segunda-feira, 1 de abril de 2019

Bolo de crêpes com doce de frutos vermelhos e mascarpone // Crêpe cake with berry jam and mascarpone



Um bolo de crêpes para celebrar a Primavera. Daqueles fáceis, que não precisam de forno, que saem sempre bem e que depois de cobertos de frutas vermelhas, encantam qualquer um.

Um bolo rústico perfeito para saborear ao ar livre e em boa companhia, nestas tardes primaveris.

Esta estação tem algo de mágico, de belo. Transborda inspiração. De um lado pelos frutos vermelhos que vão chegando de mansinho. Morangos, ruibarbos, cerejas, framboesas, mirtilos que pintam os mercadinhos locais de cores alegres. Começo a sonhar com receitas com cada um deles e com todos à mistura. De outro lado, pelas flores que estão a desabrochar a cada dia que passa. Ou pelo perfume inebriante das flores de laranjeira, muito intenso nesta altura do ano no Algarve.

Espero com este bolo, vos inspirar a fazer um aí em casa. É divino, fácil de fazer, não há desculpas!






{Scroll down to english version}


BOLO DE CRÊPES COM COMPOTA DE  FRUTOS VERMELHOS E MASCARPONE


Para 22 crêpes

Crêpes
  • 750ml de leite (pode ser vegetal)
  • 4 ovos
  • 80g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. chá de extracto de baunilha (ou extrato)
  • 3 c. (sopa) de rum (opcional)
  • 1 c. (sopa) de óleo de coco* (ou outro)
  • Raspas de 1 limão
  • 375g de farinha 
Recheio
  • 200g de mascarpone
  • 150ml de natas (c/ 35% m.g.), bem frescas
  • 50 a 100g de açúcar em pó (a gosto)
  • 1/2 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
  • 150g de doce de frutos vermelhos
  • Frutos vermelhos p/ decorar


CREPES
  1. Bater os ovos, juntar o leite de aveia, a baunilha, o sal e o rum, as raspas de limão e bater novamente. 
  2. Por fim juntar a farinha e bater até obter um creme homogéneo. (Pode bater tudo junto no robot de cozinha).
  3. Deixar repousar 30 minutos.
  4. Embeber um pouco de papel cozinha em azeite (ou óleo de coco) e passar na frigideira (Ø21cm) (repetir esta operação entre cada crepe).
  5. Aquecer uma frigideira e verter uma porção de massa (meia colher de concha).
  6. Com uma espátula descolar as laterais e assim que estiver dourada virar do outro lado e deixar dourar. Continuar o processo até terminar a massa.

RECHEIO
  1. Bater o mascarpone até ficar macio. Juntar as natas e bater até ficar bem firme. 
  2. Adicionar a baunilha, e o açúcar em pó e bater novamente até estar bem incorporado.

MONTAGEM
  1. Num prato de serviço, colocar um crepe e com a ajuda de uma espátula barrar com mascarpone. 
  2. Em algumas camadas espalhar um pouco doce de morango por cima do creme mascarpone. 
  3. Repetir a operação até ao último crepe. Colocar no frigorífico umas horas. 
  4. Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e decorar com frutos vermelhos a gosto.





{Recipe in english}




CRÊPE CAKE WITH BERRY JAM AND MASCARPONE

Make 12 crêpes

Crêpes
  • 750ml milk
  • 4 eggs
  • 80g sugar
  • Pinch of salt
  • 1 tsp vanilla paste
  • 3 tbsp rhum
  • 1 tbsp coconut oil
  • Lemon zest
  • 375g all purpose flour

Filling
  • 200g mascarpone
  • 150g whipping cream (35% fat ), chilled
  • 50 - 100g icing sugar
  • 1/2 tsp vanilla paste (extract)
  • 150g berry jam
  • Berries for decoration


CRÊPES
  1. Mix all ingredients together until thoroughly blended.
  2. Set the batter aside for minimum 30 minutes.
  3. Heat a tsp of olive or coconut oil in a skillet (Ø21cm) or crêpe pan over medium heat until melted.
  4. Pour 2 to 3 tablespoons of batter into the heated pan and swirl the batter around the pan quickly so as to distribute the batter thinly.
  5. Cook the crepe for 30 to 45 seconds or until small bubbles begin to appear in the batter, flip the crepe and cook the other side for 30 seconds. Remove from the pan to a warm plate.
  6. Continue this process until all your batter has been exhausted and adding olive/coconut oil to the pan as needed.
FILLING
  1. Beat the mascarpone + cream until smooth. Add vanilla, sugar sugar and beat until firm.
ASSEMBLY
  1. To assemble the crêpe cake, place one crêpe on a serving plate and spread one tablespoon mascarpone on top and then a little bit jam, leaving a bit distance to the edge. 
  2. Top with another crêpe and repeat the process until all the crêpes have been used. 
  3. Chill for about 2 hours. 
  4. After that decorate with fresh berries, dust with powdered sugar and serve at room temperature.
 

2 comentários :

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!