quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Bolo bundt de alfarroba



Nem acredito que estamos quase em Dezembro. Por cá o frio já se faz sentir, felizmente com dias de muito sol. Já a pensar na época Natalícia pensei neste bundt de alfarroba com especiarias. Um  bolo extremamente
rico, fofo, húmido com notas de caramelo, chocolate, baunilha, canela e um travo subtil a amêndoa, uma autêntica delícia. A combinação das especiarias faz toda a diferença. Depois é só usar uma forma linda, polvilhá-lo com açúcar em pó e decorá-lo com verduras da época para ser o centro das atenções da mesa de Natal.





Bolo bundt de alfarroba

  • 320g de farinha
  • 60g de farinha de alfarroba
  • 30g de amêndoa moída (opcional)
  • 3 ovos
  • 250g de açúcar
  • 200g de manteiga c/ sal, derretida
  • 250g de creme fraiche (ou natas)
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher. (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de sal fino
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou essência)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 coher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Açúcar em pó p/ polvilhar


BOLO

Untar uma forma grande (2L) com manteiga e polvilhar com farinha (usei spray).
Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Peneirar a farinha com a amêmdoa moída, o fermento, o bicarbonato de sódio e reservar (na Bimby, basta pulverizar uns segundos).


Tradicional

Bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
Juntar a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a crème fraiche e bater até ficar integrado.
Por fim juntar a farinha e envolver delicadamente.

Thermomix – Bimby

Pulverizar o açúcar na vel. máxima.
Posicionar a borboleta no copo e adicionar os ovos, a baunilha, o sal e programar 7min/37º/vel.3 e 1/2.
Juntar a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a crème fraiche e misturar uns segundos na Vel 3. Juntar a manteiga derretida pelo bocal e misturar na Vel. 3 até ficar homogéneo.
Retirar a borboleta do copo.
Por fim juntar a farinha e envolver 10 seg/ Vel.3. Envolver delicadamente com a espátula até ficar homogéneo.
Deitar a massa na forma e bater com esta na bancada de forma a eliminar as bolhas de ar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min. ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
Deixar arrefecer completamente numa grelha.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó.



36 comentários :

  1. O bolo e as fotos estão muito bonitos! Beijinhos

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  2. Olá!

    Se utilizar cacau em vez de chocolate em pó, acha que o sabor do cacau irá se sobrepor aos restantes? Não tenho o hábito de usar chocolate em pó nos bolos, prefiro sempre o cacau.

    Uma boa tarde.

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    1. Olá :)
      Pode colocar uma colher mal cheia de cacau para não ficar intenso. Eu usei Nesquick, fica suave :)
      Um beijinho

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    2. Obrigada. :)
      Beijinho

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  3. Minha querida adorei este teu bolo perfumado e com um ingrediente peculiar que eu adoro, a alfarroba! Este vou experimentar! Adorei!
    Gostava de comprar uma forma como esta! Onde posso encontrar?
    um beijinho

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    1. Olá Paula :)
      A forma encontras na loja online La Repostaria de Miguel, Maria Lunarillos ou Mega Silvita :)
      Obrigada linda.
      Bjinhoos

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  4. Olá,
    O que gostava de saber acerca desta receita é se podemos substituir as natas por leite e na mesma quantidade ou um pouco menos?
    Obrigada.
    Cristina Pinto

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    1. Olá Cristina :)
      O ideal seria substituir por buttermilk que é leite coalhado. Pode colocar a mesma quantidade de leite numa taça com uma colher de sopa de sumo de limão e deixar repousar 10 a 15 minutos até coalhar. Depois é só usar em vez das natas.
      Um beijinho

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    2. Olá Patrícia,

      Obrigada. E continue a postar receitas deliciosas como esta :-)

      Beijinhos

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  5. Farinha de alfarroba nunca experimentei mas este bolo está mesmo fantástico, as fotos lindas e adorei a forma do bolo :)
    Gulosoqb

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    1. Cada vez aprecio mais o sabor da alfarroba, vale a pena experimentar.
      Obrigada!
      Um beijinho

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  6. Minha querida Pierre Hermé do Sul,
    Quando vi esta maravilha esta tarde, fiquei in love imediatamente e como te disse no insta, deste fim de semana não escapa.
    Maravilhoso!!!!
    Um grande beijinho,
    Lia

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    1. Liazinha depois logo me contas :) no insta...hehe.
      Obrigada.
      Um grande sol do Sul para ti!
      Bjinho

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  7. Oi, adorei esta combinação! Cheira a Natal! As fotos estão mesmo lindas :) Bjinhos

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  8. Olá Patrícia!
    É difícil encontrar palavras para descrever um bolo tão lindo. Simples, mas lindo!| As imagens falam por si e tento imaginar o perfume da tua cozinha enquanto este bolo estava no forno. Tudo sabores que adoro e que me fazem sonhar com os dias lindos que passo cada vez que rumo ao sul. A alfarroba, a amêndoa, o perfume da baunilha e o sabor do chocolate, não há mesmo como resistir a um bolinho destes.
    Um grande beijinho. :)

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    1. Célio, ias adorar! O mais viciante é a forma espetacular da Nordic Ware, apetece fazer bolos todos os dias hehe :)
      Grata pelas tuas palavras ♥
      Um grande beijinho

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  9. Patricia, que posso eu dizer sobre este bolinho tão delicioso. De aspeto magnifico e acredito que de sabor ainda esteja melhor. Sou fã de farinha de alfarroba. Acreditas que até nas papas de aveia do pequeno almoço eu coloco uma colherzita de farinha de alfrroba. Sei que não tem muita lógica, mas eu gosto imenso, tal como adorei este bolinho e as fotos sempre tão lindas :)
    Beijinho
    Ana

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    1. Olá Ana :)
      Eu acho super boa ideia a farinha de alfarroba nas papas de aveia, deve dar sabor e uma textura mais cremosa, tenho de experimentar. Faço muito papas de aveia em casa e já imagino o aroma da canela, baunilha e alfarroba....hummm.
      Obrigada pela dica!
      Bjinho ♥

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  10. Adoro bolos de alfarroba! Este parece excelente.

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  11. Adoro alfarroba e ia adorar provar este bundt,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  12. Patrícia, este teu bolinho derreteu-me em 2 segundos! :)
    Que coisa linda! Essa forma é de uma elegância extraordinária e depois só pode originar belezas destas.
    Sendo de alfarroba então será de morrer.

    Bjinhosss

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    1. Susana, a forma é o máximo, quer a nível de design como de qualidade :)
      E sim o bolo fica uma delícia :)
      Grata.
      Um grande beijinho ♥

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  13. Durante muito tempo eu dizia que não gostava de alfarroba... sendo eu Tavirense (Algarvia) dizer uma coisa dessas era quase uma ofensa... Numa noite num restaurante perto de Loulé, o garçon levou quase 10 minutos a insistir para que eu provasse a mousse de alfarroba do menu ... eu tenho cá para mim que era o meu espírito a dizer não comas porque a tua lista de coisas boas é mais do que infinita... escusado ser+a dizer que adorei... passado algum tempo e durante o curso de cozinha fizemos muitas coisas com alfarroba e quanto mais como mais gosto... no restaurante onde trabalhava tinhamos "petit gateau de alfarroba" ... mas este bolo não fica na a trás de qualquer uma dessa opções bolo lindo receita linda (que roubei) Beijinhos!

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    1. Olá :)
      Pois eu também não provava porque pensava que não ia gostar. Até que um dia decidi fazer uma tarte de alfarroba e adorei. Vão aparecer mais receitas de alfarroba por aqui :)
      Obrigada.
      Um beijinho ♥

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  14. Coisa mais linda de bolo! E fotos lindas.
    Perfeito nos sabores, delicado na apresentação, lindo nesse formato.
    Adoro esta forma (ando apaixonada pela minha, que só me apetece fazer bolos!!), e um bolinho destes com alfarroba adoro. Quero ver se o faço!
    Um beijinho.

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    1. Grata sweetie ♥
      Pois a forma é uma perdição...ando como tu :) Andava a namorá-la há tempos...até que foi!
      Bjinho grande

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  15. Onde compro a farinha de alfarroba? Adorava experimentar este bolo...

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    1. Pode encontrar nos hipermercados, na secção de produtos dietéticos/naturais ou em lojas tipo Celeiro (Dietéticas). Alguns supermercados mais pequenos também têm na mesma secção. Em último caso deve conseguir comprar online.
      Espero que encontre.
      Obrigada. Bjinho

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  16. Ah, nem sei do que gosto mais: se da receita, se das fotos!!! :) Adorei tudo! Eu nunca experimentei farinha de alfarroba mas vou procurar então nos hipermercados aqui em Moscovo. Fiquei cuirosa! :))
    Um beijinho* :)

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    1. Olá Miúda :)
      Acho que vais gostar da farinha de alfarroba :)
      Obrigada querida ♥
      Bjinhoos

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  17. Boa tarde,

    Caso alguém pretenda adquirir estas formas pode fazê-lo no nosso site:
    http://www.brincoloica.com/cake-design/formas-extra-detalhadas

    Muito obrigado

    Cumprimentos

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