terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Crepes de espelta e leite de amêndoa com pasta de avelã e cacau


Para dar as boas vindas a 2016, trago uma receita mais saudável, nutritiva, saborosa e perfeita para os brunches de Domingo. Uns crepes feitos com leite de amêndoa e farinha de espelta, que me surpreenderam quer
a nível de sabor quer a nível de textura. Para mim podem ser saboreados assim ao natural mas pensei em acompanhar com pasta de avelã e cacau,  uma versão saudável da Nutella, que já há algum tempo queria experimentar. Fica um creme delicioso, não muito doce mas o sabor é parecido e é ótimo para acompanhar crepes, panquecas ou waffles ou mesmo para rechear bolos e tartes.
Podem encontrar esta receita com uma pequena entrevista minha no blog da querida Rute Cozinha Fresh, que amavelmente me convidou para a rubrica Blog Convidado.

Aproveito para vos desejar um bom ano!
 



CREPES DE ESPELTA E LEITE DE AMÊNDOA

Para 12 crepes:

550g de leite de amêndoa
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (café) de extracto de baunilha
1 colher (sopa) de rum (opcional)
1 colher (sopa) de óleo de coco* (ou outro)
2 colher (sopa) de açúcar amarelo
250g de farinha de espelta bio (ou outra)


* O óleo de coco costuma estar sólido à temperatura ambiente por isso deverá colocar o recipiente uns minutos em banho-maria (num recipiente com água quente) até derreter.

CREPES

(Usei uma frigideira de Ø20)

Thermomix- Bimby
Colocar todos os ingredientes, excepto a farinha,  no copo e misturar na 1min/Vel.3. Por fim juntar a farinha e misturar uns segundos na vel. 3/4, até ficar homogéneo. Deixar repousar 30 minutos.

Tradicional
Bater os ovos, juntar o leite de amêndoa, a baunilha, o sal e o rum e bater novamente. Por fim juntar a farinha e bater até obter um creme homogéneo.Deixar repousar 30 minutos.

Aquecer uma frigideira pequena anti-aderente. Embeber um pouco de papel cozinha em azeite e passar na frigideira (repetir esta operação entre cada crepe). Verter uma porção de massa (meia colher de concha). Com uma espátula descolar as laterais e assim que estiver dourada virar do outro lado e deixar dourar. Continuar o processo até terminar a massa.


PASTA DE AVELÃ E CACAU

200g de avelãs
3 colheres (sopa) de cacau 
1 colher (sopa) de chocolate em pó
90g de xarope de ágave 
4 colheres (sopa) de óleo de coco
Leite de avelã (ou amêndoa) q.b.
1 pitada de sal


Pré-aquecer o forno a 200°C.
Dispor as avelãs num tabuleiro e levar ao forno cerca de 5 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Colocar as avelãs num pano de cozinha e esfregar de forma a retirar a descolar a pele das mesmas.
Colocar as avelãs num robot (ou Bimby) e triturar na velocidade máxima até ficar em farinha. Durante este processo, fazer pequenas pausas para não sobreaquecer a máquina e voltar a triturar. Continue a triturar até se formar uma pasta oleosa, nesta etapa o óleo irá começar a separar-se. Juntar os restantes ingredientes, excepto o leite, e triturar novamente até ficar homogéneo. Acrescentar leite de avelã ou amêndoa, uma colher de sopa de cada vez e triturar até obter a consistência de um creme macio. Conservar num frasco.




14 comentários :

  1. Adoro crepes doces! Esses parecem-me perfeitos! Beijinhos

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  2. Minha querida Pierre Hermé,
    Que bom conhecer-te um pouquinho mais.
    Concordo contigo quando dizes que as montras das pastelarias de Paris são uma memória que fica para sempre, pois das duas vezes que lá fui, é isso mesmo que retenho na memória por mais tempo. Essas montras!!
    Quanto à tua sugestão, adoro já sabes!!
    Um grande beijinho que tenho de ir ali fazer umas certas waffles de alfarroba..., lol
    Lia

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    1. Oh Lia só tu para me fazeres rir :D
      Obrigada querida ♥ You are so sweet!
      Bjinhos do sul

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  3. Que maravilha que ficaram estes crepes!
    Uma pessoa fica a babar só de olhar para eles!
    Adorei, tanto os crepes como o creme de avelãs e cacau, parece perfeito, com uma consistência um pouco mais líquida que a nutella e certamente bem melhor :)
    Um grande beijinho e bom ano!

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    1. Estes crepes ficaram bem mais aveludados que os normais. O leite de amêndoa e o óleo de coco conferem-lhes uma textura maravilhosa :)
      Obrigada Joana ♥
      Bjinhos

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  4. Que delícia de crepes.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/empadao-de-legumes.html

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  5. que aspecto tentador!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. oh... que aspeto tão suave e delicado! gostei imenso!
    um dia hei-de fazer essa versão do creme de avelã e cacau :p
    vou levar a receita comigo.
    beijinhos
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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  7. O creme de avelã e cacau já anda na minha lista de receitas a testar há algum tempo e este tem um aspeto fantastico. Mas os crepes, uau!!! Têm um ar leve e macio... levo a receita. Obrigada pela partilha!

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  8. Apetece "brunchar" agora mesmo,ahahah...
    Que delicia Patricia!!! E parabéns pela entrevista...
    Bjinho
    Rita

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  9. Apontei esta receita de crepes, vou fazer no fim-de-semana :D Obrigada!

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  10. Um bom ano minha sweetie!
    Era capaz de brunchar uma coisinha destas todos os dias :)
    Maravilha esses crepes delicados e a nutella caseirinha.
    Fotos sublimes e encantadoras.
    Um beijinho.

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  11. Olá Patrícia!!
    Nem acreditas a vontade que tenho de experimentar esses crepes sedutores que se deixam comer com os olhos de tão lindos que ficaram. Uma cor sublime e tentadora e tu, não satisfeita, elevaste a receita a outro nível, acompanhando-os com esse creme de chocolate e avelãs que soa a paraíso. Tudo lindo perfeito e acho que era capaz de comer isso todos os dias! :)
    Um grande beijinho e espero que 2016 seja um ano muito bom para ti e te traga muitos momentos felizes.

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