Uma das coisas que mais gosto no verão é a variedade de fruta que temos à nossa disposição. As ameixas costumam amadurecer quase todas ao mesmo tempo e para aproveitá-las costumo fazer compotas ou bolos.
O clafoutis é sempre uma ótima sugestão para usar fruta madura. É muito rápido de preparar e bem sei que não apetece ligar o forno nesta altura mas vale mesmo a pena. Costumo prepará-lo à noite ou de manhã bem cedo pra evitar o calor. Depois reservo no frigorífico e só é servido no dia seguinte para deixar os aromas apurarem. Depois da praia uma fatia bem fresca é pura delícia!
Gostei imenso do último de pistácio e alperce e agora deste. Ultimamente uso a mesma base da receita que adoro, vou conjugando novos sabores e partilho convosco o resultado para experimentarem aí em casa. Neste usei rosa, baunilha e um pouco de cardamomo que formam uma deliciosa combinação. A ameixa tem sempre um travo ácido que contrasta lindamente com o aroma adocicado de rosa.
A água de rosa alimentar (assim como a água de flor de laranjeira) podem encontrar em lojas online ou em lojas de produtos indianos. Cá no Algarve costumo comprar no supermercado Apolónia.
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CLAFOUTIS DE AMEIXA E ROSA
500g de ameixas em metades, descaroçadas
150g de açúcar
4 ovos
200ml de leite
250g de crème fraîche (ou natas)
100g de farinha s/ fermento
1/2 c. (chá) de cardamomo em pó
1 pitada de sal
1 c. chá de pasta de baunilha (ou extracto)
2 c. (sopa) de água de rosa alimentar (ou 1 a 2 gotas de essência natural de rosa)
Amêndoa laminada e açúcar p/ polvilhar
PREPARAÇÃO
Untar um tabuleiro de 20x30cm (ou menor) com manteiga.
Cortar as ameixas ao meio e retirar-lhes o caroço.
Bater os ovos com o açúcar.
Juntar a baunilha, o sal, a água de rosa, a farinha, o cardamomo e misturar até ficar homogéneo e sem grumos.
Por fim adicionar o crème fraiche, o leite e misturar.
Espalhar as ameixas no fundo da forma.
Verter o preparado dentro da forma.
Polvilhar com açúcar e amêndoa laminada.
Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (deverá ficar firme ao toque).
Servir bem frio, polvilhado com açúcar em pó.
{Recipe in English}
PLUM ROSE CLAFOUTIS
500g plums (halved and pitted)
150g sugar
4 eggs
200ml milk
250g crème fraîche (sour cream)
100g flour
1 pinch of salt
1 tsp vanilla past (or extract)
2 tbsp rosewater
1/2 tsp cardamom powder
Flaked almonds and sugar to dust
Preheat the oven to 180C.
Grease a 20x30cm baking dish with butter.
Spread part of plums into the base of the dish.
In a large bowl, whisk together the eggs, sugar, rosewater and vanilla until you have a creamy mixture.
Sift in the flour, cardamom and a pinch of salt, then whisk until smooth.
Slowly pour in the milk, creme fraiche and mix well.
Pour the batter over the plums and dust with sugar and some flaked almonds.
Place in the oven to bake for 30–35 minutes, or until puffy and golden.
Chill until cold and firm.
Serve the clafoutis with icing sugar.
