Bolo de maracujá



Setembro começou fresco e já vai apetecendo ligar o forno. Já tinha saudades de um bolinho e como ainda estamos no verão trago-vos um bem exótico. Maracujá é daquelas frutas que adoro, perfeita para bolos, sobremesas, gelados, refrescos... 
Este bolo é tão saboroso, fica muito macio. Leva iogurte grego (usei uns com polpa de maracujá), uma calda que o deixa bem húmido e um glacé delicioso por cima. Adoro o efeito das sementes, mas se não gostarem podem optar por filtrar a polpa. 



Bolo de maracujá

{Bolo}
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 250g de farinha c/ fermento
  • 250ml de iogurte grego (usei grego de maracujá)
  • 125g de manteiga derretida
  • 125ml de polpa de maracujá (6 frutos)
  • 2 pitadas de sal
  • Pasta ou essência de baunilha q.b.
{Calda}
  • 3 c. (sopa) de açúcar
  • 100ml de água
  • 50ml de polpa de maracujá
{Glacé}
  • 2 c. (sopa) de polpa de maracujá (2 frutos)
  • 1 c. (sopa) de manteiga amolecida
  • 150g de açúcar em pó (q.b)



CALDA DE MARACUJÁ

Levar ao lume os ingredientes e deixar ferver 3 a 5 minutos. Reservar.

GLACÉ DE MARACUJÁ

Misturar a polpa e a manteiga numa taça e juntar o açúcar em pó, pouco a pouco, misturando bem até obter a consistência desejada.

BOLO

Untar uma forma anelar de Ø20cm de buraco com manteiga e polvilhá-la com farinha. Peneirar a farinha e reservar. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 6 minutos, até triplicar de volume. Juntar a essência, a polpa de maracujá, o sal, o iogurte e a manteiga derretida e bater até ficar homogéneo. Envolver a farinha peneirada delicadamente.

Thermomix – Bimby: Pulverizar o açúcar na vel. 9. Posicionar a borboleta no copo. Juntar os ovos e a baunilha e programar 6min/37º/vel.3 e 1/2. Juntar a essência, a polpa de maracujá, o sal, o iogurte e a manteiga derretida e misturar na vel. 3 até ficar homogéneo. Retirar a borboleta. Por fim juntar a farinha peneirada e envolver 15 seg/ Vel.2. Se necessário misturar com a espátula até ficar homogéneo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min. ou até o palito sair seco. Ao retirar do forno esperar 10 minutos antes de desenformar. Colocar novamente o bolo na forma, com a ajuda de um palito fazer furos na base e pincelar abundantemente com metade da calda ainda quente. deixar absorver. Desenformar novamente o bolo em cima de uma grelha e regar pouco a pouco com o resto da calda. Deixar arrefecer completamente. Colocar o bolo num prato de serviço e espalhar o glacé por cima.




10 comentários :

  1. Patricia, este teu bolinho é uma excelente forma de dar as boas vindas a um Setembro meio cinzento e fresco.
    Adoro maracujás e tudo o que leva este fruto, daí uma fatia deste teu bolinho ficaria lindamente na mesa hoje de pequeno almoço.
    Beijinho
    Ana

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  2. Maracujá é daquelas frutas que eu simplesmente não consigo apreciar, mas este bolo, estas fotos, todo o mood e o styling estão TÃO perfeitos que eu até me esqueço que não gosto de maracujás e quero é entrar pelo computador adentro e lambuzar-me!!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  3. Não sei o que será melhor... Comer o bolo ou contemplar as fotos?
    http://postigodosmeusdoces.blogspot.pt/

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  4. Que bolinho encantador Patricia! Fiquei preso a ele assim que o vi no Facebook e tive logo de o vir espreitar. Sabores exóticos que eu tanto adoro, em jeito de despedida do Verão. Impossível não ficar com água na boca ao olhar para estas imagens lindas que tão bem descrevem o quão saboroso este bolo deve ser. :)
    Um beijinho.

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  5. Está magnífico e lindo este teu bolinho minha Pierre Hermé e eu que adoro maracujá e bolos com iogurte, até ando aqui a babar-me de cada vez que olho para ele!!
    A textura está mesmo de dar água na boca!
    Essas fotos retro também estão um deslumbre mas isso nem vale a pena comentar...
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia

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  6. Olá, sou a Isabel e acompanho o seu blog há bastante tempo, sou aliás leitora assídua de muitos outros blogs diáriamente, e, como tal decidi criar um blog onde divulgo os blogs que acompanho, (mas apenas escritos em português) sejam de receitas, artesanato, fotografias, moda, decoração, etc.

    Faço um pequeno tópico onde convido á visita dos blogs com hiperlink bem visível, de alguns posts do dia.
    Não faço reprodução de fotos nem textos dos autores, leio e divulgo.
    (Todas as fotos publicadas no meu blog são minhas.)

    Estou em "Conchas e Búzios" (http://conchasebuzios.blogspot.pt/).

    Resta-me apenas parabenizar o seu trabalho e agradecer uma visita ao meu cantinho quando for oportuno.


    Isabel Guerreiro
    iguerreiro2002@gmail.com

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  7. Olá Patrícia. Antes de mais muitos parabéns pelo blogue!
    Ontem fiz anos e depois de muito procurar decidi fazer este bolo pois gosto imenso de maracujá.
    Comprei os ingredientes, segui as instruções à risca e ao fim dos 45m. e depois do palito sair seco, tirei o bolo do forno e verifiquei que o bolo estava encruado, voltei a pô-lo novamente no forno até ficar mais dourado e depois tirei-o.
    Fiz a calda e o glacé e à noite quando o cortamos parecia uma queijada por dentro ...
    A única coisa que fiz de diferente foi ter usado uma forma de silicone sem o buraco no meio, acha que pode estar aí a causa do bolo não ter resultado?
    Será que me pode elucidar sobre o meu erro?
    Muito obrigada e bom fim de semana!

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    Respostas
    1. Olá Dulce, algo correu mal...
      Os ingredientes estavam todos à temperatura ambiente?
      Ou foi demasiado batido ao juntar a farinha ou então pode ter sido da forma...
      Espero que da próxima vez corra melhor.
      Grata pelas palavras ♥
      Um beijinho

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    2. Olá Patrícia.
      Sim, os ingredientes estavam à temperatura ambiente. O que eu talvez tenha feito mal foi, ao ir juntando a farinha e ao parecer-me demasiada farinha acabei por bater a massa no final com a máquina, pois estava com dificuldade em envolver a farinha...
      Tenho de lhe dar uma 2ª oportunidade, talvez da próxima vez corra melhor!
      Obrigada pela resposta!
      Uma boa semana :)

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