terça-feira, 11 de setembro de 2018

Bolo de amêndoa, mascarpone e cereja // Cherry almond mascarpone cake



No início do verão fiz este bolinho para um lanche em pleno campo, perto de casa.
Adoro estas flores silvestres que ficam lindas especialmente ao entardecer, debaixo do sol. Foram elas que me inspiraram assim como os variados tons de bege do campo. Pena que o verão está quase a acabar, mas já ando a pensar na luz suave e bonita do outono e em deliciosas receitas com pera, maçã, chocolate, caramelo e nozes. Por um lado estou desejosa de passar mais tempo a fazer bolos, meter as mão na massa, ligar o forno e deliciar-me com os aromas que vão perfumando a casa.

Este é um bolo denso de amêndoa tipo fondant, perfeito para conjugar com frutos vermelhos. Usei cerejas mas podem usar outros frutos vermelhos ou mesmo cerejas em calda. Costumo sempre congelar algumas para usar em bolos no inverno, acho que é das melhores frutas para tartes e bolos. O cardamomo é uma especiaria que adoro conjugar com cereja. O resultado é delicioso. Um bolo rico e denso pois não leva fermento, ao mesmo tempo macio e aromático.







{Scroll down to english recipe}


BOLO DE AMÊNDOA, MASCARPONE E CEREJA
Adaptado de Lilie Bakery

250g de mascarpone
150g de amêndoa moída
80g de farinha de espelta (ou outra)
170g de açúcar
3 ovos
2 c. (sopa) de azeite ou óleo de coco
1 c. (chá) de pasta de baunilha
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de cardamomo em pó (opcional)
250g de cerejas, sem caroço
Amêndoas  laminada p/ polvilhar

Untar uma forma de 22cm c/ manteiga e povilhá-la com farinha.
Misturar a amêndoa moída com a farinha e o sal.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.
Incorporar o mascarpone, o óleo, o cardamomo e a baunilha.
Juntar a farinha em 3 vezes e mexer até ficar homogéneo.
Verter metade da massa na forma, distribuir parte das cerejas, cobrir com a restante massa e distribuir as restantes cerejas por cima.
Polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno.
Levar ao forno cerca de 40 a 50 minutos.



{Recipe in English}


 CHERRY, ALMOND & MASCARPONE CAKE 
Adapted from Lilie Bakery
 
250g mascarpone
150g almond flour
80g spelt flour (or all purpose)
170g sugar
3 eggs
2 tbsp olive or coconut oil
1 tsp vanilla paste
1/2 tsp cardamom powder
Pinch of salt
250g cherries, halved and pitted
Laminated almond


Preheat oven to 350 degrees.
Lightly butter and flour a plain 8 inch pan.
In a medium bowl whisk the cake flour, the almond flour and salt.
In the bowl of an electric mixer, beat the eggs with sugar, cardamom and vanilla until fluffy.
Add the mascarpone, oil, cardamom and vanilla and then the flour in 3 additions.
Pour 1/2 batter into the prepared pan and add some cherries and then pour the remaining batter and top with cherries and laminated almonds.
Bake the cake on the lower third level rack for 45-55 minutes.
Let cool in the pan on a wire rack for 5-6 minutes, then invert onto a wire rack to cool completely.



4 comentários :

  1. Gostei da lista de ingredientes, por isso posso que ia adorar.
    A fatia esta muito tentadora.

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    1. Sim é verdade e nem leva manteiga :)
      Obrigada São ♥
      Bjinhoos

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  2. Olá Patrícia! Estou voltando ao blog, estava com muitas saudades! E agora estou visitando as blogueiras que ainda estão ativas e fiquei muito feliz ao encontrar o teu blog. Mas que belo bolo! Que belo aspecto! Tenho muita sobra de farinha de amêndoas, pois quando peneiro para fazer macarons sempre vai sobrando e vou guardando para fazer biscoitos, financiers e algumas massas de bolo. Adorei esta receita. Quando testar eu te aviso! Beijinhos doces! Até a próxima visita!

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    1. Que bom Carol :)
      Este bolinho é muito bom!
      Obrigada pelas palavras.
      Bjinho ♥

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Obrigada pela visita...
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