Bolo bundt de alfarroba



Nem acredito que estamos quase em Dezembro. Por cá o frio já se faz sentir, felizmente com dias de muito sol. Já a pensar na época Natalícia pensei neste bundt de alfarroba com especiarias. Um  bolo extremamente rico, fofo, húmido com notas de caramelo, chocolate, baunilha, canela e um travo subtil a amêndoa, uma autêntica delícia. A combinação das especiarias faz toda a diferença. Depois é só usar uma forma linda, polvilhá-lo com açúcar em pó e decorá-lo com verduras da época para ser o centro das atenções da mesa de Natal.





Bolo bundt de alfarroba

  • 320g de farinha
  • 60g de farinha de alfarroba
  • 30g de amêndoa moída (opcional)
  • 3 ovos
  • 250g de açúcar
  • 200g de manteiga c/ sal, derretida
  • 250g de creme fraiche (ou natas)
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher. (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de sal fino
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou essência)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 coher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Açúcar em pó p/ polvilhar


BOLO

Untar uma forma grande (2L) com manteiga e polvilhar com farinha (usei spray).
Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Peneirar a farinha com a amêmdoa moída, o fermento, o bicarbonato de sódio e reservar (na Bimby, basta pulverizar uns segundos).


Tradicional

Bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
Juntar a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a crème fraiche e bater até ficar integrado.
Por fim juntar a farinha e envolver delicadamente.

Thermomix – Bimby

Pulverizar o açúcar na vel. máxima.
Posicionar a borboleta no copo e adicionar os ovos, a baunilha, o sal e programar 7min/37º/vel.3 e 1/2.
Juntar a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a crème fraiche e misturar uns segundos na Vel 3. Juntar a manteiga derretida pelo bocal e misturar na Vel. 3 até ficar homogéneo.
Retirar a borboleta do copo.
Por fim juntar a farinha e envolver 10 seg/ Vel.3. Envolver delicadamente com a espátula até ficar homogéneo.
Deitar a massa na forma e bater com esta na bancada de forma a eliminar as bolhas de ar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min. ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
Deixar arrefecer completamente numa grelha.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó.




Iogurte de Golden Syrup com nozes pecãs caramelizadas


Finalmente uma receita nova. O blog esteve um pouco parado estes dias mas foi por uma boa causa. Estive a preparar umas receitas deliciosas que ainda não posso mostrar...
A combinar com o Outono pensei neste iogurte que tem tudo de bom. Para quem não conhece, o Golden Syrup tem uma textura parecida com o mel, confere uma doçura única com notas de caramelo e uma cremosidade extra ao iogurte, além de que é perfeito para servir panquecas e waffles.
As nozes pecãs são a cereja no topo, a conjugação dos sabores e o contraste entre a cremosidade do iogurte com o crocante das nozes é sublime. Mais um iogurte a repetir muitas vezes!



Iogurte de Golden Syrup com nozes pecãs caramelizadas
 Inspirado na Revista Saveurs 

IOGURTE
  • 800 ml de leite meio-gordo (fresco tipo Vigor)
  • 2 c. (sopa) de leite em pó (magro)
  • 20g de açúcar amarelo
  • 4 c. (sopa) de Golden Syrup
  • 1 iogurte natural

NOZES PECÃS CARAMELIZADAS
  • 100g de nozes pecãs
  • 2 c. (sopa) de Golden Syrup
  • 2 c. (sopa) de açúcar 


NOZES PECÃS CARAMELIZADAS

Misturar as nozes numa taça com o açúcar e o Golden Syrup. 
Espalhar num tabuleiro com forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos, até se formar um caramelo. 
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. 
Partir as nozes caramelizadas e reservar.


IOGURTE

Thermomix-Bimby
No copo colocar o leite, o leite em pó, o Golden Syrup, o açúcar e misturar na 15seg/vel 4. 
Programar 9 min/90º/vel.3 (ou até começar a ferver). 
Deixar arrefecer até à temperatura de 37ºC. 
Quando estiver morno, juntar o iogurte natural e misturar novamente uns segundos na vel. 3.

Tradicional
Levar ao lume o leite, o leite em pó, o açúcar, o Golden Syrup e mexer com uma vara de ararmes, até ficar bem dissolvido. 
Quando levantar fervura retire do lume e deixar arrefecer. 
Quando estiver morno, juntar o iogurte natural e mexer bem.

Distribuir o leite pelos copos.
Caso se tenha formado espuma no topo, retirá-la com a ajuda de uma colher.
Levar à iogurteira cerca de 8 a 10 horas. 
Colocar as tampas e reservar no frigorífico pelo menos 4 horas antes de consumir.
Caso não tenha iogurteira, deverá abafar bem os copos com uma manta polar, dentro do forno previamente aquecido a 50ºC, cerca de 12 horas.
Servir o iogurte com nozes caramelizadas no topo.