quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Bolo denso merengado de abóbora e especiarias // Pumpkin spice meringue cake



O tempo voa, o frio chegou de mansinho e já apetecem bebidas quentes e doces reconfortantes. As noite são de recolhimento e já pedem o sofá, a mantinha, uma vela acesa, um bom incenso a perfumar,  uma música suave de fundo e um chá aromático fumegante. Uma boa leitura, livros de receitas espalhados pela cama, o Instagram por perto. São assim os meus serões. Já ando a pensar no meu bolo de aniversário e nas receitas para o Natal.
A receita que trago hoje é super fácil e com sabores outonais. É um bolo
denso, uma espécie de bolo pudim de abóbora com sabores quentes - notas de baunilha, tonka, canela e gengibre coberto com um merengue de baunilha. Só têm de cozer a abóbora a vapor (ou assar no forno se preferirem), escorrê-la bem e reservar no frigorífico. Depois é misturar os ingredientes, colocar na forma tudo e forno com ela. Pensei num merengue para o cobrir mas podem simplesmente polvilhá-lo com canela por exemplo.








{Scroll down to english recipe}

BOLO DENSO MERENGADO DE ABÓBORA E ESPECIARIAS
Adaptado daqui

Bolo
450g de puré de abóbora*
75g de açúcar amarelo
2 ovos
130g de natas (ou leite de coco)
70g de farinha
1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)
1 c. (café) de canela
1/2 c. (café) de gengibre em pó
Raspas de tonka (cumaru), opcional
1 pitada de noz moscada + cravinho

Merengue
3 claras de ovo
150g de açúcar

*Para o puré de abóbora, cozi abóbora a vapor em maior quantidade (para obter 450g de puré) e espremi o máximo possível.


BOLO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com 18 cm de diâmetro.
Bater os ovos com o açúcar e as especiarias. Juntar a natas, o puré de abóbora, a farinha e bater até ficar homogéneo.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 50 minutos (fazer teste do palito).
Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos e desenformar.
Reservar no frigorífico.

MERENGUE
Preparar o merengue um pouco antes de servir.
Colocar as claras e o açúcar num recipiente próprio para banho-maria (a taça não deverá tocar na água).
Mexer constantemente com um fouet até atingir os 65º, ou até já não sentir o açúcar (esfregar um pouco da mistura com os dedos para verificar).
Transferir para a batedeira e continuar a bater cerca de 10 minutos, até arrefecer completamente.
Com uma espátula espalhar o merengue por cima e à volta do bolo.
Antes Dourar o merengue com um queimador e servir.

{Recipe in English}

PUMPKIN SPICE MERINGUE CAKE
Adapted from here

Cake
450g pumpkin puree
80g brown sugar
2 eggs
130g cream (or coconut milk)
70g all purpose flour
1 tsp vanilla paste
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp ground all spice
Pinch of tonka bean, grated

Meringue
3 large egg whites
150g sugar


CAKE
Preheat oven to 350 degrees F.
Grease a 7-inch pan with parchement paper and set aside.
In a large bowl, gently beat together the eggs with suga and spices. Mix in the pumpkin and cream.
Mix in the flour mixture and beat until smooth, then pour into the pan.
Bake for 50 to 55 minutes until toothpick comes clean from center.
Allow to cool completely and chill.

MERINGUE
Mix egg whites and sugar in a heat-proof bowl over a saucepan of simmering water.
Whisk with a hand whisk continously until the mixture reaches 65°C (149F).
Remove from heat and start whipping the egg whites with a stand or hand mixer until the mixture becomes fluffy and white and the bowl is cool, this can take about 10 minutes.
Top the chilled cake with the meringue using a spatula.
If desired, toast the meringue with a kitchen torch.


3 comentários :

  1. que bom aspecto!! deve ser uma delícia! e já estou a imaginar o cheirinho que deixou em casa! maravilha!
    Beijinhos,
    Su
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Olá! :)

    Hummmm que receita maravilhosa! Parece-me mesmo muito bem :)
    Vou roubar a receita ahahah esta vai comigo!

    Beijinhos
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  3. ui tem tão bom aspecto!!!

    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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