Finalmente Dezembro, o meu mês de eleição. Não que eu prefira o inverno, pelo contrário, mas é o mês do meu nascimento, que tem sempre algo de mágico e ao mesmo tempo nostálgico. Além disso é uma época de festividades, férias, de receitas doces e de bons momentos de partilha em família. Montar a árvore de Natal com o meu filho e ver o brilho nos olhos dele não tem preço. Não sou adepta da loucura de consumismo típico nesta altura do ano. O Natal é uma oportunidade de pararmos um pouco e estarmos mais próximos das pessoas que são realmente importantes para nós. E para isso, reunir a família e os amigos em torno de uma mesa com comida preparada com carinho é o melhor de tudo e o que de facto importa. E sermos gratos por isso! Claro que há sempre uma troca de presentes mas sem exageros.
As receitas de bolos nunca são demais e de vez em quando apetece um bundt com sabores diferentes. Este que vos trago hoje é de avelã e maçã, aromatizado com cardamomo e canela e enquadra-se perfeitamente nesta época. Fica um bolo muito macio e a combinação é fantástica, tal como imaginava. Perfeito para partilhar em família, com um chá a fumegar, junto à lareira. Coisas tão simples que aquecem a alma.
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BOLO BUNDT DE AVELÃ, MAÇÃ E ESPECIARIAS
225g de manteiga, à temperatura ambiente
300g de açúcar amarelo
4 ovos grandes
300g de farinha
120g de avelã moída
2 c. (chá) de fermento em pó
200ml de creme fraiche, à temperatura ambiente
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
1/2 c. (chá) de cardamomo em pó
1/2 c. (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
300g de maçã, cortada em cubinhos
Açúcar em pó para polvilhar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar uma forma grande (25cm) com spray desmoldante (ou untar com manteiga e polvilhar com farinha).
Numa taça, misturar com uma vara de arames a farinha peneirada, a farinha de avelã, o fermento em pó, o sal, o cardamomo e a canela.
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Juntar a farinha (em 3 vezes), alternando com a creme fraiche, batendo na velocidade mais baixa até ficar homogéneo.
Deitar 1/3 da massa na forma, distribuir alguns pedaços de maçã, cobrir novamente com massa e depois maçã, sendo a última camada de massa.
Bater firmemente a forma na bancada de maneira a que a massa fique bem distribuída.
Levar ao forno a 170ºC, cerca de 45 a 50 minutos ou até o palito sair seco.
Esperar 10 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.
Polvilhar com açúcar em pó.
{Recipe in English}
HAZELNUT, APPLE & SPICE BUNDT CAKE
225g salted butter, softened
300g brown sugar
4 large eggs
300g all purpose flour
120g hazelnut flour
2 tsp baking powder
200ml sour cream
1 tsp vanilla paste
1 tsp cardamom powder
1/2 tsp cinnamon powder
1 pinch of salt
300g apple, diced
Icing sugar, to decorate
Preheat the oven to 325ºF (165ºC).
Generously grease and flour a large bundt tin.
Sift the flour and combine it with baking powder, salt, hazelnut flour, cardamom and cinnamon.
In a medium bowl cream together the butter, sugar, and vanilla, for about 10 minutes until light and fluffy.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Scrape the sides of the bowl while mixing the ingredients.
On low speed, add alternately sour cream and flour, finishing with the flour, and mix until just combined.
Pour about 1/3 of the batter into the prepared pan, smooth with a spatula and sprinkle some apples. Put the rest of the batter and the apples in layers, smoothing the top.
Tap the pan on the counter to remove any large air bubbles.
Bake for about 45 minutes (depending on the pan) or until toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes in the pan , then unmold the cake onto a rack to cool completely.
Decorate with icing sugar.
