quinta-feira, 11 de janeiro de 2018

Arroz doce de baunilha bourbon // Bourbon vanilla rice pudding


Arroz doce é simplesmente a minha sobremesa preferida. Desde sempre. Não consigo resistir, pronto! É daquelas receitas que tem sempre o toque mágico de quem o faz. São todos diferentes e ao mesmo tempo sabem-me tão bem. Não me canso de experimentar novas versões, de melhorar a minha receita ou de acrescentar novos ingredientes.
O arroz doce doce aqui em casa está sempre presente, quer nos dias de festa, quer naqueles momentos em que apetece algo reconfortante, principalmente em pleno inverno naqueles dias frios e cinzentos, ou mesmo ao pequeno almoço nos fins de semana. Gosto de saboreá-lo morno polvilhado
com canela servido com compota de frutos de vermelhos e de preferência junto à lareira. Divino!
A vagem de baunilha faz toda a diferença, se tiverem possibilidade de usar. Costumo comprar as minhas vagens online, são provenientes de Madasgáscar, bem carnudas, deliciosamente perfumadas e o valor é bem mais em conta. Se não tiverem podem usar uma saqueta de açúcar baunilhado bio ou então pasta de baunilha.
 





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ARROZ DOCE DE BAUNILHA BOURBON

170g de arroz (especial arroz doce)
350ml de água
1/2 de chá de sal marinho
1l de leite gordo bio
1 c. (sopa) de manteiga
1 vagem de baunilha, raspada
1 pau de canela, Margão
Casca de 1 limão biológico
170g de açúcar amarelo
2 gemas de ovos caseiros
Canela em pó q.b.
Compota de frutos vermelhos & espumante, Casa do Vale, p/ servir


Aquecer o leite até começar a ferver. 
Entretanto, numa panela média, colocar a água, o sal o arroz e levar ao lume. 
Quando o arroz tiver absorvido toda a água, juntar a manteiga e mexer até esta derreter. 
Acrescentar a vagem de baunilha aberta assim como as raspas, a casca de limão e o pau de canela e verter o leite quente. 
Colocar uma tampa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o leite estiver quase todo absorvido juntar o açúcar e mexer bem. 
Entretanto, numa taça dissolver as gemas num pouco de leite quente. 
Quando o açúcar estiver dissolvido e o arroz bem cremoso, retirar do lume e envolver as gemas mexendo sem parar e levar de novo ao lume para engrossar. 
Colocar numa taça e tapar com película aderente para não criar crosta.
Servir morno com compota de frutos vermelhos ou simplesmente polvilhado com canela. 


{Recipe in english}

BOURBON VANILLA BEAN RICE PUDDING

170g round white rice
350ml water
1/2 tsp sea sealt
1L organic whole milk
1 tbsp butter
1 vanilla bean
1 cinnamon stick
1 lemon peel
170g brown sugar
2 egg yolks, organic
Cinnamon powder, to serve
Red fruits & Sparkling wine jam, to serve


Heat the milk in a saucepan.
Place the rice, water and salt in another saucepan.
Let come to a boil and let simmer for 10 minutes, until water has been absorbed.
Add butter and combine.
Add the milk, vanilla bean scraped into the saucepan, cinnamon stick, lemon peel, and on low heat – let mixture simmer gently with the lid on until thickened, about 30-35 minutes, stirring every now and then to make sure it doesn’t burn.
When the rice is tender add sugar and whisk.
In a small bowl add the egg yolks with 3 spoonfuls of the rice pudding mixture and whisk rapidly to temper and prevent scrambling.
Remove from heat, discard the cinnamon stick, lemon peel, add the yolks mixture and whisk.
Cook for more 2-3 minutes more until creamy. Remove from heat and let cool completely.
Serve with the red berries jam or cinnamon powder.




7 comentários :

  1. Está com um aspecto divinal!!! A evolução desde o início do blog é maravilhosa! As fotos estão fantásticas. Espero um dia evoluir assim também :)
    Não fiz exactamente esse arroz doce, mas há uns tempos fiz um do género, mas porque aqui gosta-se muito de cremosidades e gordices, fiz com nata, ficou muito bom.

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    1. Oh muito obrigada pelo elogio, é recompensador :)
      Sim, com nata fica ainda melhor, já experimentei uma vez :P
      Obrigada pelas palavras ♥
      Bjinhoos

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  2. OMG!!! OMG!!! Eu amo arroz doce! A minha sobremesa favorita de todos os tempos. Não resisto mesmo a um delicioso arroz doce. Uma receita tão simples mas que nem toda a gente consegue fazer na perfeição. Mas a tua receita está de bradar aos céus, irresistível mesmo. Nota-se aquela cremosidade que eu tanto aprecio. E com a baunilha de Bourbon, um verdadeiro manjar dos deuses. Quero essa tacinha toda para mim.
    Beijinhos.

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    1. Célio, eu gosto tanto mas tanto que mesmo quando está mal feito gosto :P
      É verdade, é tão simples mas não sei tem algo de muito tentador.
      Obrigada pelas tuas palavras sempre tão recompensadoras.
      Dava-te a taça com todo o gosto :)
      Bjinhoos

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  3. O que eu adoro arroz doce sweetie!!
    É das minhas sobremesas preferidas, sem dúvida, puro conforto. Adoro comer uma taça ainda morninho com canela. Vou querer experimentar esta tua versão também! Super cremoso, adoro.
    Um beijinho.

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