segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Tiramisu com creme de castanha // Chesnut Tiramisu



Nem acredito que já foi há 8 anos que nasceu este blog. Têm sido oito anos marcados por momentos doces, muita inspiração, trabalho de alma e por um enorme prazer. Muito graças a vocês aí desse lado, porque sem leitores queridos não faria sentido. Quero agradecer a todos os que por aqui passam, que experimentam receitas, o vosso feedback e todo o carinho que depositam nos vossos
comentários que me enchem a alma.
Para comemorar o aniversário do blog, pensei num tiramisu outonal a rigor. É uma das minhas sobremesas favoritas e esta versão com creme de castanha consegue superar a versão original. Uma vez que se começa a comer, já não se consegue parar. É também uma ótima sugestão para a época natalícia que já não tarda muito. Optei por usar o creme de castanha de compra, mas se preferirem e tiverem paciência podem a versão caseira do blog. A receita é muito prática só têm de o preparar na véspera para ficar perfeito.






{Scroll down to english recipe}


TIRAMISU COM CREME DE CASTANHA


Tiramisu
12 palitos La Reine
500g de mascarpone
2 ovos
70g de açúcar amarelo
1 c. (chá) de pasta de baunilha
1 chávena grande de café frio
4 c. (sopa) de Rum, Marsala ou outro
250g de creme de castanha (usei da Bonne Maman)

Cobertura
200ml de natas p/ bater (c/ 35% mat. gorda)
100g de creme de castanha
Cacau em pó para polvilhar




Forrar uma forma tipo bolo inglês (20cm) com película aderente, deixando as extremidades grandes para poder desenformar.
Bater as claras em castelo, reservar.
Bater as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara. Juntar o mascarpone e bater até ficar homogéneo.
Envolver as claras em castelo, delicadamente com uma espátula, com movimentos circulares.
Misturar o café com o rum (ou vinho).
Colocar uma boa camada de creme de mascarpone na base da forma.
Molhar palitos la reine no café e colocá-los na forma.
Espalhar delicadamente creme de castanha por cima dos palitos.
Colocar outra camada de creme de mascarpone, de seguida palitos e creme de castanha.
Finalizar com o creme de mascarpone e alisar bem.
Bater com a forma na bancada de forma a retirar bolhas de ar.
Levar ao frigorífico e depois ao congelador até solidificar, idealmente uma noite.
Se estiver congelado, esperar um pouco antes de desenformar.
Depois bater as natas bem frias em chantilly, juntar o creme de castanha e bater novamente.
Com um saco de pasteleiro, decorar o topo do tiramisu e polvilhar com cacau.
Servir fresco (mas descongelado).

{Recipe in English}


CHESNUT TIRAMISU

Tiramisu
12 Ladyfingers
500g mascarpone cheese
2 eggs
70g sugar
1 tsp vanilla paste
1 cup strong coffee, cold
4 tbsp rum or marsala
250g chesnut spread

Frosting
200ml 35% whipping cream, cold
100g chesnut spread, cold
Cocoa powder, to dust


Line an 20cm loaf pan with plastic wrap so that there is an overhang and the entire pan is covered with the plastic.
Combine egg yolks, vanilla and sugar in a medium-sized bowl and beat well.
In a separate bowl, beat the egg whites to stiff peaks. In a third, larger bowl, combine the egg yolk mixture with the mascarpone, then fold in the egg whites to produce a creamy mixture.
Spread a third of the mascarpone cream mixture on the bottom of the loaf.
Dunk the ladyfingers in the coffee/rum mixture and place it over the mascarpone filling.
Spread half of chesnut cream over the ladyfingers layer.
Repeat the process with remaining mascarpone cream, lady fingers and chesnut spread.
Cover and place the pan in the refrigerator for at least 12 hours (the Tiramisu can be made 24 hours in advance).

Remove the plastic wrap cover and flip the pan onto a serving dish.
Gently remove the loaf pan and slowly peel off the plastic wrap.
Prepare the chesnut chantilly, whip the cream until firm, then add the chesnut spread and whip again.
Pipe the chantilly over the top. then dust with cocoa powder.


17 comentários :

  1. Patrícia, antes de mais, muitos Parabéns pelo aniversário do blog! Como assim já passaram 8 anos?! Em segundo lugar, e sei que vou acabar por me repetir, mas o teu blog é dos mais lindos e inspiradores em Portugal e eu sou um grande admirador do teu trabalho. Em cada publicação que fazes nota-se perfeitamente o quanto tu amas fazer isto, nota-se a paixão que vives e dedicas a cada receita, a cada sessão fotográfica. E deste lado é um prazer enorme acompanhar-te e deslumbrar-me com as tuas publicações. E quando já pensamos que dificilmente nos podes surpreender, tu vens com um novo post e WOW! O melhor de tudo é que as tuas receitas são mesmo boas e funcionam sempre. Já experimentei algumas e nunca desiludem, bem pelo contrário. Por último, tens aqui um fã que adora o teu trabalho e te admira enquanto pessoa e autora de um dos blogs mais lindos!
    Não termino sem elogiar este tiramisù que está de morrer. Lindo e deve ser tão bom, não vou descansar enquanto não experimentar esta receita.
    Um grande beijinho.

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    1. Oh Célio, assim fico sem jeito... fico sempre emocionada com as tuas palavras...de coração cheio.
      Sabes, penso o mesmo do teu blog, está no TOP dos melhores de Portugal. Tens também o dom de surpreender continuamente com receitas maravilhosas, tanto doces com salgadas.
      Obrigada pelo carinho.
      Um grande beijinho ♥

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  2. Uau, tem um aspecto divinal :P Parabéns pelos 8 anos de blog e por tds estas receitas deliciosas :) És uma verdadeira inspiração! Bjinhos :)

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  3. está lindissimo, nem tenho palavras. o meu filho mal vir isto vai dizer que quer que eu faça ahahahah!!! Ainda por cima tem castanha e o rapaz adora.

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    1. Oh Ruth obrigada :)
      Tens de lhe fazer, ele vai adorar! É uma perdição, foi difícil me conter :)
      Bjinho grande ♥

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  4. Olá! :)

    Hummmm pela lista de ingredientes deve ficar uma delícia mesmo, adorei! :)
    Ficou com um aspecto incrível, como sempre, adoro as tuas fotografias, incríveis!


    Beijinhos
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    1. É mesmo uma delícia :)
      Obrigada pelas palavras ♥
      Bjinhos

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  5. Parabéns pelos 8 anos do blog! è um dos blogues que sigo há mais tempo e é inspirador! Para além de receitas criativas e deliciosas, as tuas fotos deixam-nos a salivar.
    Este tiramisu deve ser de comer e chorar por mais.

    beijinhos

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  6. Gosto tanto de tiramisu.
    Ficou lindíssimo.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/11/massa-de-tomate-e-manjericao.html

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  7. Fiquei com dúvidas quanto à refrigeração. Levar ao frigorífico durante quanto tempo? E ao congelador durante quanto tempo? Descongelar significa neste caso deixar o bolo quanto tempo no frigorífico? Desculpe as perguntas mas não consigo compreender a lógica de congelar e depois descongelar.
    Obrigada e parabéns

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    1. Claúdia, assim que acabar de fazer o tiramisu, reserve no frigorífico cerca de 30 minutos, isto para dar tempo a que o café se envolva melhor com o todo. Depois colocar no congelador até ficar sólido, para poder desenformar na perfeição. Uma a 2 horas antes de servir, retirar do congelador, desenformar num prato de serviço e decorá-lo com o chantilly. (Eu fiz na véspera à noite e de manhã desenformei, decorei, fotografei e só foi servido quando já estava descongelado.
      Obrigada ♥
      Bjinho

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    2. Muito obrigada. Irei certamente experimentar.
      Claúdia

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  8. Primeiro que tudo, muitos parabéns pelos 8 anos! Que venham mais recheados de boas receitas! :)

    Esse tiramisu era capaz de o devorar em segundos, que bom aspecto tão delicado e tão decadente ao mesmo tempo, pecava com gosto! =)

    MRS. MARGOT

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    1. Oh muita obrigada :)
      Este também foi devorado hehe...
      Um beijinho

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