quinta-feira, 24 de maio de 2018

Brownies com Gelado de Pastel de Nata // Brownies with Pastel de Nata Ice Cream



Já provaram os Gelados de Portugal?

Não sei se se recordam mas há cerca de dois anos fiz umas receitas com estes gelados e fiquei completamente rendida. Como referi no post anterior, fui visitar a Fabridoce e a Loja de Aveiro e tive a oportunidade de provar todos os sabores.
Os gelados são artesanais e são feitos com sabores originais 100% Portugueses, sem adição de corantes ou preservantes artificiais. Vêm acondicionados em embalagens especiais que os mantêm fora do frio durante uma hora. Podem encontrá-los em vários hipermercados.

Só para despertar os vossos sentidos, existem sabores únicos como o de Castanha com Vinho do Porto, o de Mirtilos (de Sever do Vouga) com framboesa e chocolate, o de Pastel de Nata que vos trago hoje, o de Ovos Moles que é o meu favorito, o de Iogurte com Doce de Figo do Algarve, o de Bolacha Maria com Creme de Leite, o de Requeijão com Doce de Abóbora, o de Banana da Madeira, entre outros, todos eles deliciosos.

Desta vez trago-vos o Gelado de Pastel de Nata que tem bocaditos de massa folhada, uma textura aveludada e o sabor genuíno do pastel de nata. Pensei num brownie servido em forma de tartelette, com uma bola por cima e caramelo salgado como topping.
É uma receita bem simples que impressionará, prática e perfeita para servirem num jantar relâmpago quando não têm ideia do que apresentar. O brownie poderá ser servido ainda morno e com o gelado a derreter. Garanto que o sabor deste Gelado fará furor!
                                                    









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BROWNIES COM GELADO DE PASTEL DE NATA


Bolo
200g de chocolate negro p/ culinária
80g manteiga c/ sal
50g açúcar amarelo
3 ovos
40g de farinha de espelta (ou de trigo, sem fermento)
20g amêndoa moída
1 c. (chá) de pasta de baunilha
1 pitada de canela em pó 
100g de crème fraîche caseiro*

Para servir
Gelado de pastel de nata, dos Gelados de Portugal

Caramelo salgado, receita aqui (opcional)


*Para o creme fraiche caseiro, colocar 100g de natas (à temperatura ambiente) numa taça, juntar 1 c. sopa de sumo de limão, misturar ligeiramente e deixar repousar na bancada umas horas ou durante toda a noite. Irá ficar acoalhado e estará pronto a usar.


PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 150ºC.
Untar com manteiga e polvilhar as laterais com farinha de 4 a 5 formas de tarte Ø10 (sem fundo amovível). Forrar a base com um círculo de papel vegetal.
Numa panela pequena, colocar o chocolate partido, a manteiga, o crème fraîche e levar a lume brando, até derreter e obter um creme macio.
Num taça bater os ovos, com a baunilha, a canela e as farinhas até ficar homogéneo.
Juntar a mistura de chocolate derretido e mexer até ficar homogéneo.
Colocar a massa nas forminhas (até 3/4), deixando uma pequena margem uma vez que não irão crescer muito.
Levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos (Testar com o palito).
Servir com uma bola de Gelado de Pastel de Nata, da Gelados de Portugal e caramelo salgado.


{Recipe in english}

BROWNIES WITH PASTEL DE NATA ICE CREAM


Bolo
200g dark chocolate (70%)
80g salted butter
50g brown sugar
3 eggs
40g spelt flour (or all purpose)
20g almond flour
1 tsp vanilla paste
1/2 tsp cinnamon powder
100g sour cream

To serve
Pastel de Nata ice cream, from Gelados de Portugal
Salted caramel, opcional, recipe here

INSTRUCTIONS

Heat the oven to 150ºC/300F.
Grease and line the bottom with baking parchment of 5 x 10cm tart tins.
Place the chocolate, butter, sugar and sour cream in a saucepan over low heat and stir until melted and smooth.
Place the eggs, vanilla, cinnamon and flours in a bowl and whisk until well combined.
Whisk in the chocolate mixture until combined.
Pour the batter into the tins.
Bake for 20 a 30 minutes or until cooked (test with a skewer).
Serve the brownies with an ice cream ball and drizzle with caramel.


sexta-feira, 4 de maio de 2018

Tarte aux Fraises // French strawberry tart



Podia chamar-lhe tarte de morangos mas não seria a mesma coisa.
Tarte aux Fraises é uma receita clássica francesa que me transporta até à minha infância e é a primeira

sexta-feira, 27 de abril de 2018

Pie de pistácio e mirtilos com massa de framboesa // Blueberry pistachio pie with a raspberry crust


Quando vi esta linda tarte da talentosa Linda Lomelino, soube logo que a iria experimentar. A dela é  violeta e esta que vos trago é rosa porque não consegui encontrar  mirtilo desidratado, usei framboesa

sexta-feira, 30 de março de 2018

Tarte de chocolate saudável com base de amendoim, sem forno // Raw chocolate tart with peanut crust



A Páscoa pede chocolate e esta tarte que trago hoje é perfeita para a ocasião. Espero ainda ir a tempo!
É uma versão mais saudável e nutritiva que não precisa de forno e que se prepara num instante. Não leva açúcar refinado, adocei-a com um pouco de xarope ágave que até poderão omitir uma vez que

quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Bolo de leite quente // Hot milk cake


Os  dias já estão maiores e estes últimos dias por aqui têm sido de primavera. Até o cantar dos pássaros já a anuncia. As flores da amendoeira estão no seu melhor e os campos floridos, salpicados de branco e  das mais variadas nuances de rosa, são de cortar a respiração. Muitas vezes paro o carro e lá vou tirar mais umas quantas fotos, não me canso de olhar para elas.
Este bolo despertou-me a atenção quando o vi no Pinterest. Li que era um bolo fácil e

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Bolo dos anjos com mascarpone e framboesas // Angel food cake with mascarpone and raspberries



Hoje trago o bolo mais leve e fofo de sempre, o Bolos dos Anjos. 
Para quem nunca experimentou, este bolo faz mesmo jus ao nome, é completamente branco e parece uma nuvem tão fofa que não se consegue parar de comer. Deve ser servido com chantilly ou creme

domingo, 4 de fevereiro de 2018

Tarte de laranja e baunilha com base de coco, sem glúten // Orange vanilla tart with coconut crust GF



Uma das coisas boas desta época fria do ano são os citrinos e a minha horta está carregadinha deles. As laranjas são suculentas e muito doces e para além de saboreá-las ao natural não podia deixar de pensar numa sobremesa. No passado fim de semana fiz um bolo de limão e esta maravilhosa tarte que combina dois sabores que me tem apetecido ultimamente, laranja e coco. A base é sem glúten,

domingo, 28 de janeiro de 2018

Torta de chocolate e amêndoa com mascarpone e framboesas // Almond & Chocolate roulade with mascarpone and raspberries


Só agora vos trago esta torta que fiz para a passagem do ano. Os posts vão-se acumulando e acabo por passar alguns à frente. O tempo despendido em cada receita é cada vez maior. O tempo para planear a receita e a composição, o tempo para a preparar e fotografar, depois a seleção das fotos (o mais difícil), o tempo de edição e preparação do texto. Nem imaginam o trabalho que está por detrás

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Galette des Rois de amêndoa e framboesa // Almond & Raspberry Galette des Rois



O dia de Reis já passou mas em frança é costume haver Galette des Rois durante todo o mês de Janeiro. Não gosto do Bolo Rei tradicional por isso todos os anos celebramos com galette que na minha opinião, é de longe mais deliciosa.
Desta vez fiz com massa folhada caseira express, mais prática do que a normal. Vale mesmo a pena dispormos um pouco do nosso tempo e prepararmos a nossa própria massa. Preparei-a na véspera

quinta-feira, 11 de janeiro de 2018

Arroz doce de baunilha bourbon // Bourbon vanilla rice pudding


Arroz doce é simplesmente a minha sobremesa preferida. Desde sempre. Não consigo resistir, pronto! É daquelas receitas que tem sempre o toque mágico de quem o faz. São todos diferentes e ao mesmo tempo sabem-me tão bem. Não me canso de experimentar novas versões, de melhorar a minha receita ou de acrescentar novos ingredientes.
O arroz doce doce aqui em casa está sempre presente, quer nos dias de festa, quer naqueles momentos em que apetece algo reconfortante, principalmente em pleno inverno naqueles dias frios e cinzentos, ou mesmo ao pequeno almoço nos fins de semana. Gosto de saboreá-lo morno polvilhado

quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Rabanadas de croissant no forno // Croissant french toast


O pequeno almoço é de longe a minha refeição favorita, um ritual para mim. Assim que me levanto, normalmente bem cedo, dirijo-me para a cozinha e em silêncio, acendo velas e preparo o meu pequeno almoço. Aquele momento sagrado é só meu. Enquanto saboreio, com o tablet à frente vou passeando pelo instagram e me deliciando com fotos inspiradoras.
O meu pequeno almoço geralmente é composto por um leite vegetal quentinho acompanhado de umas torradas de pão de sementes com compotas de fruta, seguido de um café aconchegante. Ao fim de semana ou nos dias de festa gosto de variar e opto por croissants, brioche ou até arroz