sexta-feira, 30 de março de 2018

Tarte de chocolate saudável com base de amendoim, sem forno // Raw chocolate tart with peanut crust



A Páscoa pede chocolate e esta tarte que trago hoje é perfeita para a ocasião. Espero ainda ir a tempo!
É uma versão mais saudável e nutritiva que não precisa de forno e que se prepara num instante. Não leva açúcar refinado, adocei-a com um pouco de xarope ágave que até poderão omitir uma vez que
o chocolate de leite é suficientemente doce.
A base é uma mistura de amêndoa e amendoim, mas podem usar os frutos secos que tiverem em casa, adoçada com tâmaras. O recheio é uma ganache feita com creme de coco e fica igualmente deliciosa comparada com a original feita com natas. Tem um sabor intenso e uma cremosidade única. O sal e a baunilha são indispensáveis e realçam todo o seu aroma.
Para a decoração usei framboesas desidratadas, podem encontrá-las em lojas de produtos naturais. Nesta receita utilizei chocolate de boa qualidade e de degustação, é muito raro usar de culinária, só mesmo quando é para ir ao forno. 
Aproveito para vos desejar uma Doce Páscoa!








{Scroll down to english version}


TARTE DE CHOCOLATE SAUDÁVEL COM BASE DE FRUTOS SECOS 
(SEM FORNO)

Para uma tarteira c/ fundo amovível de 22cm

Base
80g de amêndoas (ou outro fruto seco)
80g de amendoins (ou outro fruto seco)
2 c. (sopa) de cacau em pó (usei cacau cru)
1 pitada de sal
8 a 10 tâmaras medjool
1c. (café) de extrato de baunilha
1 a 2 c. (sopa) de óleo de coco

Ganache
300ml de creme de coco (ou leite de coco em lata ou tetrapack, c/ maior teor gordura)
100g de chocolate negro 70%, de boa qualidade
100g de chocolate de leite, de boa qualidade
2 c. chá de pasta ou extrato de baunilha)
30ml de óleo de coco
50ml de xarope de ágave (ou outro adoçante natural)
1 pitada de sal marinho

Framboesas desidratadas, para decorar


BASE
Forrar a base de uma tarteira c/fundo amovível (aprox. 22cm) com um círculo de papel vegetal. 
Num processador de alimentos, triturar todos os ingredientes secos.
Juntar a baunilha, as tâmaras e o óleo de coco e misturar bem até obter uma massa moldável.
Espalhar a mistura no fundo da forma pressionando com os dedos de forma a preencher também a lateral.
Com a ajuda das costas de uma colher de sopa, alisar bem.
Reservar no frigorífico enquanto prepara o recheio.

RECHEIO
Partir o chocolate aos bocados
Aquecer o leite de coco.
Quando começar a ferver retirar do lume e juntar o chocolate partido e reservar uns minutos.
Quando o chocolate estiver derretido, mexer bem e juntar o óleo de coco, o sal, o xarope de ágave e a baunilha.
Espalhar o creme por cima da base, alisar e levar ao congelador umas horas até solidificar.
Retirar uns 30 minutos antes de servir.


{Recipe in english}
 

RAW CHOCOLATE TART WITH NUT CRUST

Crust
80g de almonds (ou outro fruto seco)
80g de peanuts (ou outro fruto seco)
2 tbsp raw cocoa powder
1 pinch of sea salt
8 a 10 medjool dates
1 tsp vanilla extrat
1 a 2 tbsp coconut oil


Filling
300ml coconut cream
100g dark chocolate, chopped
100g milk chocolate, chopped
2 tsp vanilla paste
30ml coconut oil
50ml maple syrup (or agave)
Pinch of salt

Freeze-dried raspberries do decorate

CRUST
Process the nuts with salt and cocoa in a food processor until crumbly.
Add dates, vanilla and coconut oil and process just to combine.
Press the mixture into the sides and bottom of a 9” tart pan with a loose bottom.
Chill while you make the filling.

FILLING
Heat the coconut cream and when is very hot add the chocolate, coconut oil, salt and vanilla.
Let stand for 1 or 2 minutes, then stir with a spoon until chocolate is melted and ganache is smooth. Let cool to room temperature and then fill the ganache into hardened crust
Store into freezer to set, until it reaches the desired consistency, 5 - 6 hours.

8 comentários :

  1. Parece-me lindamente! Não sei se a farei na Páscoa, uma vez que vou fazer a tua mousse de chocolate e manteiga de amendoim e para ñ repetir ingredients, talvez fique para uma outra ocasião. Mas será feita com certeza (quem sabe, p o Dia da Mãe ;) ) Bjinhos e uma Doce Páscoa!

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    1. É perfeita para qualquer altura, para quem adora chocolate :)
      Obrigada ♥
      Bjinhoos

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  2. Que tarte maravilhosa! Deve ser um verdadeiro deleite ao paladar. Ficaria linda em qualquer mesa nesta Páscoa! Excelente!

    Boa Páscoa!
    Beijinho*
    Marlene

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    1. Sim tem um sabor intenso e uma textura deliciosa :P
      Obrigada Marlene ♥
      Bjinhos

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  3. Minha querida,
    adoro estas tartes cruas, saudáveis e deliciosas!
    Ficou com uma textura perfeita!
    Essa colherada está divinal :)
    Que bom aspecto minha querida.
    Um grande beijinho

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    1. Querida Joana, estas tartes são uma melhor opção, são mais saudáveis embora calóricas. Basta uma fatia pequena e ficamos satisfeitos.
      Obrigada ♥
      Bjinho

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  4. Essa tarte ficou com um aspeto divinal e nem me acredito que é saudável.
    Levo comigo para experimentar.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/04/folar-de-carnes.html

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  5. Hum chocolate, eu que nem gosto nada :)
    Está maravilhosa esta tarte raw, adoro a base com cacau e amendoim e o recheio todo "velvety". Esta vou querer experimentar cá em casa!!
    Um beijinho enorme.

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