Mais uma receita de um bolinho delicioso para celebrar a Primavera e para estrear mais uma forma vintage que adquiri recentemente (morri de amores por ela!).
Os dias maiores e o bom tempo (com algum frio e chuva pelo meio) convidam a passeios relaxantes à beira mar, caminhadas pelos campos floridos e perfumados e picnics em plena natureza e em boa companhia. Não há estação mais linda e inspiradora do que esta. Despertar com o perfume da flor de laranjeira que emana da horta, com o chilrear dos passarinhos, é algo sublime. Acompanhar o desabrochar das rosas e pensar em receitas a condizer. Tão inspirador!
Este bolo que vos trago hoje é perfeito para estes dias. É frutado e muito aromático. O queijo-creme confere-lhe uma textura maravilhosa, aliás já é a segunda vez que o repito mas agora com aromas diferentes. A laranja e a flor de laranjeira combinam na perfeição com o glacé de hibisco.O chá de hibisco para quem não experimentou, tem um sabor frutado meio ácido e fica perfeito como glacé. Tem uma cor linda por isso quando prepararem o chá, façam-no bem concentrado para obterem o máximo de cor. É um bolo grande que rende bastante por isso não se acanhem com as quantidades.
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BOLO BUNDT DE LARANJA E QUEIJO CREME COM GLACÉ DE HIBISCO
Bolo
300g de manteiga c/ sal, à temperatura ambiente (amolecida)
200g de queijo-creme (tipo Philadelphia), à temperatura ambiente
450g de açúcar
6 ovos M
400g de farinha
2 c. (chá) de fermento em pó
Raspas de 3 laranjas
Sumo de 1/2 laranja
2 c. (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
1 pitada de sal
Glacé
1 a 2 c. (sopa) de chá de hibisco*, concentrado
Açúcar em pó q.b.
*Pode encontrar a flor de hibisco seca p/ chá em lojas de prod. naturais, em feiras ou nos hipermercados
BOLO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal e reservar.
Untar uma forma bundt grande de buraco (25cm) com manteiga e polvilhar com farinha, ou pulverizar com spray desmoldante.
Bater a manteiga e o queijo creme até ficar homogéneo.
Juntar gradualmente o açúcar, as raspas de laranja e bater cerca de 5 minutos.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Adicionar a baunilha, o sumo de laranja e a água de flor de laranjeira e bater.
Juntar a farinha previamente peneirada, em 3 vezes, batendo na velocidade mais baixa até ficar homogéneo.
Deitar a massa na forma até 3/4, alisando bem e dar uns golpes com a forma na bancada de maneira a que a massa fique bem distribuída e sem bolhas de ar.
Levar ao forno a 160ºC, cerca de 60 a 80 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno e esperar 10 minutos antes de desenformar.
Deixar arrefecer completamente numa grelha.
GLACÉ
Preparar um chá de hibisco com pouca água, de forma a obter uma cor mais concentrada e deixar em infusão.
Misturar numa tacinha uma colher de sopa de chá de hibisco e juntar açúcar em pó aos poucos, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido). Se necessário acrescentar mais chá e/ou mais açúcar.
Espalhar o glacé por cima do bolo. Para obter uma cor mais escura, espalhar outra camada de glacé por cima.
{Recipe in english}
ORANGE & CREAM CHEESE BUNDT CAKE WITH HIBISCUS GLAZE
Cake
300g butter softened
200g cream cheese, softened
450g sugar
6 eggs
400g all purpose flour
2 tsp baking powder
Zest of 3 oranges
Juice of 1/2 orange
2 tbsp orange blossom water (opcional)
1 tsp vanilla paste
Pinch of salt
Glaze
1- 2 tbsp hibiscus tea
Icing sugar
CAKE
Preheat oven to 300°F.
Grease and flour a 10-inch tube pan (12-16 cup capacity).
Mix together flour, baking powder and salt.
Cream butter and cream cheese at medium speed until well combined, about 2 minutes.
Add sugar gradually, orange zest and beat until light and fluffy, about 5 minutes.
Scrape down sides as necessary.
Add eggs one at a time, mixing well after each addition.
Add vanilla, orange blossom water, orange juice and mix.
Gradually add flour to butter mixture, beating at low speed until smooth and well mixed, about 2 minutes. Pour batter into prepared pan.
Bake cake for 80 minutes, or until a toothpick inserted near center of cake comes out clean.
Cool the cake in the pan on a wire rack for 15 minutes.
Remove from pan and then cool completely.
GLACÉ ICING
To make the glacé icing, mix the icing sugar with enough hibiscus tea to form a very thick paste. Drizzle over cake, twice if necessary.
