quinta-feira, 17 de março de 2016

Crocante de aveia e maçã com caramelo salgado // Salted caramel apple crisp


Esta foi a sobremesa escolhida no passado fim de semana. Andava com saudades de comer maçãs no forno, tarte de maçã ou algo do género. Depois lembrei-me da aveia que tinha para gastar e logo pensei num
crumble bem guloso. Não podia ter sido melhor escolha. Saborear este crocante de aveia, noz e maçã caramelizado, ainda morno, acompanhado de gelado de nata e caramelo salgado foi algo de divino. Não fosse ter de fazer novas receitas para o blog, iria repeti-la vezes sem conta. Deixem-se levar pelas imagens e experimentem.
Bem sei que não é uma receita de Páscoa mas deixo-vos aqui algumas sugestões recentes e perfeitas para esta época:

Bolo impossível de caramelo
Flan pâtissier au chocolat
Naked de noz e alfarroba com ovos moles e creme de mascarpone
Pavlovas com ovos moles
Bolo bundt de alfarroba 
Cupcakes merengados de amêndoa e ovos moles
Bolo de chocolate de leite merengado












CROCANTE DE AVEIA E MAÇÃ COM CARAMELO SALGADO
Adaptado daqui

Para o caramelo salgado
2 chávenas de açúcar
180ml de natas, à temperatura ambiente
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de flor de sal

Para o crocante
1/2 chávena de farinha de espelta (ou outra)
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de flocos de aveia, grossos
1/2 chávena de nozes, picadas
1/2 colher (chá) de canela
2 pitadas de sal fino
60g de manteiga
 
Para as maçãs caramelizadas
6 maçãs (usei Honeycrisp), descascadas e cortadas
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de farinha de espelta (ou outra)
1 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sumo de limão
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)
1/2 colher (café) de sal

Gelado de nata para servir

(Capacidade da chávena = 250ml)


CARAMELO SALGADO
Aquecer as natas até começar a ferver. Colocar o açúcar num tacho de fundo espesso e deixar derreter lentamente em lume brando até obter um caramelo claro. Retirar do lume, juntar as natas e o sal e mexer com uma colher de pau e levar novamente ao lume. Por fim juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso. Reservar num frasco à temperatura ambiente.

CROCANTE DE AVEIA E NOZES
Misturar a farinha, o açúcar, as nozes, a canela e o sal numa taça. Juntar a manteiga aos cubos e misturar bem com os dedos até obter uma massa esfarelada. Juntar a aveia e as nozes e misturar novamente. (Se preferiri, pode misturar tudo no processador).


MAÇÃS CARAMELIZADAS
Depois de cortar as maçãs misturá-las com o sumo de limão. Numa frigideira anti-aderente derreter a manteiga e cozinhar as maçãs com o açúcar, a farinha e as especiarias cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a ficar tenras. Retirar do lume e regá-las com metade do caramelo.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num prato de ir ao forno, dispor as maçãs de forma a tapar o fundo, cobrir com o crocante de aveia e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos até ficar dourado e a maçã começar a borbulhar. 
Servir morno com gelado de nata e caramelo.


{Recipe in english}


SALTED CARAMEL APPLE CRISP
Adapted from Love grows wild


For the caramel
2 cups sugar
1 cup heavy cream
1 tbsp unsalted butter, room temperature, cut into cubes
1 tsp sea salt

For the crisp
1/2 cup spelt flour(or other)
1/2 cup brown sugar
1/2 cup old-fashioned oats
1/2 cup walnut, chopped
1/2 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon salt
60g cold butter, in cubes

For the apple filling
6 large apples, peeled, cored and sliced (Honeycrisp)
1/4 cup brown sugar
2 tbsp splet flour(or other)
1 tbsp butter
1 tbsp fresh lemon juice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp vanilla paste
1/8 tsp salt

Vanilla ice cream, for serving


CARAMEL
Heat the sugar in the bottom of a saucepan over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon. Once the sugar is melted, stop stirring. Continue cooking the sugar until it reaches a deep amber color. Remove the pan from heat and pour in the heavy cream. Stir until fully combined and smooth, then add the butter, the sea salt and stir until smooth. Allow the caramel to cool to room temperature.

CRISP
Mix the flour, brown sugar, cinnamon, and salt in large bowl. Blend the butter in to the mixture until it forms small crumbs. Then stir in the oats and chopped walnuts.

APLLE FILLING
Melt the butter in a large pan over medium heat. Add the apples, brown sugar, flour, lemon juice, cinnamon, nutmeg, and salt. Stir to combine. Cook the apples for 8-10 minutes, stirring occasionally, until apples begin to soften. Remove from heat and stir in ½ cup of the salted caramel sauce.

Preheat oven to 180ºC/ 350ºF.
Pour the apple filling into a deep pie dish. Sprinkle the topping over the apples and bake for 35-40 minutes until filling is bubbling and the topping is golden.
Cool 20 minutes before serving. Top the crisp with scoops of vanilla ice cream and salted caramel.

13 comentários :

  1. Que maravilha Patrícia!!!
    Amo!!!!
    Olha, vais-te rir, mas acreditas que ainda hoje estive a fotografar um crumble dentro de uma latinha dessas, lol!!
    Depois não penses que te copiei, ehehehe.
    Lindas fotos e como sempre, e bem ao estilo da minha Pierre Hermé preferida, imagens de dar água na boca!!
    Um beijinho,
    Lia

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  2. Mas que coisa decadente... isso não se faz.
    Bjs

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  3. Adoro este género de sobremesas...o quente e o frio, o crocante e o cremoso...delicoso!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram | Zomato
    -

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  4. Olá Patrícia!
    Eu adoro maçã assada no forno, fica mesmo deliciosa, mas tu conseguiste elevar a maçã assada a outro nível, com esse crocante irresistível de aveia e nozes e um caramelo salgado de bradar aos céus! Estou aqui a salivar por uma colherzinha dessa sobremesa deliciosa. Gosto da combinação de sabores... e esse gelado, oh Deus!
    Tudo perfeito e imagens magníficas. Aah e adoro o tabuleiro. :)
    Um beijinho.

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  5. Que delícia!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. Que pedaço de tentação quase saudável! :D A aveia, a maçã... aquele caramelo!
    Ai Patrícia o que nos fazes! :)

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  7. Bem sweetie, caraelo salgado, maçã no forno e aveia em crisp, perfeito!
    Com esta chuva que voltou, é algo assim que me apetece de facto, super reconfortante. Lindas fotos como sempre!
    Um beijinho.

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  8. Minha querida,
    de Páscoa ou não este crocante é sempre bem-vindo!
    Que verdadeira maravilha!
    Adoro! Adoro tudo, as maçãs, o crocante, o caramelo salgado hmmmm... e finalizar com o gelado? Que bom!
    As fotografias estão lindas.
    Um beijinho

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  9. Fiz esta receita ontem e é uma delicia! Para a próxima acho que não vou misturar o caramelo com as maçãs para não ficar tão doce (e um pouco menos calórico) e guardá-lo só para regar no fim com o gelado! Obrigada!
    Sofia

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  10. Mas q delícia tão tentadora! E com gelado de baunilha, aiai! Bjinhos e uma Doce Páscoa!

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  11. Bem, que aspecto fantástico Patrícia. Adorei!!!
    Dá água na boca ao olhar e ver essas fotografias fantásticas.
    Parabéns!!
    Beijinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  12. As tuas receitinhas dão cabo de mim... definitivamente!
    Adoro esse tipo de sobremesas, demais!!!
    Maravilhosa

    Bjitos minha linda
    C

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