Bolo intenso de baunilha bourbon {com glacé de natas e baunilha}

Finalmente Dezembro! Dezembro é o meu mês favorito. É o mês do meu aniversário. É um mês mágico de momentos felizes, em família. Um mês mais doce e repleto de surpresas e mudanças. É um mês que traz quase sempre mudanças na minha vida... Apetecia-me um bolo revestido de branco. A receita é bem simples mas é intensamente aromática. Juntei os ingredientes que mais gosto num bolo, e claro a baunilha - a minha especiaria favorita. O glacé fica cremoso e delicioso. O bolo foi muito apreciado e é uma ótima sugestão para o Natal, decorado com frutos vermelhos. Experimentem, vão adorar.

Bolo intenso de baunilha bourbon com glacé de natas e baunilha

Bolo

  • 5 ovos M
  • 200g de açúcar
  • 280g de farinha c/ fermento
  • 50g de manteiga c/ sal derretida
  • 200ml de buttermilk (leite + sumo de limão)
  • 1 e 1/2 vagens de baunilha
  • Raspas de fava tonka* (opcional)
  • 2 pitadas de sal

Glacé

  • 150g de açúcar em pó
  • 1 c. (sopa) de natas (ou mais)
  • leite q.b.
  • 1/2 vagem de baunilha
  • 1 c. (café) de rum

*Para o buttermilk, colocar 200ml de leite numa taça e juntar uma colher de sopa de sumo de limão, deixar repousar uns 10 minutos até coalhar.

BOLO

Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com 20cm e polvilhar com farinha. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

TMX Bimby: Bater com a “borboleta” os ovos inteiros com o açúcar e as sementes baunilha (raspadas) e as raspas de fava tonka, 5 min/37ºC/vel 3,5 e de seguida mais 5min/vel 3,5. Juntar o buttermilk, a manteiga derretida e bater mais 1min/ vel 3,5.  Retirar a borboleta, adicionar a farinha e previamente peneirada e envolver 15seg/vel3. Envolver melhor com a espátula, caso necessário.

Tradicional: Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. Bater gemas com o açúcar, as sementes de baunilha raspadas e as raspas de fava tonka, durante 4 minutos na velocidade máxima. Juntar a manteiga derretida e o buttermilk e bater até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e o sal previamente peneirados e envolver delicadamente com um fouet. Por fim envolver as claras em castelo, delicadamente até ficarem bem integradas.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (Testar com um palito).

GLACÉ

Numa taça colocar o açúcar em pó, as sementes de baunilha raspadas, o rum e ir adicionando pouco a pouco natas, mexendo bem com uma colher até a obter um creme espesso e homogéneo. Juntar uma colher de leite, se necessário, para diluir melhor, até obter a consistência desejada. Colocar o creme por cima do bolo, espalhar e deixar escorrer numa grade.

* Fava tonka (também conhecida como Cumaru) é uma semente oriunda da Amazónia com um delicioso aroma de baunilha/caramelo. Difícil de encontrar em Portugal. É opcional.

O prato com pé ou cake stand podem adquirir aqui.

13 comentários :

  1. Como sempre a apresentação é notável e maravilhosa!
    Os ingredientes fazem.nos imaginar que este bolo só pode ser delicioso!
    beijinhos e bom fim de semana

    ResponderEliminar
  2. Costumo fazer buttermilk com vinagre de malte, mas é só porque uso o dito cujo para fazer soda bread e assim fica com um sabor mais intenso e com uma cor mais bonita, mas imagino que para um bolo tenha de ser mesmo com limão, não?
    http://fashionfauxpas-mintjulep.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Ficou super lindo o cake stand.O bolo leva todos os ingredientes que eu adoro e tem essa textura húmida deliciosa e irresistível.Adorei o efeito snow.
    bjns e bom fim-de-semana

    ResponderEliminar
  4. Hmmmm, até parece que o consigo provar!

    ResponderEliminar
  5. Tenho que dizer que o aspecto do bolo está mágico!

    ResponderEliminar
  6. Este bolo tem um aspecto tão bonito, até dá pena de estragá-lo com uma fatia... Bom, mas lá terá de ser! ;) bom fim‑de‑semana!

    Não te esqueças de participar no meu passatempo de Natal: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/12/passatempo-5-sentidos-com-alecrim-aos.html

    ResponderEliminar
  7. Lindo, intenso, maravilhoso!
    Adoro o branco e o sabor da baunilha.
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  8. Hum... apetece roubar uma fatia. E o feito branquinho a cair no post está o máximo!
    Beijinhos
    Cláudia

    ResponderEliminar
  9. Que bolo perfeito! Ficou com um aspecto super delicioso! Até parece que sinto o aroma dele por aqui...
    Gostei muito da cobertura! Ficou tão branca, brilhante!
    Obrigada querida por essa maravilhosa receita!
    Beijinhos** ;)

    ResponderEliminar

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!