Bolo de morango com merengue / Eton mess cake

Eton mess cake

Estamos em plena época do morango e cá em casa chegou um carregamento deles, daqueles bem docinhos.  Faço sempre uma boa quantidade de doce que cá em casa não pode faltar e congelo bastantes para os sumos, batidos e gelados no verão.

A receita de hoje é absolutamente deliciosa, é um bolo perfeito para um lanche ou um piquenique e que não deixará ninguém indiferente. As crianças adorarão. Fica extramamente fofo, com aroma de amêndoa e morango e o melhor de tudo, com uma camada crocante e húmida de amêndoa e merengue.

Eton mess cake

 

Bolo de morango com merengue / Eton mess cake

(Adaptada daqui)

  • 5 ovos
  • 140g de manteiga
  • 6 c. (sopa) de natas
  • 280g de farinha c/ fermento
  • 75g de amêndoa moída
  • 180g de açúcar
  • 1 c. (café) de  pasta de baunilha (ou essência)
  • 1 pitada de sal
  • 400g de morangos
  • 50g de  suspiros ( usei restos de pavlova)
  • Amêndoa laminada q.b.
  • Açúcar em pó p/ polvilhar

 

BOLO

Forrar um tabuleiro 20x30cm com papel vegetal. Derreter a manteiga, juntar as natas mexer até ficar homogéneo e reservar.  Peneirar a farinha com a amêndoa e reservar (na Bimby, basta pulverizar uns segundos). Laminar metade dos morangos para a cobetura e cortar grosseiramente a outra metade.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar a manteiga derretida + natas e bater até ficar integrado. Por fim juntar a farinha e envolver delicadamente. Envolver os morangos cortados.

Thermomix – Bimby: Pulverizar o açúcar na vel. máxima. Posicionar a borboleta no copo e adicionar os ovos, a baunilha e programar 10min/37º/vel.3 e 1/2. Juntar a manteiga derretida pelo bocal e misturar uns segundos na Vel. 3. Por fim juntar a farinha e envolver 10 seg/ Vel.3. Se necessário envolver delicadamente com a espátula até ficar homogéneo.  Envolver os morangos cortados.

Deitar a massa na forma e por cima espalhar os morangos laminados,  bocados de suspiro e amêndoa laminada. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha. No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

 

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Pudim de chia com frutos vermelhos

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Esta semana não trago um pecado mas sim uma sugestão saudável, para compensar os excessos de folar da Páscoa. É uma receita bem simples e super nutritiva. O pudim de chia pode ser preparado com qualquer leite, neste caso usei leite de soja de baunilha, mas fica também ótimo com leite de avelã, coco ou  achocolatado. Além de nutritivo, a chia tem um poder saciante que aliado a uma dieta saudável é ótimo para perder peso. A textura é muito agradável e o sabor é quase neutro.

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Pudim de chia com frutos vermelhos


♥    200ml de leite vegetal (usei de soja e baunilha)
♥    3 c. (sopa) cheias de sementes de chia
♥    Fruta a gosto

Colocar o leite num frasco juntamente com as sementes de chia e agitar bem. Reservar umas horas, agitando de vez em quando, até o leite ficar completamente absorvido. Servir com frutas a gosto.

 

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Bolo de morango com creme de chocolate branco

Strawberry white chocolate cake

A Primavera chegou em força e com ela chegaram os morangos bem doces, as rosas de todas as cores e o maravilhoso perfume da flor da laranjeira que tanto adoro, É sem dúvida a estação do ano que mais me inspira. Para celebrar trago este bolo que é dos melhores que já fiz. Morango e chocolate branco é uma dupla perfeita. O bolo fica super macio e este creme de chocolate branco é simplesmente maravilhoso!

Aproveito para vos desejar uma Páscoa doce e feliz!

Strawberry white chocolate cake

Strawberry white chocolate cake

 

Bolo de morango com creme de chocolate branco

BOLO

♥   3 ovos 
♥   140g de açúcar
♥   100ml de óleo vegetal
♥   1 c. (sob) de pasta ou extracto de baunilha
♥   150ml de leite
♥   240g de farinha c/ fermento 
♥   100 a 150g de compota de morango

 

CREME DE CHOCOLATE BRANCO

(adaptado do livro Gâteaux de Rêve de Linda Lomelino)

♥   250g de chocolate branco de boa qualidade
♥   100g de manteiga sem sal, amolecida
♥   200g de queijo creme Philadelphia
♥   100g a 150g de açúcar em pó (icing sugar)
♥   Corante rosa em gel q.b.

 

 

BOLO

Untar 2 formas de Ø16cm e forrá-la com papel vegetal.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar o óleo e bater até ficar integrado. Por fim juntar o leite alternadamente com a farinha peneirada e envolver delicadamente, até ficar homogéneo.

Thermomix – Bimby: Posicionar a borboleta no copo. Colocar os ovos, o açúcar e a baunilha e programar7min/37º/vel.3 e 1/2. Juntar o óleo pelo bocal e misturar uns segundos na Vel. 3. Juntar o leite e misturar novamente na Vel.3.  Por fim juntar a farinha peneirada e envolver 10 seg/ Vel.3. Se necessário envolver delicadamente com a espátula até ficar homogéneo.

Dividir a massa pelas 2 formas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

 

CREME DE CHOCOLATE BRANCO

Tradicional: Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer. Bater a manteiga com o queijo crejme até ficar bem cremoso. Incorporar o chocolate e o açúcar em pó e  bater uns minutos até obter um creme fofo.

Thermomix-Bimby: Colocar o chocolate partido no copo e programar 5min./50º/Vel. 1. Se necessário programar mais uns minutos até estar completamente derretido. Reservar numa taça e deixar arrefecer. Bater a manteiga e o queijo creme no copo limpo 4min/Vel. 3, até ficar cremoso. Com a velocidade 3 ligada, juntar o chocolate branco gradualmente pelo bocal, assim como o açúcar em pó e misturar na vel. 3 até obter um creme fofo.

 

MONTAGEM

Caso necessário, cortar o topo de cada bolo de forma a obter uma face lisa. De seguida cortar cada bolo ao meio na horizontal. Colocar uma  metade no prato de serviço, barrar com compota de morango e por cima espalhar uma boa quantidade de creme e repetir a operação até à última camada.

Colocar uma boa camada de creme no topo do bolo e alisar para as extremidades. Barrar as laterais e preencher as zonas entre camadas, alisar com uma espátula, de forma a obter as laterais lisas. Nesta fase o bolo ficará com uma capa fina de creme.  Refrigerar meia hora para o bolo ficar firme estável.

Reservar um pouco de creme numa taça, juntar o corante rosa e misturar até ficar honogéneo.  Espalhar mais creme branco nas laterais e no topo e alisar bem com a espátula. Quando já estiver quase perfeito, espalhar creme rosa na parte de baixo, à volta do bolo e alisar com a espátula. Limpar a espátula entre cada passagem.  Levar o bolo ao frigorífico durante uma noite ou pelo menos 6 a 8h.

 

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{Cake stand em madeira vintage disponível por encomenda}

{Info/Encomendas: cakestandbycocoebaunilha@gmail.com}

Wooden cake stand by coco e BaunilhaStrawberry white chocolate cake

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Bolo Donauwellen

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Donauwellen é um bolo tradicional alemão e austríaco que estava na minha lista há imenso tempo. O nome significa ondas do Danúbio porque o bolo fica com um efeito de ondas. É um bolo original e muito saboroso, marmoreado com baunilha, chocolate e cereja, ligeiramente humidificado com rum, ginginha ou outro licor a gosto, coberto com um creme mousseline e no final uma camada de chocolate. Neste bolo usam-se cerejas em calda que usei pela primeira vez e gostei imenso do resultado. Sem dúvida uma receita a repetir.

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Bolo Donauwellen

Adaptado de várias receitas da internet

BOLO

♥   3 ovos  
♥   140g de açúcar
♥   100ml de óleo vegetal
♥   1 c. (sob) de pasta ou extracto de baunilha
♥   150ml de leite + 1 c. (sopa)
♥   230g de farinha c/ fermento  
♥   2 c. (chá) de cacau em pó
♥   400g de cereja em calda

CALDA

♥   1 taça de água
♥   2 c. (sopa) de rum (ou ginginha)
♥   1 c. (sopa) de açúcar

CREME

♥   250ml de leite 
♥   1 ovo + 1 gema
♥   55g de Maizena
♥   100g de manteiga, à temperatura ambiente
♥    100g de açúcar
♥    1 c. (chá) de pasta ou extracto de baunilha

COBERTURA

♥  100g de chocolate negro de culinária
♥  50ml de leite
♥  1 c. (sopa) de manteiga

 

 

CREME

Tradicional: ferver o leite com metade do açúcar e a vagem de baunilha aberta e deixar em infusão. Bater o ovo + gema com o restante açúcar, juntar a maizena e bater mais um pouco. Por fim juntar um pouco do leite bem quente e mexer bem. Juntar o leite restante e levar ao lume para engrossar, mexendo vigorosamente com uma vara de arames, durante uns 3 minutos.

Thermomix-Bimby: Colocar o leite + ovos + açúcar + as raspas da vagem de baunilha + maizena  no copo e programar 8min/90º/Vel. 3-4, até obter um creme pasteleiro espesso.

Colocar numa taça e tapar com película aderente colada ao creme e deixar arrefecer completamente até ficar à temperatura ambiente.

Colocar o creme na batedeira e bater juntando uma colher de manteiga de cada vez, durante uns minutos até obter um creme  mais leve e fofo. Neste ponto estará pronto a usar. O creme pasteleiro e a manteiga deverão estar à mesma temperatura (ambiente).

BOLO

Escorrer as cerejas meia hora antes. Depois de bem escorridas, polvilhá-las com um pouco de farinha e envolver (para não caírem no fundo durante a cozedura). Untar uma forma quadrada com 20x20cm. Forrar com papel vegetal.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar o óleo e bater até ficar integrado. Por fim juntar o leite alternadamente com a farinha peneirada e envolver delicadamente, até ficar homogéneo.

Thermomix – Bimby: Posicionar a borboleta no copo. Colocar os ovos, o açúcar e a baunilha e programar 7min/37º/vel.3 e 1/2. Juntar o óleo pelo bocal e misturar uns segundos na Vel. 3. Juntar o leite e misturar novamente na Vel.3.  Por fim juntar a farinha peneirada e envolver 10 seg/ Vel.3. Se necessário envolver delicadamente com a espátula até ficar homogéneo.

Colocar um terço da massa numa taça, juntar o cacau e uma  colher de sopa de leite. Reservar.

Deitar a massa branca na forma e alisar bem. Por cima espalhar com cuidado a massa de cacau de forma a cobrir a branca sem misturar as mesmas. Espalhar as cerejas por cima e pressionar uma a uma ligeiramente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha. Entretanto misturar um pouco de água,  o rum, o açúcar numa taçinha e misturar até dissolver. Colocar novamente o bolo na forma e pincelar o topo com a calda. Por fim espalhar o creme por cima e levar ao frigorífico até ficar firme.

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho maria, juntar o leite e a manteiga e misturar até ficar homogéneo. Cobrir o bolo e reservar no frigorífico até servir.

 

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Tarte de limão {com chocolate branco}

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Os limoeiros cá de casa estão tão carregados que cada vez que olho para eles só penso em fazer tarte. A receita de hoje é irresistível…pelo menos para mim que adoro o aroma intenso do limão.  Esta tarte leva uma espécie de curd mas sem manteiga nem farinhas. Neste caso, o chocolate branco é mais para dar consistência não se distingue o sabor, no entanto a combinação resulta na perfeição e é impossível resistir. É demasiado gulosa!

Deixo aqui outras sugestões igualmente tentadoras:


♥  Tarte de limão
♥  Quadrados duo de limão
   
   

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Tarte de limão {com chocolate branco}

MASSA AREADA

♥    120g de farinha
♥    80g de açúcar
♥    1 pitada de sal
♥    1 ovo
♥    70g de manteiga
♥    1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)

CREME DE LIMÃO E CHOCOLATE BRANCO

♥    2 ovos 
♥    160g de chocolate branco de degustação, partido
♥    50g de açúcar
♥    Raspa de 1 limão (biológico)
♥    130g de sumo de limão (biológico)

 

MASSA AREADA

Thermomix- Bimby: Pulverizar o açúcar uns segundos na vel. 9. Colocar os restantes ingredientes no copo e misturar uns segundos na Vel. 4, até conseguir moldar uma bola. Se necessário adicionar mais farinha. Envolver em película aderente e reservar no frigorífico 15 min.

Tradicional: Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos bocados, o ovo, a baunilha e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola não pegajenta. (Se necessário, juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 15 min.

Estender a massa e forrar uma tarteira de 21cm (ou retangular). Colocar papel vegetal na base e uns feijões por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC uns 15 minutos (até ficar ligeiramente dourada). Deixar arrefecer.

CREME DE LIMÃO E CHOCOLATE BRANCO

Thermomix-Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 8min/90º/Vel 3. No final triturar uns segundos na vel. 7-9. Deixar arrefecer e espalhar pela base da tarte, alisando.  Colocar a tarte umas horas no frigorífico.

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, levar a lume brando os ovos, o açúcar o sumo de limão e as raspas, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. Desligar o lume e adicionar o chocolate branco partido, esperar um minuto segundos e mexer  até ficar homogéneo. Se não gostar de sentir as raspas passar o creme no liquidificador (ou com a varinha mágica). Deixar arrefecer  um pouco e espalhar pela base da tarte, alisando bem. Colocar a tarte no frigorífico até servir.

 

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