sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Rolinhos de chocolate // Chocolate buns




Estes rolinhos são puro conforto para saborear em pleno Inverno. Se bem que por aqui o tempo tem sido mais de primavera. Os de canela e cardamomo são os meus favoritos mas estes não lhes ficam nada atrás, são mesmo viciantes.
O príncipe cá de casa adora e só me pede para repetir a dose. E é tão terapêutico prepará-los, meter as mãos na massa e dar-lhes forma. Para o recheio se preferirem podem usar Nutella, ficarão ainda mais gulosos.

Os dias têm estado tão bonitos, cheios de sol, até parece primavera. Com os campos todos pintados de branco e rosa da flor da amendoeira, já ando a pensar em receitas primaveris. Mal posso esperar pelas rosas, liláses, morangos, ruibarbo, cerejas. É a época mais inspiradora e que mais gosto para fotografar.





{Scroll down to english recipe}




ROLINHOS DE CHOCOLATE
Adaptada do Olive Magazine 


Para 15 unidades

Massa
500g de farinha normal, T55
1 ovo
75g de manteiga
40g de açúcar amarelo
275ml de leite (pode ser vegetal)
1 c. (sob) de sal
15g de fermento fresco
1 c. chá de pasta de baunilha (ou essência)

Recheio
100g de manteiga
100g de chocolate negro, partido
30g de açúcar em pó
1 c. (sopa) de cacau

Para pincelar
1 ovo batido, p/ pincelar
Açúcar mascavado ou perlado p/ polvilhar


RECHEIO
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Quando estiver derretido, retirar do lume,  juntar o açúcar em pó, o cacau e mexer bem com uma vara de arames. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

MASSA
Levar ao lume o leite, a baunilha e a manteiga até esta derreter. Deixar arrefecer até ficar morno - 37ºC. Desfazer o fermento no leite e mexer até que se dissolva.
Juntar o açúcar de especiarias, o sal e a baunilha e mexer.
Colocar a mistura do leite num taça alta ou na batedeira, juntar a farinha e amassar até obter uma massa suave, lisa e elástica, cerca de 10 a 15 minutos.
Tapar com um pano e deixar levedar num local abrigado, até dobrar de volume (cerca de 1 a 2h).

Forrar 2 ou 3 tabuleiros com papel vegetal.
Passado o tempo de levedação, colocar a massa na bancada enfarinhada e amassar para retirar o ar. Estender a massa num retângulo com cerca de 50 x 60cm.
Espalhar o recheio por toda a superfície e dobrar a massa ao meio.
Irá obter um retângulo com cerca de 50x30cm. Aparar as laterais de forma a obter um retângulo perfeito.Com uma faca afiada (ou cortador de pizza), cortar tiras com cerca de 2cm de largura.
Esticá-las com cuidado, torcer a massa segurando as duas  extremidades e depois enrolar de forma a obter um caracol. Prender a ponta por baixo de forma a não se ver.
Dispor no tabuleiro e repetir a operação com as restantes tiras.
Deixar levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Pincelar os buns com ovo batido, polvilhar com açúcar e levar ao forno a 200ºC, cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem dourados.


                                                               {Recipe in English}




CHOCOLATE BABKA BUNS
Adapted from Olive Magazine 

Para 15 unidades

Dough 
500g flour 
1 egg
75g butter
40g brown sugar
275ml milk (or vegetal milk)
1 tsp salt
15g fresh yeast
1 tsp vanilla paste

Filling
100g butter
100g dark chocolate
30g icing sugar
1 tbsp cocoa

Egg Wash
1 egg, beaten
pearl sugar


FILLING
To make the filling put the butter and chocolate into a small, heatproof bowl set over a pan of simmering water, heating until fully melted. Remove from the heat and use a small whisk to mix in the icing sugar and cocoa powder. Set aside until thickened to a spreadable consistency.

DOUGH
Heat milk with vanilla and butter in a saucepan until butter is completely melted.
Remove from heat and let cool at approximately 37°C (98.5F)
In a mixing bowl, sprinkle yeast on top of the milk and mix.
Add the sugar mixture and mix.
Add in the flour. Mix and knead for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic.
Cover and let it rise until doubled in size about 45 - 60 minutes.

Put the dough on a lightly floured worksurface and roll out into a rectangle, roughly 40 x 60cm. Spread the filling over half of the dough and fold the uncovered dough over the filling and gently press together. Using a sharp knife or a pizza cutter, cut into thin strips between 2 and 2.5cm thick. Twist each strand of dough a few times then, gripping one end between your thumb and forefingers, coil the dough around the fingers to form a bun shape, finishing by folding the end of the dough over and under.

Put each bun onto a baking paper-lined tray, leaving 5cm of space between each bun. Cover the tray lightly with a piece of clingfilm and set aside until risen and puffy (about 45 minutes – 1 hour). 
Heat the oven to 190C/fan 170C/gas 5. When ready to bake, brush the buns with beaten egg. Bake for 20 minutes or until golden brown.


7 comentários :

  1. Qual Nutella, qual quê, assim são mais saudáveis e a culpa é menor ;) Adorei! Mais uma p apontar e fazer, claro :P Bjinhos e bom fds!

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    1. Só para os mais apressados hehe! Estes já são maravilhosos :P
      Obrigada e bom fim de semana ♥
      Bjinhoos

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  2. que lindoooos!

    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.com/2019/02/robalo-grelhado-com-legumes-vapor.html

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  3. Oh minha linda,
    que rolinhos lindos! Que fotografias encantadoras! :)
    Adoro-os com chocolate! Se bem que os de cardamomo também são uma maravilha!
    Indentifico os tons primaveris contigo, que giro :)
    Que venham as flores e os tons liláses!
    Um beijinho

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  4. Estes rolinhos, maravilhosos. Como tudo o que fazes sweetie.
    Adoro em versão chocolate, ficam tão "perigosos" :)
    Hoje o dia amanheceu cinzento e uma fornada destes rolinhos é que era.
    Um beijinho.

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