quinta-feira, 21 de junho de 2018

Bolo glaceado de laranja sanguínea // Blood orange cake with a blood orange glaze



O verão finalmente chegou e trago-vos um bolinho para celebrar.

Finalmente vou poder aproveitar a praia, as férias, voltar a ver a família mais distante e preparar receitas frescas. Para mim não há melhor que um banho de mar para recarregar baterias e renovar a inspiração.

Este bolo é o mesmo do post anterior mas versão bundt coberto com um glacé delicioso que faz toda a diferença. A laranja sanguínea é fascinante, adoro as tonalidades no interior e ao cortar é sempre uma surpresa. Umas são mais avermelhadas do que outras.  O sumo é vermelho e o glacé fica naturalmente com esta cor linda. O seu sabor é mais perfumado e adocicado.

Esta laranja, além de ter uma época muito curta, pelo menos aqui no Algarve é difícil de encontrar. Mas não deixem de experimentá-lo por isso, podem fazer com toranja ficará com o sabor muito próximo.



 {Scroll down to english recipe}


BOLO GLACEADO DE LARANJA SANGUÍNEA

Bolo
225g de manteiga c/ sal
300g de açúcar
5 ovos
125g de crème fraîche
160ml de sumo de laranja sanguínea
Raspas de 2 laranjas
380g de farinha
2 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (chá) de pasta de baunilha
1 c. (sopa) de água de flor de laranjeira

Glacé
1 c. de sopa de sumo de laranja sanguínea (ou mais)
150g de açúcar em pó


BOLO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de buraco (25cm) com manteiga e polvilhar com farinha.Numa taça, misturar a farinha peneirada com o fermento em pó.
Bater a manteiga com o açúcar, as raspas de laranja, a baunilha e o sal cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Juntar a farinha (em 3 vezes), alternando com o crème fraîche,  o sumo de laranja + água de flor de laranjeira, batendo o mínimo possível, na velocidade mais baixa até ficar homogéneo.
Dividir a massa pelas 2 formas e alisar.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

GLACÉ
Misturar numa tacinha os sumo com o açúcar em pó, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido). Espalhar o glacé por cima do bolo quando este já estiver completamente frio.


{Recipe in English}
 

BLOOD ORANGE CAKE WITH A BLOOD ORANGE GLAZE

Cake
225g salted butter
300g sugar
5 eggs
125g sour cream
160ml blood orange juice
Zest of 2 oranges
380g all purpose flour
2 tsp baking powder
1 tsp vanilla paste
1 tbsp orange blossom water

Glacé
1 tbsp blood orange juice (or more)
150g Icing sugar


CAKE
Lightly butter and flour (or use baking spray) a plain 9 inch tube pan.
Preheat oven to 350 degrees.Whisk together the cake flour , baking powder and salt. Set the bowl aside.
Place the butter, orange zest, vanilla paste and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment.
Mix, on medium speed until light and fluffy, 4 to 5 minutes.
Scrape down the bottom and sides of the bowl as needed.
Add in the eggs, one at a time, until evenly incorporated and the batter is fluffy, 3 more minutes.
Next, place the sour cream, orange juice and orange blossom water into a large mixing jug. Stir to combine well.
Alternate by adding in flour mixture and sour cream mixture to the stand mixer.
Make sure to finish by adding the last of the dry ingredients.
Pour into a buttered and floured bundt pan.
Bake for about 1 hour and a skewer inserted into the middle comes out clean.
Let the cake cool in the pans for 10 minutes before turning out and onto a wire rack to let cool completely.

GLACÉ ICING
To make the glacé icing, mix the icing sugar with enough juice to form a very thick paste. Drizzle over cake.



6 comentários :

  1. Patrícia, estou encantada com estas fotografias!! Estão lindas, parabéns! :) :)
    Nunca experimentei esta laranja mas fiquei curiosa com a sua receita!
    E sim, não há nada melhor como o Verão! Aproveitar ao máximo os dias longos, as sardinhadas e aquele cheirinho a pimento assado tão bom! Por mim, era Verão o ano inteiro :D Um beijinho grande minha querida**

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    1. Oh fico mesmo feliz por gostares, também gostei muito das cores desta composição!
      Esta laranja é tão linda!
      Estas vieram do Aldi. Na tua zona podes encontrar também na Horta do Bairro mas não sei se ainda haverá. (Este post atrasou um pouco, porque passei outros à frente)
      É verdade todos aqueles cheirinhos bons a verão!
      Obrigada linda pelas tuas palavras ♥
      Bjinhos
      Muito obrigada

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  2. Mais um bolo que ficou um espanto! Bjinhos.

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  3. Que lindo este rosinha! As laranjinhas sanguíneas são mesmo inspiradoras.
    Apetece fazer imensas coisas em tons de rosa, acho que também eu fiquei apaixonada por elas.
    E que venha o verão, com bolos, com mar e sol, com dias de descanso.
    Adorava comer uma fatia deste bolo em frente ao mar!

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    1. Também eu, para o ano tenho de arranjar mais laranjas destas!
      Obrigada linda.
      E que venha o tão merecido descanso!
      Bjinhoos

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