sexta-feira, 31 de agosto de 2018

Bolo tatin de ameixa, cereja e cardamomo // Plum, cherry & cardamom tatin cake


Aproveitei este último dia de agosto para publicar esta receita, antes que se acabe o verão!
As férias estão a chegar ao fim mas por outro lado os dias de praia irão continuar até porque em setembro e outubro ainda ficam melhores. Regressa tudo à normalidade,  tudo mais calmo, menos gente, a temperatura mais suave, a água do mar mais agradável e o mar mais sereno. O mês de agosto para um Algarvio é terrível. Para fugir às multidões nas praias só mesmo nas ilhas desertas.
Queria fazer um bolo invertido que gosto tanto e pensei nas ameixas e cerejas pretas. O cardamomo seria a especiaria perfeita para conjugar. Imaginei-o assim com esta cor vibrante com uma bola de gelado no topo. Usei esta receita base do bolo de maçã que fiz no outono e que é maravilhoso e só substituí a fruta. 
Se vos disser que é uma autêntica delícia servido com gelado de nata, acreditam?

{Scroll down to english recipe}







BOLO TATIN DE AMEIXA, CEREJA E CARDAMOMO


Topo
65g de manteiga c/ sal
125g de açúcar amarelo
1/2 vagem de baunilha (ou 1 c. chá) de pasta de baunilha
5 ameixas pretas, em metades
200g de cerejas pretas


Massa
200g de farinha
1 c. (chá) de fermento em pó
1/2 c. (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de cardamomo
1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)
125g de manteiga, amolecida
175g de açúcar
2 ovos L
150ml de iogurte grego, à temperatura ambiente
Gelado de natas para servir


Untar uma forma de 22cm com manteiga e forrá-la com papel vegetal.
Derreter a manteiga num tachinho de fundo espesso, juntar o açúcar a baunilha e mexer.
Retirar do lume assim que o açúcar derreter e verter no fundo forma.
Dispor as ameixas e cerejas por cima do caramelo, com o corte virado para baixo.

Numa taça, misturar a farinha com o fermento, bicarbonato, sal e o cardamomo. Peneirar e reservar.
Numa outra taça, bater a manteiga com o açúcar e a baunilha cerca de 3 minutos. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.Envolver a farinha em 3 vezes, alternadamente com o iogurte até ficar homogéneo. Deitar a massa por cima da fruta, alisando com uma espátula.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer 15 minutos numa grelha e desenformar com cuidado num prato de servir.
Retirar o papel vegetal delicadamente.
Servir morno com gelado de natas.



{Recipe in English}



PLUM, CHERRY & CARDAMOM TATIN CAKE 

Topping
65g salter butter
125g brown sugar
1/2 vanilla pod grated(or vanilla paste)
5 plums (I used blacks), halved and pitted
200g cherries, halved and pitted

Cake
200g flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
Pinch of salt
1/2 tsp cardamom
1 tsp vanilla paste (or extract)
125g salted butter, soft
175g sugar
2 large eggs
150ml greek yogurt
Vanilla ice cream, to serve

Preheat oven to 180ºC/350ºF.
Butter a 9 inch cake pan.
Line the bottom with parchment and butter the parchment.
Melt the butter in a small, heavy-bottomed saucepan.
Stir in sugar and cook for 2-3 minutes over medium heat until combined and sugar is melted.
Spread the caramel over the baking paper in the bottom of the pan.
Pour sauce into prepared cake pan and arrange plum and cherries halves (cut side down) on top.

Sift together the flour, baking powder, baking soda, cardamom and salt and set aside.
In the bowl of an electric mixer, cream the butter with sugar and vanilla, until light and fluffy.
Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Stir in the flour in three additions, and the yogurt in two, beginning and ending with flour. Beat until just smooth.
Pour the batter over the plums and cherries and carefully spread until all they are covered.
Bake for approximately 35-45 minutes, or until a toothpick comes out clean.
Cool for 15 minutes, then carefully invert onto a cake plate.
Serve with ice cream.



6 comentários :

  1. Parece uma delícia! Lá vou eu ter q passar mais uma receita das tuas :) Bjinho e um doce Setembro ;)

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    1. Que chatice haha, passar e depois experimentar!
      Obrigada e que o teu Setembro seja doce.
      Bjinhoos

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  2. que aspecto delicioso!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.com

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  3. Eu fiquei convencida! Podes servir-me uma fatia!
    E quero com uma bolinha de gelado :)
    Que bom que consegues escapar para as ilhas desertas, é um pequeno paraíso! Fico tão feliz só de o ver nas tuas imagens e vídeos.
    Agora ainda fiquei com mais vontade de fazer um bolinho sweetie!
    Um beijinho enorme.

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    1. Fazer bolos é o que mais me anima :)
      Guardei uma grande fatia para ti!
      Fico à espera de provar o teu!
      Obrigada e bjinhoos sweetie

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