Streusel cake de cereja com sementes de papoila // Cherry and poppy seed streusel cake



Esta foi a segunda receita do livro que vos falei no último post. O Sweeter Off The Vine é sem dúvida um dos melhores livros de sobremesas que comprei. Este cake de cereja e sementes de papoila conquistou-me à primeira vista e ainda me surpreendeu quanto ao resultado e sabor. A textura do bolo é divina, húmida, macia, similar ao bolo de iogurte mas melhor ainda porque usei crème fraîche em vez do iogurte grego, que tem como sabores limão, papoila, baunilha e cereja. O streusel é um delicioso crocante de papoila, aveia aromatizado com cardamomo (ou canela) misturado com o doce de cereja que se forma durante a cozedura. O aroma que se espalhou pela casa é maravilhoso e único. Bem sei que ainda não é tempo da cereja, eu usei congeladas no entanto ficará ótimo também com cereja em calda.



{Scroll down to english recipe}


STREUSEL CAKE DE CEREJA COM SEMENTES DE PAPOILA
Adaptada do livro Sweeter off the Vine

Para o Streusel
35g de farinha (usei de espelta)
2 c. de sopa de flocos de aveia graúdos
2 c. de sopa de açúcar amarelo
2 c. de chá de sementes de papoila
1/4 c. de chá de canela em pó (e/ou cardamomo)
Pitada de sal
2 c. de sopa de manteiga c/ sal, à temperatura ambiente

Para o cake
210g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
2 c. de sopa de sementes de papoila
1/2 c. de chá de sal
150g de açúcar
Raspas de 2 limões
125ml de óleo vegetal
3 ovos
225g de iogurte grego (usei creme fraiche)
2 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
250g de cerejas*, descaroçadas (usei congeladas)

*Podem usar cerejas em calda, frescas ou congeladas

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de cake de 23cm. Forrar o fundo da forma com papel vegetal.

Preparar o streusel, misturando a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a canela ou cardamomo e o sal numa taça. Juntar a manteiga e misturar com os dedos até obter um granulado. Reservar.

Entretanto preparar o bolo, misturando numa taça, os ingredientes secos, a farinha, o fermento, as sementes de papoila, e o sal. Numa taça maior, misturar bem com uma espátula o açúcar e as raspas de limão. Adicionar o óleo, o iogurte (ou creme fraiche), os ovos, a baunilha e o sumo de limão e misturar até ficar homogéneo. Por fim juntar a mistura de farinha de uma só vez e envolver até ficar homogéneo. envolver metade das cerejas e colocar na forma. Distribuir algumas cerejas no topo do bolo e espalhar o streusel por cima e levar ao forno até ficar dourado por cima e firme no centro (fazer teste do palito).
Deixar arrefecer dentro da forma em cima de uma grelha. Depois de arrefecido, passar uma faca à volta do bolo para ele se soltar e desenformar melhor.


{Recipe in English}


CHERRY POPPY SEED STREUSEL CAKE
Adapted from Sweeter off the Vine book


Streusel
35g flour
2 tbsp old-fashioned rolled oats
2 tbsp light sugar
2 tsp poppy seeds
1/4 tsp ground cinnamon or cardamom
Pinch of salt
2 tbsp salted butter, at room temperature

Cake
210g flour
1 tsp baking powder
2 tbsp poppy seeds
1/2 tsp salt
150g sugar
Grated zest of 2 lemons
125ml neutral vegetable oil
3 eggs
225g plain whole milk yogurt (i used sour cream)
2 tbsp squeezed lemon juice
1 tsp vanilla paste (or extract)
250g pitted cherries, sweet or sour (fresh or frozen)

Preheat the oven to 350º (180ºC). Butter a 9 inch (23cm) loaf pan, dust with flour, and tap out any excess.

Make the streusel by mixing flour , oats, sugar, poppy seeds, cinnamom or cardamom and salt in a small bowl. Add the butter and use your fingers to break the butter into small pieces, until the streusel is in small bits. Set aside.

To make the cake, whisk the flour, baking powder, poppy seeds and salt together in a small bowl.
In a large bowl, rub the sugar and lemon zest together very well with your fingers. Whisk in the oil, eggs, yogurt, vanilla and lemon juice. Add the flour mixture all at once, stirring with a rubber spatula until it's almost completely incorporated. Fold in half of the cherries and scrape the batter into the prepared pan.
Dot the remaining cherries over the top and sprinkle with streusel.
Bake the cake until golden on top and it feels set in the center, about to 45 to 50 minutes.
Let the cake cool on a wire rack. When cool run a knife along the outside of the cake to help it release from the pan and tip the cake out of the pan.

14 comentários :

  1. Que maravilha,...já ia uma fatia,..
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  2. Gosto muito de bolos com streusel.
    Esses com cerejas ficou divino

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  3. As tuas publicações nunca me decepcionam! Adorei!

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  4. Que Streusel maravilhoso! A textura parece óptima, tal como os ingredientes ;)
    Beijinhos e continuação de um bom trabalho :)

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  5. tem um aspeto absolutamente tentador! adoro
    beijinhos
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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  6. Como sempre, um bolinho lindo de morrer e fotos irrepreensíveis minha linda Pierre Hermé do Sul.
    Adoro!!
    Um beijinho,
    Lia

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  7. Caramba!! que fotos deslumbrantes, que bolo apetitoso!! tenho de ver esse livro maravilhoso! e dizer que...tudo que se vê aqui é simplesmente de bradar aos céus!! dá vontade de saltar dentro do ecrã e tirar uma fatia!! maravilhoso!! parabéns de coração :) beijinhoooos da Amoridoce

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  8. Ficou lindo, lindo. Ai... que maravilha. Deve ser tão bom!!!
    Bjinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  9. Deixas-me sempre com vontade de ir para a cozinha ligar o forno!
    Este é sem dúvida um dos meus livros favoritos do momento e esta receita foi a primeira que marquei e aguardo pelas cerejas para o poder tirar do forno e comer!
    Tão mas tão bom!
    Um beijinho.

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  10. Que bolinho mais lindo... e essa cobertura deve ser irresistível.
    Já ando com esse livro debaixo de olho e pelos vistos deve ter receitas óptimas.
    Obrigada por tão boas partilhas. As tuas fotos deixam-me sempre um sorriso nos lábios.
    Beijinho

    Sílvia

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  11. Hmm, parece-me lindamente! Hei de fazer! Bjinhos.

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  12. Uauuuu já tinha saudades de vir até aqui comentar, cada vez mais lindo é tentador este teu blog. As fotografias e composições dão vontade de entrar no ecran do telemovel, um beijo

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  13. Bom dia Patrícia!
    O aspeto do seu bolo é divinal, aliás como todos os outros que publica.
    Ontem eram 22.30 min quando o meu saiu do forno. E tenho a dizer que não é só o aspeto que é maravilhoso... o sabor também.
    Obrigada pela partilha.
    beijinho e um bom fim de semana

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    Respostas
    1. Olá Cristina :)
      Muito obrigada pelo feedback :)
      Bjinho ♥

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