Bolo Bundt de Cardamomo e Rosa // Cardamom & Rose Bundt Cake


Tenho uma paixão por esta forma e cada vez que penso em fazer um bolo é a primeira da fila. 
Da primeira vez foi em tons de verde e agora em tons de rosa e com os melhores aromas de sempre. Durante muito tempo hesitei em provar o cardamomo. Cada vez que cheirava o frasco achava que tinha um cheiro muito intenso e não me atrevia a usá-lo, tinha receio que ficasse muito concentrado. Um dia lá me decidi e usei-o para aromatizar um bolo de cereja e fiquei completamente rendida. Desde aí tenho-o usado em variadas receitas e até preparei um açúcar aromatizado que guardo num frasco composto por açúcar amarelo, cardamomo, um pouco de canela e uma vagem de baunilha, tudo triturado.
Para quem não sabe o cardamomo casa muito bem com rosa. Juntei-lhe açafrão somente para dar cor (não se sente o sabor), e baunilha que nunca pode faltar. O resultado foi surpreendente, todos adoraram e posso dizer que é um dos melhores bolos que já fiz. 
Para o pó rosa, usei uns biscoitos franceses (Biscuits Rose des Reims) que reduzi a pó, mas podem misturar açúcar branco com um pouco de corante num saco de plástico, amassar bem de forma a uniformizar a cor e depois pulverizar num processador de alimentos.








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BOLO BUNDT DE CARDAMOMO E ROSA

225g de manteiga, à temperatura ambiente400g de açúcar amarelo
4 ovos grandes
375g de farinha
2 c. (chá) de fermento em pó
250ml de buttermilk* (250ml de leite + 1 c. s. sumo limão)
1 a 2 c. (chá) de Açafrão* das Índias em pó Margão
6 a 8 vagens de cardamomo Margão
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
2 c. (sopa) de água de rosa alimentar
1 pitada de sal
Açúcar em pó p/ polvilhar

*Para o buttermilk, misturar numa taça 250ml de leite + 1 c. (sopa) de sumo de limão e deixar repousar 10 min. até acoalhar.
*O sabor do açafrão não se nota, usei somente para dar cor

Podem adquirir esta forma Nordic Ware na loja online Tarte de Limão

Preparar o buttermilk conforme descrito mais acima.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar uma forma bundt grande (25cm) com spray desmoldante (ou untar com manteiga e polvilhar com farinha).
Partir as vagens de cardamomo e reservar os grãozinhos.
Num processador de alimentos, triturar o açúcar com os grãos de cardamomo (ou usar um almofariz para triturar os grãos de cardamomo e juntar ao açúcar).
Numa taça, misturar com uma vara de arames a farinha peneirada com o fermento em pó.
Bater a manteiga com o açúcar e o sal cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Adicionar a baunilha e a água de rosa e bater.
Dissolver o açafrão no buttermilk.
Juntar a farinha (em 3 vezes), alternando com o buttermilk, batendo na velocidade mais baixa até ficar homogéneo.
Deitar a massa na forma e bater com a forma na bancada de maneira a que a massa fique bem distribuída.
Levar ao forno a 170ºC, cerca de 45 a 50 minutos ou até o palito sair seco.
Esperar 10 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.
Polvilhar com açúcar em pó.



{Recipe in English}



CARDAMOM & ROSE BUNDT CAKE

225g butter, softened400g brown sugar
4 large eggs
375g all purpose flour
2 tsp baking powder
250ml buttermilk* (250ml milk + 1 tbsp lemon juice)
1 a 2  tsp saffron powder
8 green cardamom pods (only seeds)
1 tsp vanilla paste
2 tbsp rosewater
1 pinch of salt
Icing sugar to decorate

Preheat the oven to 325ºF (165ºC).Generously grease and flour a large bundt tin.
Sift the flour and combine it with baking powder.
Blend the sugar with the cardamom seeds.
In a medium bowl cream together the butter, the salt and the cardamom sugar until light and fluffy.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Add vanilla paste and rosewater and beat.
Scrape the sides of the bowl while mixing the ingredients.
Dissolve the saffron in the buttermilk.
On low speed, add alternately buttermilk and flour, and mix until just combined.
Pour the batter into the prepared pan and tap lightly on the counter to remove any large air bubbles.
Bake for about 45 minutes (depending on the pan) or until toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes in the pan , then unmold the cake onto a rack to cool completely.


14 comentários :

  1. que lindo que ficou, adoro a combinação dos tons de amarelo forte com o rosa delicado!!! Eu adoro cardamomo, infelizmente cá em casa sou a única, por isso nem o compro buahahahahahh
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Ruth é fazer um só para ti, temos de nos mimar :)
      Obrigada ♥
      Bjinhoos

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  2. Patrícia minha querida como estás?
    O teu bolo ficou lindo como sempre eu queria tanto uma dessas formas mas aqui onde moro eu não encontro e não sei fazer compras no computador a não ser que peça a um dos meus filhos mas obrigada por teres metido onde compras-te ...um beijinho e um bom fim de semana.

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    1. Olá Natércia :)
      Estas formas valem mesmo a pena, duram uma vida e desenformam na perfeição.
      Obrigada e bjinhoos ♥

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  3. Que bolinho mai lindo :) Bjinhos e bom fds.

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  4. Adoro o sabor do cardamomo, açafrão nunca usei em bolo e fiquei curiosa.
    Ficou o bolo lindo , adoro o formato
    Bom fim de semana

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    1. São, o açafrão é só para dar cor, não se sente o sabor :)
      Obrigada ♥
      Bom fim de semana. Bjo

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  5. I love your Bundt Pan! can I buy it anywhere?

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    1. Hi :) you can buy online. Search for Nordic Ware Anniversary pan.
      Thank you!

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  6. A cor está linda querida Patrícia, bem amarelinho, com o açafrão! Adorei!
    Também tenho essa forma e acho-a encantadora!
    Claro que com o teu bolinho ainda tudo se torna mais encantador, adoro os tons rosa :)
    Está tudo perfeito querida e com aromas deliciosos.
    Um beijinho

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  7. Excelente. Adoro. Que aspecto formidável.... :)
    Beijinho
    Bimby & Sabores da Vida

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  8. Continuas a fazer magia sweetie!
    E adoro a surpresa do bolinho, de por fora ser rosa, e ao cortar ser bem amarelinho.
    Ficou lindo! Um beijinho.

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  9. Sem dúvida, dos bundts mais lindos que já vi,
    Mas com as tuas mãos de fada e os teus dotes, outra coisa não seria de esperar querida.
    Adoro a combinação de sabores e adoro toda a envolvência, carinho e amor que este bolo transmite.
    Parabéns por mais um sucesso linda,
    Lia

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