quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Bolo tatin de maçã e canela com nozes // Apple cinnamon tatin cake with nuts


Se há bolo que nunca desilude é um bolo de maçã, certo? E este é sem dúvida um dos melhores. 
Imaginei este cenário uns dias antes, com tons quentes, uma suave luz outonal a entrar pela janela a iluminar um bouquet que ramos meio secos, com tons acobreados que colhi no campo logo após as primeiras chuvas. Por vezes são os campos e as plantas que me
inspiram. De seguida surgem os cenários e só depois a receita. Pensei num bolo de maçã invertido, com maçã caramelizada a brilhar, enriquecido com nozes, com notas de baunilha e canela. É tão giro ver o resultado do que imaginei, ficou praticamente igual à imagem que visualizei na minha mente. O melhor de tudo, é que depois das fotos, sentei-me à mesa e saboreei a fatia da foto, tão merecida.
O bolo ficou divino, quase não se consegue parar de comer de tão bom que é. O interior fica macio e húmido com as maçãs caramelizadas. A canela e as nozes conseguem elevá-lo a outro nível.







{Scroll down to english recipe}

BOLO TATIN DE MAÇÃ E CANELA COM NOZ
Adaptado de Linda Lomelino

Maçãs
65g de manteiga c/ sal
125g de açúcar amarelo
1/2 vagem de baunilha (ou 1 c. chá) de pasta de baunilha
4 maçãs, laminadas

Bolo
200g de farinha
50g de nozes picadas (ou mistura de frutos secos)
1 c. (chá) de fermento em pó
1/2 c. (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de canela
1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)
125g de manteiga, amolecida
175g de açúcar
2 ovos L
150ml de iogurte grego, à temperatura ambiente


Untar uma forma de 22cm com manteiga e forrá-la com papel vegetal. Derreter a manteiga num tachinho de fundo espesso, juntar o açúcar a baunilha e mexer. Retirar do lume assim que o açúcar derreter e verter no fun do forma. Dispor as maçãs laminadas (em leque) com a barriga para baixo.

Numa taça, misturar a farinha com o fermento, bicarbonato, sal e a canela. Peneirar, juntar as nozes e reservar.
Numa outra taça, bater a manteiga com o açúcar e a baunilha cerca de 3 minutos. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.Envolver a farinha em 3 vezes, alternadamente com o iogurte até ficar homogéneo. Espalhar a massa por cima das maçãs, alisando com uma espátula.
Levar ao forno  a 180ºC cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer 10 minutos numa grelha e desenformar com cuidado num prato de servir. Retirar o papel vegetal delicadamente.
Servir morno ou frio com iogurte grego.


{Recipe in English}



APPLE CINNAMON TATIN CAKE WITH NUTS
Adapted from Linda Lomelino

Topping
65g salter butter
125g brown sugar
1/2 vanilla pod grated(or vanilla paste)
4 apples, sliced

Cake
200g flour
50g chopped walnuts
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
Pinch of salt
1/2 tsp cinnamon
1 tsp vanilla paste (or extract)
125g salted butter, soft
175g sugar
2 large eggs
150ml greek yogurt



Preheat oven to 180ºC/350ºF.
Butter a 9 inch cake pan. Line the bottom with parchment and butter the parchment.
Melt the butter in a small, heavy-bottomed saucepan. Stir in sugar and cook for 2-3 minutes over medium heat until combined and sugar is melted.
Spread the caramel over the baking paper in the bottom of the pan.
Slice apples in half and then thinly slice the apple halves, retaining the shape of the apple.
Carefully fan out the sliced apple half, turn over, and place the fanned out apple half in the bottom of the pan, over the caramel.

Sift together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt, and fold in the nuts.
In the bowl of an electric mixer, cream the butter with sugar and vanilla, until light and fluffy.
Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Stir in the flour in three additions, and the yogurt in two, beginning and ending with flour. Beat until just smooth.
Pour the batter over the apple slices and carefully spread until all the apples are covered.
Bake for approximately 35-45 minutes, or until a toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes, then carefully invert onto a cake plate.
Serve warm or room temperature with greek yogurt.

 

7 comentários :

  1. Adoro bolos com maça , esse ficou tão lindo e deve ser tão bom!
    As fotos como sempre maravilhosas.

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    Respostas
    1. Também eu São, acho que toda a gente gosta e sim é realmente delicioso :)
      Obrigada ♥
      Bjinho

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  2. Esse bolo ficou com um aspeto maravilhoso.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/11/sweet-potato-chips.html

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  3. Está com um aspecto maravilhoso querida Patrícia :)
    Bolos de maçã são sempre uma delícia!
    E eu gosto deles quentinhos... faz-me mesmo lembrar o Outono!
    Essa maçã caramelizada e as nozes, que maravilha!
    As fotografias estão lindas.
    Um beijinho

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  4. Ao ver estas fotos, tive a sensação de que me sentei ao teu lado no fim da sessão das fotos e comi uma fatia contigo!
    Tudo tão lindo, adorei o toque de Outono, mágico.
    Um beijinho.

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  5. Fiz ontem esta receita e o bolo ficou não só muito bonito como também delicioso! Obrigada por partilhar e parabéns pela produção, está magnifica como sempre.
    Beijinhos

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