sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Madeleines (da Ladurée)



Gosto muito de madalenas. Quem não gosta? A forma original delas lembra-me também a minha infância. Amanteigadas, bem vincadas e com uma "bossa" bem alta no meio. Aqui no blog só há uma receita, além desta. Não tenho feito porque só tinha uma forma e a massa rende bastante, por isso é necessário pelo menos 3 tabuleiros, é mais prático. Andava à procura há imenso tempo de umas formas destas em ferro, vintage e acabei por encontrá-las. Tenho uma paixão por formas antigas, imagino-as todas penduradas a decorar a cozinha. E estas são mesmo lindas!
Para começar pensei em fazer a receita do Livro Ladurée Sucré. A massa deve ser

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Brioches


No passado fim de semana com o tempo de chuva que não dava tréguas, apeteceu-me fazer uma fornada de brioches. Depois de organizar o armário das mil e uma formas, descobri que tinha ainda algumas por estrear e logo me veio à mente um tabuleiro cheio de brioches de vários feitios e tamanhos, bem douradas e com aquele brilho especial, tal como me lembra de ver nas boulangeries da

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017

Bolo Ispahan, de amêndoa e rosa com líchias e framboesas // Ispahan Cake, almond and rosewater loaf with lychees and raspberries


Para o São Valentim pensei em algo simples, com sabores exóticos e com um toque de love. 
A combinação de sabores já tinha experimentado neste Cheesecake que fiz inspirada numa criação do Pierre Hermé, o Ispahan - um macaron que combina três maravilhosos sabores - Líchia, rosa e framboesa, e na altura fiquei completamente rendida. 
Este é um bolo perfumado com amêndoa e rosa recheado com pedaços de líchias, framboesas e coberto com uma camada

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Pains au Chocolat


Pains au Chocolat é mais do que um simples nome para mim. Tem sabor a infância e a memórias felizes na minha terra natal e do coração. Agora é o meu filho que adora.
É principalmente nesta altura do ano que mais vontade tenho de fazer brioches, massas folhadas, tudo o que é massa lêveda. Para fazer a massa folhada é a altura ideal porque com a temperatura mais baixa, torna-se mais fácil manusear a