sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Cheesecake soufflé de leite condensado Nestlé // Condensed milk soufflé cheesecake


Há algum tempo fui desafiada pela Nestlé a criar uma receita para este Natal com leite condensado.
Tinha de ser algo especial por isso pensei em algo irresistível, com uma textura tipo mousse, leve e fofa que se desfaz na boca. Uma espécie de cheesecake em versão soufflé. Já tinha feito uma versão semelhante há algum tempo atrás mas este é bem
mais simples porque só leva 3 ingredientes e faz-se num instante. Confesso que pertenço ao clube dos loucos por leite condensado e se apanhar uma lata aberta sou bem capaz de ir comendo à colher... e o da Nestlé, na minha opinião, é o melhor e mais saboroso. Palavra de gulosa!
Para um contraste de sabores, nada melhor do que um coulis de frutos vermelhos para acompanhá-lo, neste caso de framboesa e amora que com aquela acidez característica, eleva esta sobremesa ao último patamar - o Céu. É caso para dizer que é um Cheesecake dos Anjos.




{Scroll down to english recipe}



CHEESECAKE SOUFFLÉ DE LEITE CONDENSADO NESTLÉ
com coulis de frutos vermelhos

Cheesecake
1 lata de leite condensado Nestlé (370g)
200g de queijo creme, à temperatura ambiente
5 ovos

Coulis
150g de frutos vermelhos, (usei framboesas e amoras)
2 c. (sopa) de açúcar
1/2 chávena de água

CHEESECAKE 
Untar forma de fundo amovível (Ø20cm) com manteiga. Forrar a base com papel vegetal e de seguida forrar a lateral com uma faixa de papel vegetal mais alta do que a forma (cerca de 2cm).
Envolver a parte exterior da forma em papel alumínio, de forma a não entrar água na base durante o banho-maria.
Preparar um tabuleiro maior do que a forma e reservar.
Ligar o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras.
Bater o queijo creme até ficar macio.
Juntar o leite condensado e bater cerca de 1 minuto, até ficar homogéneo.
Incorporar as gemas e bater cerca de2 minutos.
Bater as claras até ficarem firmes.
Juntar 1/3 das claras à mistura de gemas e misturar bem com uma vara de arames.
Por fim envolver delicadamente as restantes claras, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima, até ficar homogéneo e colocar na forma.
Colocar a forma no centro do tabuleiro e juntar água bem quente até perfazer cerca de 2cm da altura da forma.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 40 minutos, ou até ficar meio firme ao toque. Deixar arrefecer dentro do forno.
Levar umas horas ao frigorífico, idealmente uma noite. Servir com o coulis de frutos.

COULIS
Levar ao lume uma panelinha com os frutos vermelhos, o açúcar e a água e deixar cozer até os frutos se desfazerem e obter uma consistência de doce. Triturar os frutos se preferir um molho mais liso.



{Recipe in English}

 
CONDENSED MILK SOUFFLÉ CHEESECAKE
with berry coulis

Cheesecake
370g sweetened condensed milk (Nestlé)
200g cream cheese, at room temperature
5 eggs, at room temperature

Berry coulis
150g frozen mixed berries
2 tbsp granulated sugar
1/4 cup water


CHEESECAKE
Preheat the oven to 160°C.
Line the sides and the bottom of a deep springform pan (8 inch - 20cm) with the parchment paper.
Separate the egg whites and yolks.
In a mixing bowl with paddle attachment, beat cream cheese until smooth and fluffy.
Add condensed milk and beat for 1 minute.
Then add the egg yolks and continue to beat until well combined.
In a separate bowl, beat egg whites until hard peaks form.
Fold in half of the whipped egg whites into the cream cheese mixture.
Then add the remaining egg whites and gently fold until well-combined and no white streaks are visible.
Transfer the batter into the prepared pan and tap on the counter a few times to release any air bubbles.
Place a baking sheet on the lower rack of the oven and pour about 2 cups of boiling water.
Put the cheesecake pan on the middle rack above the rack with water bath.
Bake for 45 minutes.
Turn off the oven and cool the cake in the oven.
Remove the sides of the springform pan and gently peel off the parchment paper from the sides.
Cool completely on the counter, then refrigerate until ready to serve.
Transfer the cheesecake onto the serving platter.
Serve with the berry coulis.

COULIS
Put all the ingredients in a saucepan and bring to the boil.
Reduce heat to a simmer and cook for 5-10 minutes until the fruit is softened.
Leave to cool then mix and set aside.



27 comentários :

  1. Ai céus tem tão bom aspecto!!!! Leite condensado ás colheres, sim, compreendo-te perfeitamente eheheheh!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Derrete na boca Ruth, vale a pena experimentar!
      Obrigada e Boas Festas ♥
      Bjinho

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  2. Que rico bolo, ficou lindo e delicioso certamente,....uma dessas fatias pode ser para mim?
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Pode sim Mary :) é uma verdadeira delícia!
      Obrigada.
      Boas Festas ♥
      Bjinho

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  3. Eu também adoro leite condensado e também como uma colherada facilmente! Ou rapo o frasquinho :p
    Ficou lindo o cheesecake, tão suave, tão bonito!
    Adorei a cobertura e o coulis!
    Perfeito.
    Um beijinho querida

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    1. Somos umas gulosas sweet Joana :P
      Obrigada ♥
      Bjinhos e Boas Festas!

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  4. Top! Posso usar marcarpone?

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  5. Que bom aspecto.
    Já comia uma fatia.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/12/peixe-chefe-novamente.html

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  6. Patrícia, é o Cheesecake dos Anjos mais lindo que eu já vi e claro que só poderia ter saído das tuas mãos. Deixa a salivar qualquer um dos mortais. O contraste de sabores com o coulis deve ser divino e deixa-me com água na boca.
    Eu também sou menino para devorar leite condensado à colherada. :)
    Um beijinho e votos de um Feliz e Santo Natal!

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  7. Acho que me repito sempre mas adoro cá passar.
    Fazes magia, cozinhas magia e fazes-nos sempre sorrir e sonhar sweetie!
    Lindo!! Um santo e feliz natal.
    Beijinhos.

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  8. Que maravilha Patrícia. Simplesmente divinal!! :)
    Beijinho!!

    Bimby & Sabores da Vida

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  9. Fico sempre maravilhada com as tuas receitas (e a apresentação delas) nao sei se é por nao ter lá muito jeito para doces que valorizo muito quem faz autênticas obras de arte :) continuação de boas festas**

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  10. Querida Patrícia,
    Apesar de não ter conseguido deixar-te aqui, os meus votos de um muito feliz natal, não posso deixar o ano terminar sem antes te vir dizer o quanto adoro o teu cantinho e o quanto me inspiras a cada post. O teu cantinho é para mim um local de culto e embora não consiga comentar sempre, leio todos os teus posts e amo as tuas receitas e este cheesecake, como imaginas, vai ser testado nesta cozinha.
    Um grande beijinho meu doce e caso não consiga cá passar antes, desde já te desejo um 2017 recheado de tudo o que a vida tem de melhor e de tudo o que mais desejares.
    Lia

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  11. Olá coco e baunilha, qual o impacto no chessecake da não adição das gemas?! ��
    Obrigada

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    1. Olá :) As gemas são importantes mas como não experimentei sem, não faço ideia se funciona...
      Bom Ano!
      Bjinho

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  12. Chessecake com leite condensado,diferente,mas pelas fotos deve ser bom.
    Fica semelhante a mousse,pudim?????
    Faz diferença se não cozer em banho maria?

    Joana,obrigada

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    1. Olá Joana,
      Fica com aspeto de mousse/soufflé e o ideal é cozer em banho maria para obter esse efeito.
      Bom Ano! ♥

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    2. Obrigada,
      Estou a pensar fazer, espero que não seja muito doce,por causa do leite condensado
      Joana,obrigada

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    3. Para não ficar muito doce, pode cortar na quantidade de leite condensado e deverá fazer o molho de frutos vermelhos com pouco açúcar, para contrastar :)
      Bjinho

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  13. Já experimentei. Foi um sucesso. Obrigada

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  14. Ai que tu ultimamente só fazes fotografias pornográficas, achas normal? Está lindo esse teu souffle, dá vontade de trincar o ecrã. Espero que este ano que continue a inspirar a fazer-nos salivar de tanta coisa linda. um beijo grande

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  15. Que óptimo aspecto :)
    Estou aqui a pensar com os meus botões se fazer com o leite condensado cozido, será arriscar demasiado!
    Bom ano.
    Beijinho

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    1. Olá Lipa, o leite condensado cozido é mais pesado e penso que não obterá o mesmo resultado no que diz respeito à consistência. Mas pode sempre experimentar.
      Feliz 2017!
      Bjinho ♥

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  16. Bom dia!!!
    Fiz este soufflé, e acrescentei um merengue por cima. Ficou divinal!! :D
    É tão bom vir a um blog buscar uma receita, em que se tem a certeza que o resultado irá ser bom.
    Bom ano

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    1. Olá :)
      Que bom, agradeço imenso o feedback e as palavras ♥
      Bem com um merengue em cima deve ser mesmo fabuloso, que bela ideia!!
      Obrigada e um feliz 2017!
      Bjinho

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