais irá parar... eheh Para além de que deixam sempre os bolos lindos e perfeitos. :)
    Obrigado por mais uma deliciosa partilha.
    Um beijinho.

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  10. Querida Patrícia,
    Amo red velvet e este é tão intenso e perfeito que vou ter de o fazer. Já o tinha amado no instagram e as fotos, lindas e perfeitas!!! Amo a forma e tenho algumas 20 formas da Nordic Ware mas esta não tenho e acho mesmo linda e simples. Lá vou ter de a adquirir, lol., mas enquanto vem a forma e não vem, vou fazer o bolo num outro modelo.
    Beijinho minha fonte de inspiração...
    Lia

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  11. Qual o tamanho dessa sua forma? Acabei de ganhar uma de 18 cm.

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    1. Olá Cris, esta forma é grande, tem cerca de 23cm e tem 2.3l de capacidade:
      http://www.tartedelimao.com/product-page/572640a4-ec98-19b9-e829-2ed02ebedb45

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    2. Obrigada, vou adaptar as quantidades para fazer.

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Obrigada pela visita...
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