quinta-feira, 12 de julho de 2018

Clafoutis de alperce e pistácio // Pistachio Apricot clafoutis



Com os alperces da minha horta e a pasta de pistácio que trouxe de Paris no ano passado, fiz este delicioso clafoutis.
No verão só me apetecem sobremesas com frutas e daquelas bem rápidas de preparar como esta que se prepara em 10 minutos. É também uma boa alternativa para aproveitar a fruta madura. 
Se não conhecem esta combinação, recomendo vivamente que experimentem. Pode ser em tarte, bolo ou qualquer sobremesa.
Quanto à pasta de pistácio, usei uma pasta pura e natural, italiana e sem corantes. Podem encontar online, ou fazer esta receita do blog ou então usar pistácio moído nas quantidades que mencionei nas notas da receita. Com qualquer uma destas opções, ficará delicioso. O extrato de amêndoa se conseguirem encontrar vai realçar o sabor do pistácio. Para obterem o melhor de sabor e a consistência perfeita recomendo que o preparem na véspera e o coloquem no frigorífico durante toda a noite.

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CLAFOUTIS DE ALPERCE E PISTÁCIO


500g de alperces em metades, descaroçados
150g de açúcar
4 ovos
1 c. (sopa) de pasta de pistácio* (receita aqui)
200ml de leite
250g de crème fraîche (ou natas)
100g de farinha s/ fermento
1 pitada de sal
1 c. chá de pasta de baunilha (ou extracto)
1 c. (chá) de extrato de amêndoa
Açúcar p/ polvilhar



*Em alternativa à pasta de pistácio poderá utilizar cerca de 50g de pistácio moído, misturando-o previamente com a farinha.

Untar um tabuleiro de 20x30cm (ou menor) com  manteiga.
Cortar os alperces ao meio e retirar-lhes o caroço.
Bater os ovos com o açúcar.
Juntar a pasta de pistácio, o sal, a baunilha, o extrato de amêndoa, a farinha e misturar até ficar homogéneo.
Por fim adicionar o crème fraiche, o leite e misturar.
Espalhar parte dos alperces no fundo da forma.
Verter o preparado dentro da forma e espalhar mais metades de alperce por cima.
Polvilhar com açúcar os alperces que estão à superfície.
Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (deverá ficar firme ao toque).
Servir bem frio, polvilhado com açúcar em pó.


 {Recipe in English}


PISTACHIO APRICOT CLAFOUTIS


500g apricots (halved and pitted)
150g sugar
4 eggs
1 tbsp pistachio paste (or 50g pistachio flour)
200ml milk
250g crème fraîche (sour cream)
100g flour
1 pinch of salt
1 tsp vanilla past (or extract)
1 tsp almond extract 
Sugar to dust


Preheat the oven to 180C.
Grease a 20x30cm baking dish with butter.
Spread part of apricots into the base of the dish.
In a large bowl, whisk together the eggs, sugar, pistachio paste, almond extract and vanilla until you have a creamy mixture.
Sift in the flour and a pinch of salt, then whisk until smooth.
Slowly pour in the milk, creme fraiche and mix well.
Pour the batter over the apricots and pour some halved apricots on the top.
Place in the oven to bake for 30–35 minutes, or until puffy and golden.
Chill until cold and firm.
Serve the clafoutis with icing sugar.



6 comentários :

  1. Que maravilhosa clafoutis,.....as fotos estão divinais!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Que bom.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/07/bacalhau-ze-do-pipo.html

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  3. Adoro os teus clafoutis, e adoro sobremesas com fruta no verão!
    Acho que a primeira vez que vi um clafoutis foi aqui no teu blog, há muitos anos, se calhar ainda nem tinha o meu blog. Mas já te seguia e já fazia receitas tuas.
    Aquele pratinho pequenino é super fofo! :) um beijinho.

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    Respostas
    1. Sim é verdade adoro clafoutis por ser versátil e poder usar qualquer fruta. E acho tão giro o facto de fazeres receitas minhas antes, como o tempo passa!
      O pratinho foi um regalo da Belén da 1ª encomenda mas como era azul, demorei a estreá-lo, adoro a cor :)
      Obrigada minha linda ♥
      Bjinhoos

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