quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Bolo impossível de caramelo


O frio chegou ao Sul e para aquecer a alma trago um bolo pudim que já há muito queria experimentar.. Em frança é conhecido por bolo impossível porque tal como o bolo mágico, as massas invertem-se durante a cozedura. Adoro pudim ainda mais com leite condensado e
a combinar com bolo de chocolate suculento, nem tenho palavras para descrever a delícia que é...para lá do divino (basta olharem para as fotos). Se gostarem dos dois então não demorem para o fazer. É uma receita simples que garantidamente irá surpreender os mais gulosos.





BOLO IMPOSSÍVEL DE CARAMELO
Adaptado de Amuses Bouche

CARAMELO
100g de açúcar

BOLO DE CHOCOLATE
2 ovos
70g de açúcar
80ml de leite
120g de farinha
2 colheres (sopa) de cacau (ou achocolatado)
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
80g de manteiga, derretida
1 colher (café) de sal fino

PUDIM
3 ovos
300ml de leite condensado
300ml de leite
1 vagem de baunilha, raspada (ou 1 colher chá de extracto)


Preparar uma forma c/ cerca de 20 a 22cm, de preferência de buraco. (Usei uma forma de buraco c/ 18cm, apliquei um pouco de spray desmoldante e limpei o excesso com papel de cozinha). Preparar um tabuleiro ou forma com água para o banho-maria.

Levar ao lume o açúcar num tachinho de fundo espesso com uma colher de sopa de água (pode colocar umas gotas de sumo de limão para o açúcar não cristalizar). Deixar derreter sem mexer até obter um caramelo de cor clara.
Verter o caramelo na forma e espalhar um pouco à volta.

Entretanto preparar o bolo de chocolate. Misturar numa taça os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, cacau e sal). Bater os ovos com o açúcar e a baunilha. Juntar o leite e mexer. Incorporar os ingredientes secos e mexer até ficar homogéneo. Por fim adicionar a manteiga derretida e mexer. Verter a massa na forma e reservar.

A seguir, bater os ingredientes do pudim no liquidificador ou robot de cozinha (ou com a vara de arames). Verter muito delicadamente a mistura do pudim por cima da massa de chocolate, usando uma colher ou espátula para diminuir o impacto.

Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 a 60 minutos. A meio do tempo tapar a forma com papel de alumínio para não tostar o bolo por cima. Testar com um palito que sairá quase seco. Deixar arrefecer na forma e reservar uma noite no frigorífico (dentro da forma). Antes de desenformar mergulhar a forma em água a ferver, de forma a derreter o caramelo e desenformar num prato.











35 comentários :

  1. Fantástico!!

    http://loveskitchen-mycooking.blogspot.pt/

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  2. Uma verdadeira tentação!!! fiquei literalmente a babar
    Beijinhos!

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  3. Ai Patricia que tentação partilhas, impossivel não fazer e não levar a receita. Não sei se vai ficar tão bonito como o teu, mas prometo fazer um dia destes.

    Beijinho e obrigada pela partilha!

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    1. Vale a pena Mariana e sei que gostas muito de pudins :)
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  4. Este bolo é uma delícia... A combinação de texturas entre o pudim a encaixar com a massa do bolo é qualquer coisa divinal. Aconselho a experimentarem... :)

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  5. Minha Pierre Hermé amada!!!
    Até babei o teclado quando abri este post!! A sério!! Tu matas-me com tanta coisa boa e tanta beleza!!
    Olha, fiz uma vez um bolo/pudim desses impossíveis, mas que, ao pé deste, tadinho.... era o vagabundo perante aqui... a Dama, lol!!
    Este vai já para a lista que não pára de crescer. AMEI!!!
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Olha eu pensava que não ia sair tão bem, quando desenformei até fiquei de boca aberta lolol...
      Tens de fazer este Lia, a minha lista é longa também...
      Obrigada querida. Bjinho

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  6. Adoro bolo pudim! Por vezes até me esqueço que é uma das sobremesas que mais gosto! É tão maravilhosamente bom! E esse está mais do que perfeito! Beijinhos

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  7. Mas que tentação divina esta, Patrícia! É o bolo pudim mais lindo que alguma vez vi. Adoro tudo, o pudim está com um aspecto fabuloso, o bolo húmido nem se fala, a combinação dos dois num só é perfeita. Está lindo e as imagens fantásticas. Mais uma receita deslumbrante que sai da tua cozinha! A Lia é que tem razão, és mesmo a Pierre Hermé do sul! :)
    Um beijinho.

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  8. Patrícia, eu diria que é Impossível... mas de resistir! Que tentação, que beleza :)
    Olha, este é mesmo para experimentar pois, como essa composição, já sei que por cá fará muito sucesso.
    Parabéns pelas coisas lindas e inspiradoras que fazes.

    Bjinhos

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  9. Acho o máximo este bolo!
    Cá chamamos-lhe de bolo pudim e fazemos na versão laranja e na versão chocolate, adoro. E sempre me deixa a olhar com olhinhos de admiração, como as massas ficam assim tão lindas e separadas durante a cozedura.
    Ficou perfeito! E essas fotos, uau sweetie.
    Um grande beijinho.

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  10. Huuuuum chocoflan ... que sonho, é assim que chamo à minha versão desta maravilha como é diferente e leva ingredientes que nem sempre tenho à mão já anotei esta para a proxima vez que me apetecer ^^ Obrigada :p

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  11. Tão lindo!! Vou guardar!! Já o bolo mágico guardei e ainda não o cheguei a fazer. Mas um dia há-de ser!

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  12. *.* Parece uma delícia!
    Há uma coisa que não percebi na receita. Refere que se coloca o caramelo na forma, depois a massa do bolo e só depois o preparado do pudim. Sendo assim como fica com o caramelo no topo do pudim?
    Obrigada.

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    1. Olá Ana, eu explico isso no início do post, é que as massas invertem-se durante a cozedura por isso se chama bolo impossível :)
      Obrigada. Bjinho.

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  13. Boa Noite Patrícia :)
    O pudim ficou lindo, uma verdadeira tentação. Tanto que vou ter que experimentar este fim de semana. Tenho apenas uma dúvida qual é a temperatura do forno?

    Já agora parabéns pelo lindo blog que têm, e obrigada por partilhar estas receitas lindas.

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    1. Olá Patrícia :)
      Esqueci-me, tenho de retificar, pode por a 180 graus.
      Obrigada. Bjinho

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    2. Olá bom dia
      Acabei de colocar no forno esta delicia...agora é só esperar
      Obrigada pela partilha

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    3. Obrigada pelo esclarecimento Patrícia :)

      Cheguei mesmo a fazer este bolo impossível, é mesmo muito bom. Muito Obrigada pela partilha desta receita.

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  14. que bom aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  15. Esse bolo é a materialização do pecado da gula...
    Quase morri de vontade de comer!
    As fotos são perfeitas! Lindo blog!
    Obrigada por tanto cuidado para nós, leitores.

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  16. impossivel? só se fosse não comer!!! que aspecto sublime!
    vou começar a seguir!

    Alho Francês - Blog Verde

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  17. Wonderful photos, i want to taste it!!!!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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  18. Bom dia,
    poderia dizer o diâmetro da forma? Parece-me que não era uma muito grande pois não? é que assim mais pequena e com chaminé só tenho com "favos" à volta, tipo forma de pudim mesmo e acho que é capaz de não resultar tão bem por causa do bolo... O que acha? Quero mesmo experimentar esta tentação! :D

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    1. Olá Mariana,
      O diâmetro da forma está indicado na receita :)
      Usei uma forma de pudim. Se for canelada também dá, nesse caso antes do caramelo o melhor é untar com manteiga ou spray desmoldante.
      Um beijinho!

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  19. Oh não reparei peço desculpa... :/ Ok vou experimentar! Obrigada pela dica! ;)

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  20. Ótimo aspeto e deve ser fantástico o sabor...Vou experimentar este fim de semana!

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  21. Fiz este bolinho e ficou lindo! Publiquei no meu blog a receitinha junto com a referência ao blog: http://dentesedoces.blogspot.pt/2016/06/bolo-impossivel-de-caramelo.html

    Obrigada pela receitinha maravilhosa!

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