sexta-feira, 2 de março de 2018

Mousse de chocolate com manteiga de amendoim // Chocolate & Peanut butter mousse




Nesta altura do ano, os desejos por chocolate aumentam drasticamente. E precisamente neste momento em que estou a escrever este post, com o temporal lá fora, dava tudo para ter uma taça destas a fazer-me companhia.
Esta não é uma mousse qualquer, adaptei a receita do famoso Christophe Felder e juntei-lhe manteiga de amendoim. Sabia que só podia ficar ainda melhor. É uma verdadeira mousse de chocolate salgado com um travo acentuado a amendoim. Feita com chocolate de degustação da melhor qualidade tipo Belga (nada de chocolate de culinária). Optei por misturar chocolate negro e chocolate de leite para ficar mais gulosa. A consistência e a textura estão perfeitas como podem ver nas fotos e o sabor esse, é divino. 
Aproveitem enquanto faz frio e experimentem porque é mesmo perfeita para saborearem aconchegados numa manta enquanto leem um bom livro ou veem a vossa série preferida, com a chuva a cair como pano de fundo.
E agora vamos à receita que já estou a salivar.









{Scroll down to english version}



MOUSSE DE CHOCOLATE COM MANTEIGA DE AMENDOIM
Adaptada de Christophe Felder
    120g de chocolate negro de degustação (60-70%)
    80g de chocolate de leite de degustação
    6 claras
    2 gemas
    1 pitada de sal marinho
    1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)
    100g de natas
    40 g de açúcar
    100g de manteiga de amendoim natural (usei a da Casa do Vale)
    Chantilly e amendoins, p/servir



    Colocar as natas a aquecer até começar a ferver.
    Fora do lume, juntar às natas o chocolate partido em pedaços pequenos, a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal. Deixar derreter 1 minuto e mexer bem com a espátula até obter uma mistura lisa. Deixar arrefecer.
    Bater as claras em castelo e assim que formarem espuma juntar o açúcar pouco a pouco. Assim que ficarem firmes, parar de bater.
    Juntar as gemas à mistura de chocolate e mexer.
    Incorporar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima.
    Quando estiver homogéneo, distribuir em taças e levar umas horas ao frigorífico.


    {Recipe in English}


    CHOCOLATE & PEANUT BUTTER MOUSSE
    Adapted from Christophe Felder

    120g chocolate (60-70% cocoa)
    80g milk chocolate
    6 egg whites
    2 egg yolks
    Pinch of sea salt
    1 tsp vanilla paste
    100g whipping cream
    40 g sugar
    100g peanut butter
    Chantilly and peanuts to serve

    Chop the chocolate and add it to a large heatproof bowl. Set aside.
    Heat the whipping cream in a sauce pan.
    Pour the warm cream over the chocolate,  add the peanut butter, vanilla and salt. Let it sit for 1 minute and whisk until the mixture is smooth and well combined. Allow to cool.
    Whisk the egg whites into soft peaks, add the sugar, and whisk briefly.
    Mix the egg yolks quickly into the melted chocolate and then whisk in a third of the egg white.
    Fold the rest very gently into the mixture until just combined (be careful not to overmix), and then put into bowls and refrigerate for at least four hours until set.




      14 comentários :

      1. Cheira-me q vou adorar esta mousse, ou ñ fosse eu uma grande fã de manteiga de amendoim :) Hei de fazer! (In)felizmente, apetece-me chocolate em tds as estações do ano :P Bjinhos e bom fds!

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      2. Que bom aspeto.

        Beijinhos,
        Clarinha
        https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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      3. OMG isso é uma tentação!!!

        Beijinho

        Sofia

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      4. Ai que isto não se faz minha querida!
        Com o dia feio lá fora de facto é mesmo uma tacinha dessas que nos faz sentir melhor!
        Ler um livro ou ver uma série acompanhada com essa guloseima e com a chuva a cair soa a um fim-de-semana bom :)
        Adorei a receita! Adoro manteiga de amendoim e um bom chocolate!
        Parece-me uma junção deliciosa!
        Vou testar :D
        Um beijinho linda

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        1. Este tempo só pede conforto e mousse :)
          Obrigada querida ♥
          Bjinhoos

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      5. Nada como uma tacinha dessas para melhorar um dia cinzento! E têm sido tantos ultimamente, não há maneira de chegarem os dias lindos de sol. Mas olha que eu era menino para comer uma taça dessas todos os dias :) Chocolate de degustação?! Só uma doceira de mão cheia como tu se lembraria de algo assim. Estou a babar ao contemplar estas imagens deliciosas. Esta receita vai para a minha lista.
        Um beijinho.

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        1. Ias adorar esta mousse, sei bem como gostas de chocolate!
          Sim em geral gosto de usar chocolate de degustação, quando é possível, não tem comparação, fica bem mais saboroso :P
          Obrigada Célio ♥
          Bjinhoos

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      6. Esta é mais uma para eu experimentar :)
        Adoro chocolate e manteiga de amendoim. E uma tacinha dessas é pura gula e deixa-me com vontade de tirar uma colherada, e mais uma, e mais outra.
        Ainda vou sonhar com ela, é o que te digo!
        Um beijinho sweetie.

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