sábado, 2 de março de 2019

Bolo chiffon de laranja, coco e azeite // Orange, coconut and olive oil chiffon cake



Parece que a primavera chegou mais cedo. Os pássaros já a anunciaram. As laranjeiras do pomar estão carregadas de fruta e as flores começam a desabrochar um pouco por todo o lado.
Dias maiores, mais coloridos e luminosos. É das épocas mais inspiradoras.

Coco e laranja é uma combinação que me traz doces memórias da minha infância. Aqueles bolos caseiros de antigamente, fofos e cheios de sabor, da avó ou da vizinha. Como este que vos trago hoje,
simples e maravilhoso. Com laranjas doces da horta, ovos caseiros da vizinha, açúcar amarelo e azeite, que se funde na perfeição com a laranja, realçando-lhe o sabor.

Vamos aproveitar o fim de semana e fazer um bolinho. Nada melhor para perfumar a casa do que o aroma de um bolo a crescer no forno.










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BOLO CHIFFON DE LARANJA COCO E AZEITE

BOLO
175g de farinha
1 c.(chá) de fermento em pó
50g de coco ralado
4 ovos
200g de açúcar
80ml de azeite suave
120ml de sumo de laranja
Raspas de 2 laranjas
1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)
1 boa pitada de sal
    GLACÉ
    Açúcar em pó q.b.
    3 c. (sopa) de sumo de laranja
    Coco ralado p/ polvilhar


      Pré-aquecer o forno a 160ºC.
      Untar uma forma de buraco (22cm) com manteiga e polvilhá-la com farinha.
      Separar as gemas das claras.
      Numa taça,misturar os ingredientes secos, a farinha peneirada, o fermento, o coco ralado e o sal.
      Noutra taça, bater as gemas com o açúcar, as raspas de laranja e a baunilha. Adicionar o azeite e o sumo de laranja e misturar.
      Bater as claras em castelo e reservar.
      Adicionar os ingredientes secos às gemas, pouco a pouco, misturando delicadamente até ficar homogéneo.
      Por fim, envolver delicadamente e com movimentos circulares, as claras até ficar homogéneo.
      Deitar a massa na forma, bater ligeiramente na bancada para retirar bolhas de ar e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos (Testar com um palito).
      Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
      Misturar numa tacinha sumo de laranja com açúcar em pó aos poucos, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido). Se necessário acrescentar mais sumo e/ou mais açúcar.
      Polvilhar o bolo com açúcar em pó, espalhar o glacé por cima e polvilhar novamente com coco ralado.




      {Recipe in English}



      ORANGE, COCONUT AND OLIVE OIL CHIFFON CAKE


      CAKE
      175g flour
      1 tsp baking powder
      50g fine shredded coconut
      4 eggs, separated
      200g sugar
      80ml olive oil
      120ml orange juice
      Zest of 2 oranges
      1 tsp vanilla paste
      Pinch of salt
      1/2 teaspoon cream of tartar

      GLACÉ
      Icing sugar
      3 tbsp orange juice
      Fine shredded coconut



      Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). 
      Generously grease and flour a medium tube pan.
      In a large bowl, combine the flour, baking powder, coconut and salt mixing well. 
      In another large bowl, whisk the egg yolks, orange juice, oil and orange zest. Add the dry ingredients and beat until smooth.
      In a large bowl beat the egg whites and the cream of tartar until stiff peaks form. 
      Fold in 1/3 of the egg whites to loosen the mixture, then fold in the remainder of the egg whites until even.
      Pour batter into an ungreased 10 inch tube pan. 
      Pour into the prepared pan, tap to release any large air bubbles, and bake for 45-55 minutes, or until toothpick inserted comes out clean. 
      For glaze, stir juice into sugar to form a very thick paste. Drizzle over cake, twice if necessary. Dust with icing sugar and then sprinkle with shredded coconut.




        2 comentários :

        1. Ficou lindo este bolo que partilhas connosco!
          Boa semana,
          Beijinhos,
          Espero por ti em:
          strawberrycandymoreira.blogspot.pt
          http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
          https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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