Flan pâtissier au chocolat



Já não é novidade que o Flan Pâtissier é o meu bolo francês preferido. Cá no blog podem encontrar várias versões inclusive uma mais saudável, mas faltava a de chocolate. Este flan tem tudo de bom, o sabor é suave, absolutamente divino, uma mistura chocolate de leite, chocolate negro e pasta de avelã. Usei um pouco de Nutella caseira (podem ver a receita no último post) que sobrou e fiquei maravilhada com o resultado. Optei por fazer o flan sem base para não ser tão pecaminoso. A textura é quase uma mousse, cremosa e com uma consistência perfeita.
Que mais posso dizer? Experimentem que vão adorar!



FLAN PÂTISSIER AU CHOCOLAT
Adaptação do flan parisien de Christophe Michalak

600ml de leite 
150ml de natas
3 gemas + 1 ovo
60g de Maizena
80g de açúcar amarelo

1 pitada de sal grosso
100g de chocolate negro (50% cacau e de degustação)
75g de chocolate de leite (de degustação)
3 colheres (sopa) de pasta de avelã e cacau * (ou Nutella)
1 vagem de baunilha raspada ( ou essência q.b.)


*Usei pasta de avelã e cacau caseira, receita aqui do blog mas pode ser Nutella.

Untar uma forma de 19, 20 ou 22cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Tradicional
Aquecer o leite com as natas, o sal, a vagem de baunilha, e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem.
Numa taça, bater as gemas + ovo com o açúcar. Juntar a Maizena e bater até ficar homogéneo.
Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet.
Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.
Retirar do lume e  juntar o chocolate partido e a pasta de avelã e cacau (ou Nutella), esperar 1 minuto e misturar vigorosamente até ficar homogéneo.
Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Thermomix-Bimby
Colocar no copo,  as gemas + ovo e o açucar e processar 1 min/Vel.3.
Juntar a Maizena, o leite, as natas, o sal e as sementes da vagem de baunilha raspadas e misturar novamente e programar 15 min./temp.90º/vel.3.
Por fim juntar o chocolate partido e a pasta de avelã e cacau (ou Nutella), esperar 1 minuto e processar uns segundos na vel. 3/4, até ficar homogéneo.
Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta e deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Mexer vigorosamente o creme com a vara de arames.
Espalhar o creme na forma e alisar bem.
Levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos ou até ficar meio firme ao toque).
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.












14 comentários :

  1. Uma verdadeira tentação de chocolate!
    Bjs

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  2. Minha querida Pierre Hermé do Sul...
    Que te posso eu dizer, além do facto de que, não sendo eu uma chocolate lover, fiquei literalmente a babar??? Só não babei para o ecrãs porque o iPad está na vertical, lol!!
    Fantástico como sempre!
    Beijinho grande,
    Lia

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  3. Fiquei de olhos em bico, no entanto vou pedir à minha irmã para ser ela a experimentar fazer esta receita na bimby parece ser uma optima desculpa para ela dar uso à sua amiga das sopas ^^ Já eu anotei a receita não sei porque é que ainda não nos falaram dela na escola...

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  4. Só de olhar para essas imagens até fico "maluco"...simplesmente divinal! Esse chocolate todo......
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram | Zomato
    -

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  5. Patricia, vi estas lindas imagens logo a seguir ao pequeno almoço e nem imaginas a vontade com que fiquei de comer uma fatia desse teu delicioso flan. Fiquei literalmente a babar para o ecrã. Sabes que eu sou um chocolat lover e se eu já adorava os teus flans patissier, este de chocolate veio arrasar!
    Ficou tão perfeito e delicado, como só tu sabes fazer, uma apresentação sublime e umas imagens de babar. Amei! :)
    Um beijinho.

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  6. Só de olhar a vontade de provar é enorme,....Simplesmente divinal,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  7. Só tu, para me fazeres sorrir com imagens destas, lindas!
    Adorei o mood, e o flan com chocolate :)
    Um beijinho minha sweetie.

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  8. o pinterest me trouxe pela a primeira vez no seu cantinho na internet e estou completamente apaixonada pelas fotos e pelas receitas!

    fiz questão de seguir no bloglovin e com certeza voltarei mais vezes.

    bjks da Barb

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  9. Olá Patrícia :9
    Fiquei fascina-da com este divino Flan pâtissier au chocolat, mas aqui... tudo é!
    Em nova oportunidade não me vou esquecer, e também, Já não faço à muito tempo qualquer género de pudim.
    Beijinho

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  10. Este parece que se derrete na minha boca, huuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmm

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  11. Olá!
    Experimentei fazer a receita no outro dia e é realmente muito boa :) Não utilizei a nutella e troquei a vagem de baunilha por aroma porque não gosto do sabor muito forte das sementes mas ficou delicioso na mesma.
    Adoro este blog! Tem receitas extraordinárias! Mal posso esperar por experimentar a próxima.
    Beijinho

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