Bolo bundt Red Velvet com creme de coco // Red Velvet bundt cake with coconut cream


Faltava estrear esta forma Nordic Ware que recebi da loja online Tarte de Limão. Espreitem só as novidades para o outono e Natal, são mesmo irresistíveis. Não me canso de dizer que são as melhores formas de sempre e que nunca decepcionam. Além disso causam sempre suspiros.
Demorei algum tempo a pensar na receita e acabei por me decidir no famoso Red Velvet. Ficou mesmo como esperava, com um lindo tom avermelhado, húmido, macio como o veludo e com notas de cacau e baunilha. Servi-o com creme de coco, resulta numa ótima combinação.
Esta receita é para uma forma grande por isso caso sobre massa podem também fazer uns queques ou cupcakes.















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BOLO BUNDT RED VELVET COM CREME DE COCO
Adaptado daqui

200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
375g de açúcar branco
3 ovos grandes
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
2 c. de chá de corante vermelho intenso (Wilton ou Sugarflair)
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
2 c. de chá de vinagre branco
500g de farinha s/ fermento
10g de cacao magro em pó
1 c. de sobremesa de sal
380 ml. de buttermilk (360 ml. de leite gordo + 20 ml de vinagre branco)
1 lata de leite de coco, refrigerada p/ servir
Açúcar em pó q.b. p/ o glacé


Podem adquirir esta forma Nordic Ware na loja online Tarte de Limão


Preparar o buttermilk, misturando 360ml de leite com 20ml de vinagre e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar uma forma bundt com spray desmoldante.
Peneirar a farinha com o cacau, reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, cerca de 5 minutos.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição. Juntar a baunilha e o corante e misturar.
Num copo misturar o bicarbonato com o vinagre, esta misturar irá espumar é normal. Juntar a espuma e o sal à massa e bater.
Envolver delicadamente a farinha peneirada em várias vezes, alternando com o buttermilk, e mexer até ficar homogéneo. Despejar na forma até 3/4. No meu caso sobrou massa e fiz também uns queques.
Bater com a forma na bancada de forma a que a massa fique bem distribuída na forma.
Levar ao forno a 180ºC, cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
Esperar 10 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.
Preparar o glacé, misturando uma colher de leite de coco com açúcar em pó, até obter a consistência desejada. Decorar o bolo.
Misturar a parte sólida da lata de leite de coco com açúcar a gosto numa taça e reservar o creme no frigorífico até à hora de servir.



{Recipe in English}


RED VELVET BUNDT CAKE WITH COCONUT CREAM   
Adapted from here

200g unsalted butter, at room temperature
375g sugar
3 eggs L
1 tsp vanilla paste (or extract)
2 tsp extra red food coloring (Wilton ou Sugarflair)
2 tsp baking soda
2 tsp white vinegar
500g all purpose flour
10g unsweet cocoa powder
1 tsp salt
380 ml buttermilk (360ml. milk + 20 ml white vinegar)
1 can coconut milk, chilled to serve
Icing sugar, for glacé




Preheat the oven to 325ºF (165ºC).
Generously grease and flour a large bundt tin (i used unmold spray).
Sift the flour with the cocoa powder.
In the bowl of an electric stand mixer fitted with the whisk attachment, beat butter with sugar on medium speed until pale and fluffy, for about 5 minutes.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Scrape the sides of the bowl while mixing the ingredients.
Add salt, vanilla and red fod coloring and beat well.
Remove whisk attachment and put paddle attachment.
In a cup combine the baking soda and vinegar and then fold the bubbles into the cake.
With the mixer on low speed, add flour mixture and buttermilk in three additions, mixing until just combined.
Pour the batter into the prepared pan.
Bake for about 1 hour or until toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes in the pan , then remove the cake to a rack to cool completely.
To make the glacé icing, mix the icing sugar with enough coconut milk until form a very thick paste.

Mix coconut cream with sugar to serve.

Tarte de maçã e cardamomo // Cardamom apple tart


O Outono chegou de mansinho, os dias mais curtos, temperaturas mais suaves, noites mais frescas e é tempo de colher maçãs. Tinha uma receita assinalada já há algum no livro Sweeter Off The Vine (dos meus favoritos), de uma linda tarte de maçã neste formato retangular e guardei-a para esta altura. Adaptei-a ao meu gosto, troquei a massa folhada pela minha massa de espelta favorita e preparei um açúcar de especiarias para a aromatizar. Fiz uma quantidade maior deste açúcar para usar em próximas receitas. O aroma é divino, pulverizei açúcar amarelo com uma vagem de baunilha seca, cardamomo e canela. Nem imaginam o cheiro, fica intenso e tão delicioso, perfeito para as receitas outonais que se avizinham.
Enquanto estava no forno um delicioso aroma perfumou se espalhou pela casa. Depois de fotografar, era hora de lanchar esta maravilhosa tarte ainda morna, servida com crème fraîche. O cardamomo foi o sabor que mais se realçou e deixa-me cada vez mais rendida. Pela primeira vez vi o meu filho a deliciar-se com tarte de maçã.











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TARTE DE MAÇÃ E CARDAMOMO
Adaptada do livro Sweeter off The Vine

MASSA
380g de farinha (usei de espelta)
2 c. sopa de açúcar em pó
1 pitada de sal
1 ovo
150g de manteiga, bem fria
1/2 c. chá de pasta de baunilha (ou extracto)
1 c. chá de sumo de limão
50 a 100ml de água gelada


RECHEIO 
5 a 6 maçãs grandes
1 c. (sopa) de farinha
75g de açúcar
3 vagens de cardamomo (usar só os grãos, no interior)
1 c. (café) de canela
1 vagem de baunilha (raspar as sementes)
1 pitada de sal
1 ovo + 1 c. sopa de leite p/ pincelar
Crème Fraîche (ou natas batidas) para servir


Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal.
Juntar a manteiga aos bocados, o ovo, o sumo de limão e a baunilha.
Trabalhar a massa juntando pouco a pouco água gelada (o suficiente até conseguir moldar uma bola). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 30 minutos.

Forrar um tabuleiro p/ forno com papel vegetal.
Estender a massa num retângulo c/ cerca de 25cm x 36cm e reservar no frigorífico enquanto prepara as maçãs.

No processador de alimentos, triturar/pulverizar o açúcar com a baunilha, a canela e os grãozinhos de cardamomo (Partir as vagens e retirar os grãozinhosse usar cardamomo em pó basta misturar tudo). Reservar.
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e de seguida corte cada quarto em fatias finas.

Retirar a massa, polvilhar a farinha na base e espalhar uma parte do açúcar de especiarias por cima, deixando uma margem de 2cm à volta.
Dispor os quartos de maçã fatiados, alternando a ordem dos mesmos para formar o padrão da foto.
Por fim polvilhar com o restante açúcar, o sal e fechar as extremidades, pressionando para selar bem.
Pincelar só a massa com ovo batido + leite e eservar no frigorífico durante 15 minutos.
Entretanto ligar o forno a 200ºC. Após os 15 minutos levar a tarte ao forno cerca de 35 minutos ou até ficar dourada.



{Recipe in English}

CARDAMOM APPLE TART
Adapted from Sweeter off The Vine Book

CRUST
380g all purpose flour
2 tbsp icing sugar
1/4 tsp salt
1 egg
150g cold butter, in cubes
1/2 tsp vanilla paste
1 tsp lemon juice
50 a 100ml ice water

FILLING
6 large tart baking apples
1 tbsp all purpose flour (i used spelt flour)
6 tbsp (75g) granulated sugar
1 tbsp vanilla sugar
1/2 tsp cinnamon powder
1/2 tsp cardamom powder
Pinch salt
1 large egg, lightly beaten for egg wash
Crème Fraîche or lightly sweetened whipped cream, to serve

Mix flour, sugar and salt in a bowl.
Add the butter and mix until you get fine crumbs.
Add the water (5 tbsp and add additional if the dough feels dry), juice and egg and mix until the dough just come together.
Wrap the dough in plastic wrap and put in the fridge for at least 30 minutes.

Line a baking sheet with parchment paper.
Peel, core, and slice the apples into 1⁄8-inch slices.
On a lightly floured surface, roll the  dough into a 10 by 15-inch (25 by 38cm) rectangle.
Trim the edges so they are more or less straight and even.
Transfer the pastry to the baking sheet and sprinkle the flour and 2 tablespoons of granulated sugar over the top, leaving a 1-inch border around the edges.
Arrange the apple slices on top of the dough so the edges slightly overlap, while leaving a 1-inch border around the edges.
Sprinkle the remaining granulated sugar and a pinch of salt over the apples.
Fold the edges of the dough up and over the apples and press gently to seal at the corners.
Pop the baking sheet into the freezer for about 15 minutes, or until the dough is firm.

Position a rack in the center of the oven and preheat to 425ºF (220ºC/Gas Mark 7).
When you are ready to bake, brush the dough with egg wash.
Bake the tart, turning the pan halfway through baking until the apples are soft and browning around the edges and the pastry is deep golden brown, 30 to 40 minutes.
Cut into slices and serve with whipped cream or crème fraîche.

 

Panna cotta de baunilha e amora silvestre // Wild backberry vanilla panna cotta



O verão está a chegar ao fim e é tempo de congelar frutas e fazer compotas para nos deliciarmos ao longo do inverno. Em agosto costumo sempre renovar o stock de amoras para usar em batidos ou para rechear tartes e bolinhos. Antes de congelá-las pensei numa sobremesa fresca e simples e saíu esta panna cotta. Imaginei-a às riscas, adoro o efeito do padrão nos copos de vidro, não deixará ninguém indiferente. A textura é firme e cremosa e os aromas baunilha/amora fundem-se na perfeição.






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PANNA COTTA DE BAUNILHA E AMORA SILVESTRE

Inspirado no blog Prato e Travessas

(4 a 6 doses)

Panna cotta
500ml de natas (podem ser light)
100ml de leite
80g de açúcar
1 c. (chá) de pasta de baunilha ou extrato
5 folhas de gelatina

Coulis de amora
300g de amoras
2 c. (sopa) de açúcar
1 c. (sopa) de água

COULIS
Num processador de alimentos, triturar as amoras com a água o açúcar. Filtrar a polpa para retirar as grainhas e reservar a polpa.

PANNA COTTA
Numa taça misturar com uma vara de arames as natas com o leite, o açúcar e a baunilha até ficar homogéneo e sem grumos. Levar ao lume, mexendo sempre e remover assim que começar a ferver (Thermomix/Bimby: 5min/90º/vel.3).
Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, espremê-las bem e juntar ao creme mexendo vigorosamente com a vara de arames.
Dividir o creme obtido em 2 taças e numa delas juntar a polpa de amora.
Distribuir uma camada do creme de amora em cada copo e levar ao congelador até ficar meio firme.
Distribuir outra camada branca e levar ao congelador até ficar firme.
Repetir a operação até esgotar os cremes.
Colocar no frigorífico até solidificar.


{Recipe in English}


WILD BLACKBERRY VANILLA PANNA COTTA

(Serve 4 - 6 )

Panna cotta
500ml whipping cream
100ml milk
80g sugar
1 tsp vanilla paste or extract
5 gelatin leaves, softened in cold water

Blackberry coulis
300g de blackberry
2 tbsp sugar
1 tbsp water

COULIS
Purée blackberries with sugar and water in a blender until very smooth, then pour through a fine-mesh sieve into a bowl, pressing on and then discarding solids.


PANNA COTTA
Combine the cream, milk, vanilla and sugar in a sauce pan and slowly heat stirring continuously. Do not let the mixture boil.
Sprinkle gelatin over water in a small bowl and let stand 1 minute to soften.
Once the gelatine sheets are soft, remove from the water, squeeze out excess moisture and add them to the cream mix. Whisk until the gelatine has dissolved.
Divide the cream in 2 bowls.
To one of the bowls add the blackberry coulis and whisk.
Pour the first layer of blackberry cream into the prepared glasses and transfer to fridge to set.
Once the blackberry panna cotta is starting to thicken slightly, slowly pour some vanilla cream into the glasses. You determine how thick or thin you want the layers.
Stick the glasses back into the freezer for about 5 minutes, or just until the vanilla layer is set.
Continue until you have used up all the vanilla and coffee panna cotta.
Let them set for about an hour in the fridge.


Bolo semi naked de toranja // Grapefruit semi naked cake


E já estamos em Setembro, um mês de renovação e de recomeços. Por aqui ainda não se nota, os dias continuam quentes e a praia maravilhosa. Agosto é um mês de reencontros e despedidas, em que quase sempre a família se reúne. Uns vivem bem longe e é nas férias que matamos saudades por isso fiz este bolo para celebrar um desses momentos. 
Desde miúda que adoro toranja embora seja muito raro comprar pelo facto de não encontrar biológica por aqui. Andava com vontade de comprar e logo imaginei um bolo com este sabor cítrico e perfumado, recheado com um maravilhoso curd de toranja e coberto com um buttercream de baunilha e flor de laranjeira. Conseguem imaginar os sabores? Só mesmo provando!
Para intensificar o sabor preparei um açúcar aromatizado de toranja, utilizei as cascas bem fininhas e pulverizei-as com o açúcar no processador de alimentos. Obtive um açúcar lindo de cor salmão e acreditem, fez toda a diferença. Juntei sementes de papoila que também conjuga muito bem com cítricos. Depois foi só pensar na cor e na decoração. Quanto ao resultado, foi um sucesso e até mesmo para quem não aprecia esta fruta. Não fica nada ácido, bem pelo contrário. Fofo, húmido, cremoso e deliciosamente perfumado. 
Deixo-vos com as imagens que valem mais do que mil palavras.













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BOLO SEMI NAKED DE TORANJA
(com curd de Toranja e buttercream de baunilha)

BOLO
(Adaptado do livro Sweeter Off The Vine)

1 toranja pink
250g de açúcar
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
200g de manteiga, à temperatura ambiente
350g de farinha c/ fermento
1 pitada de sal
6 ovos
200g de crème fraîche
2 c. (sopa) de sementes de papoila

CURD DE TORANJA
Sumo e raspas de 1 toranja pink (cerca de 150ml)
3 ovos
80 a 100g de açúcar (consoante a acidez)
70g de manteiga
1 c. de chá de Maizena
1 gota de corante vermelho (opcional)

BUTTERCREAM SUIÇO DE BAUNILHA
4 claras de ovos
200g de açúcar branco
250g de manteiga s/ sal, cortada em cubos
1 c. (chá) de pasta de baunilha
1 c. (chá) de água de flor de laranjeira
Corante vermelho, amarelo e rosa, em gel

GLACÉ
1 c. de chá de sumo de toranja
Açúcar em pó q.b.
1 gota de corante vermelho (opcional)


CURD DE TORANJA
Numa taça em pirex, bater os ovos com o açúcar, juntar o sumo + as raspas da toranja, a maizena e misturar bem.
Levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até engrossar.
Retirar do lume e juntar a manteiga mexendo vigorosamente.
Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico.
(No robot de cozinha, basta juntar todos os ingredientes e programar 10min./temp.90º/vel.4).
 
BOLO
Untar 2 formas altas de Ø15cm e forrar a base com papel vegetal. (Em alternativa poderá usar 4 formas baixas de Ø15 ou 3 formas de Ø16 ou 2 formas de Ø18).
Lavar muito bem as toranjas com água e um pouco de bicarbonato de sódio e secar com papel de cozinha.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar numa taça, a farinha peneirada com as sementes de papoila e o sal.
Caso tenha processador de alimentos, triturar o açúcar com algumas cascas de toranja (só a parte laranja) e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar e as raspas de toranja* até ficar fofa, cerca de 5 minutos.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Juntar o crème fraîche e a baunilha e misturar.
Envolver delicadamente a farinha (em 3 vezes), com uma espátula até ficar integrada.
Dividir a massa pelas formas.
Bater com a forma na bancada de maneira a que a massa fique bem distribuída.
Levar ao forno a 160ºC, cerca de 30 a 40 minutos ou até o palito sair seco.
Esperar 5 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

*Para obter o máximo de sabor pulverizei previamente o açúcar com cascas de toranja no robot de cozinha.

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIÇO
Colocar ao lume uma panela com água.
Numa taça tipo Pirex deitar as claras e o açúcar e levar a banho-maria (a taça não pode tocar na água) até derreter o açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames. (Esfregar um pouco da mistura com os dedos e se já não sentir o açúcar, está pronto).
Remover a taça do lume e bater com a batedeira elétrica cerca de 10 minutos até arrefecer completamente.
Incorporar pouco a pouco a manteiga, batendo bem entre cada adição.
Continuar a bater por mais 5 minutos, até obter um creme sedoso e firme.
Se ficar demasiado líquido, colocar a mistura uns minutos no frigorífico e voltar a bater.
Caso o creme tenha um aspecto talhado (isso deve-se à diferença de temperatura entre o merengue e a manteiga), continuar a bater até ficar liso ou então esperar um pouco e voltar a bater.
Por fim adicionar a pasta de baunilha e a água de flor de laranjeira e bater mais 1 minuto.

GLACÉ ROSA
Misturar numa tacinha os sumo com o açúcar em pó, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido). Juntar corante a gosto e mexer.

MONTAGEM
Cortar os topos de cada bolo caso necessário.
Cortar cada bolo em 2 partes.
Colocar uma metade do bolo no prato de serviço.
Com um saco pasteleiro, fazer uma auréola de buttercream à volta de toda a extremidade.
No centro espalhar uma camada generosa de curd de toranja.
Colocar outra camada de bolo, endireitar e repetir a operação até à última camada.
Espalhar buttercream nas laterais e no topo de cada bolo e alisar com uma espátula.
Levar os bolos ao frigorífico cerca de 15min para solidificar.
Entretanto, dividir o buttercream restante em 2 tacinhas. Numa delas juntar uma gota de corante vermelho e mexer bem. Se preferir obter uma tonalidade mais salmão juntar uma gotinha de amarelo. Na tacinha outra juntar uma gota de corante rosa e mexer.
Espalhar nuances de rosa e salmão no topo e nas laterais e alisar com uma espátula/régua.
Levar o bolo ao frigorífico para solidificar.
Quando estiver bem frio, espalhar um pouco de glacé nas extremidades de forma a que escorra. Levar ao frigorífico novamente.
Decorar a gosto.


{Recipe in English}



GRAFEFRUIT SEMI NAKED CAKE 
(with grapefruit curd and vanilla swiss merengue buttercream)

CAKE
(adapted froom Sweeter Off The Vine book)
1 medium grapefruit
250g sugar
1 tsp vanilla paste (or extract)
200g unsalted butter, softened
350g all purpose flour
1/2 tsp baking soda
1 pinch of salt
2 tbsp poppy seeds
6 large eggs
200g sour cream

CURD
1 grapefruit (about 150ml juice and zest)
3 eggs
80g or 100g sugar
70g butter
1 tsp cornstarch
1 drop red food coloring

SMB
4 egg whites
200g sugar
250g butter, softened
1tsp vanilla paste
1 tsp orange blossom water
Food coloring gel, pink, red and yellow

GLACÉ ICING
1 tbsp grapefruit juice
Icing sugar
Pink gel food color


CURD
In a medium saucepan set over medium heat, combine the sugar with the cornstarch and add in the juice and zest.
Cook, stirring, until thickened and bubbly.
Gradually whisk in half of the hot mixture into the eggs, to temper.
Return the egg mixture to the saucepan and cook, stirring constantly, until the mixture thickens, about 2-3 minutes.
Remove from heat, add in the butter pieces and whisk until melted.
Stir in food coloring if using.
Pour the mixture into a small bowl and cover with plastic wrap pressed against the top.
Chill for at least 4 hours, preferably overnight until set.

CAKE
Butter four 14cm round cake pans (or 2 deep 14cm pans) and line the bottoms with parchment paper cut to fit.
Preheat the oven to 325ºF (165ºC).
Sift the flour, poppy seeds, baking soda and salt together in a bowl.
Scrub the grapefruit with warm soapy water to remove any excess wax, then dry the fruit.
Put the sugar into a medium bowl and zest the grapefruit directly into the sugar.
Use your fingers to rub the zest into yhe sugar until evenly distributed and fragrant.
Beat butter, sugar and vanilla on medium speed until light and fluffy, for about 5 minutes.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Scrape the sides of the bowl while mixing the ingredients.
On low speed, add the sour cream followed by the flour mixture, and mix until just combined.
Pour the batter into the prepared pans and tap lightly on the counter to remove any large air bubbles.
Bake for about 30/40 minutes (depending on the pan) or until toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes in the pan , then unmold the cakes onto a rack to cool completely.
Wrap each layer in a layer of plastic wrap; chill in refrigerator for at least 2 hours or up to 2 days before cutting and frosting.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
Put egg whites and sugar in a clean and heat proof bowl.
Put the bowl in a double boiler, the water should be simmering.
Whisk sugar and eggs to avoid curdling. The mixture should be about 65º C (or 150ºF). If you don't have a thermometer, just rub some mixture between your fingers, to see if the sugar has melted.
Remove from heat. Whip until white, fluffy and cool (about 10 minutes).
Start adding the butter, very slowly and whip slowly about 5-8 minutes. Don't worry if the mixture looks curdled and soupy. If the buttercream is to cold, just put the bowl in a double boiler again for a few seconds and whip again. If it's too hot, just put it in the fridge for a few minutes and whip.
Add vanilla and orange blossom water to buttercream and whip until smooth.

GLACÉ ICING
To make the glacé icing, mix the icing sugar with enough juice to form a very thick paste. Add food colour gel and mix.

ASSEMBLY
When cake layers are completely cool, level the cakes and then cut each in half so that you have four layers.
Fix the first layer to a cake board with a small amount of buttercream.
Fill a piping bag with buttercream and then pip a line around the edge of the first layer.
Fill with 2-3 tablespoons of curd and then press the second layer on top.
Repeat with the second and third layers and then finish with your top layer.
Cover the cake with a thin layer of buttercream and then chill for 30 minutes or until firm.
Divide the remaining buttercream in 2 bowls and add some food coloring, pink in one of them and red with yellow into another one.
Frost the cake with the colored butterceam and chill for 2 hours.
Pour the icing on the top and chill until set.
Decorate with fresh fruits.


Geladinhos de nata, morango e mirtilo // Berry ombre creamsicles



Este mês de agosto tem sido bem quente e constante. Chegaram finalmente as férias. Os dias de praia têm sido tão revigorantes com a água do mar a rondar os 25º. Para mim não há nada mais energizante do que um bom banho de mar. Levo sempre comigo um livro de culinária dos preferidos para me inspirar e volto com mil ideias para casa. As praias por aqui estão apinhadas mas há sempre forma de fugir ás multidões e rumar até às ilhas desertas da ria formosa, um autêntico paraíso. 
Para momentos doces e refrescantes fiz estes geladinhos de nata e frutos vermelhos super simples e cremosos. Para obter o máximo de cremosidade (sem cristais de gelo), juntei umas sementes de chia e adocei-os com leite condensado. Ficaram perfeitos, pura delícia!



{Scroll down to english recipe}


GELADINHOS DE NATA, MORANGO E MIRTILO

(Serve 10)

600ml de natas, bem frias
6 c (sopa) de leite condensado (a gosto)
300g de morangos
100g de mirtilos
3 c. (chá) de chia


Triturar os morangos no liquidificador, filtrar a polpa com um coador e reservar. Proceder da mesma forma com os mirtilos e reservar.
Bater 200ml de natas com 1/3 da polpa de morango, 2 colheres de sopa de leite condensado (ou a gosto), 1 c. de chá de chia e distribuir pelas forminhas (cerca de 1/3 da forma). Levar ao congelador uns 10 minutos até ficar meio firme. 
Bater 200ml de natas com a restante polpa de morango, mais 2 c. de sopa de leite condensado, 1 c. de chá de chia e distribuir pelas forminhas (até cerca de 2/3 da forma). Levar ao congelador uns minutos até ficar meio firme.   
Bater as restantes natas com o puré de mirtilos, mais 2 c. de sopa de leite condensado, 1 c. de chá de chia e distribuir pelas forminhas até ao topo. 
Tapar com a tampa ou película aderente, inserir os pauzinhos e levar ao congelador até ficarem completamente sólidos.
Para formas de plástico, passar uns segundos por água morna antes de desenformar.


{Recipe in English}


BERRY OMBRE CREAMSICLES

(about 10 pops)

600ml heavy cream, chilled
6 tbsp sweet condensed milk (depending on how sweet you want it)
300g strawberries
100g blueberries
3tsp chia seeds

In a blender, puree the strawberries until smooth. Strain the puree and the set aside.
Puree the blueberries until smooth and strain. 

In a blender combine 1/3 of heavy cream, 2 tbsp of condensed milk, 1/3 of strawberrie puree and 1 tsp of chia, until smooth. Pour the mixutre into the popsicle mold, filling each cup up 1/3rd of the way to the top. Put the popsicles in the freezer for 10 minutes until firm. 

Combine 1/3 of heavy cream with 2 tbsp of condensed milk, the rest of strawberry and 1 tsp of chia. Once the bottom first layer is thoroughly frozen, pour the mixutre into the popsicle mold, filling each cup up 2/3rd of the way to the top. 
Put the popsicles in the freezer for 10 minutes until firm.

Combine 1/3 of heavy cream with 2 tbsp of condensed milk, blueberry puree and 1 tsp of chia. 
Once the bottom second layer is thoroughly frozen, pour the mixutre into the popsicle mold, filling each cup all the way to the top. 
Cover and insert the sticks. Put the popsicles in the freezer for two hours.
When you're ready to eat one, run the bottoms of the molds under warm water for seconds to loosen the popsicle from the mold. Remove it from the mold and eat immediately!


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