sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Gelado de brigadeiro



Esta semana trago mais um gelado... mas não é um gelado qualquer, é simplesmente o mais guloso que já fiz! Quando vi pela primeira vez o livro A Vida Secreta dos Gelados Caseiros, da
Rita Nascimento autora do La Dolce Rita, fiquei logo rendida. Receita após receita, cada uma melhor que a anterior, foi muito difícil escolher. Como tinha uns cones de chocolate para estrear, lá me decidi pelo gelado de brigadeiro que é uma autêntica perdição e fica super cremoso. Quase não sobrava para fotografar!




Gelado de brigadeiro
Do livro A Vida Secreta dos Gelados Caseiros, de Rita Nascimento

  • 250ml de leite gordo 
  • 200ml de natas p/ bater 
  • 200g de leite condensado (1/2 lata) 
  • 30g de leite em pó 
  • 2 c. (sopa) de chocolate em pó 
  • 1 pitada de sal grosso (opcional) 
  • 3 gemas grandes 
  • Rolinhos de cacau da Vahiné


{Preparação}


Tradicional: Num tacho, levar as natas, o leite, o leite condensado, o chocolate, o leite em pó e o sal, a lume médio. À parte bater as gemas com uma vara de arames e reservar. Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver, retirar do lume e ir deitando sobre as gemas, mexendo sempre. A seguir baixar rapidamente a temperatura do creme: colocar o recipiente com a base no lava-loiça cheio de água e gelo; ou levar ao congelador durante uma hora depois passar para o frigorífico umas horas até ficar bem frio.


Thermomix-Bimby: No copo, juntar as natas, o leite, o leite condensado, o chocolate, o leite em pó e o sal e aquecer 7min/80º/vel 1. À parte, misturar bem as gemas com uma vara de arames e reservar. Assim que o leite e as natas estiverem quentes, deitar pouco a pouco sobre as gemas, mexendo sempre para que estas não cozam. Deitar de novo a mistura no copo e cozinhar 7min/80º/vel 2, mais 1min/90º/vel 3. A seguir baixar rapidamente a temperatura do creme: colocar o recipiente com a base no lava-loiça cheio de água e gelo; ou levar ao congelador durante uma hora depois passar para o frigorífico umas horas até ficar bem frio.

Bater a mistura bem fria na sorveteira durante cerca de 40 minutos. Transferir o gelado para uma caixa hermética, polvilhar com os rolinhos de cacau e envolver com um garfo. Levar ao congelador pelo menos uma noite ou até solidificar bem.

Caso não tenha sorveiteira deverá colocar a preparação numa caixa no congelador e retirar de 30 em 30 minutos e mexer com o garfo (ou batedeira) para quebrar os cristais de gelo e ficar mais cremoso, até solidificar.








13 comentários :

  1. Pura tentação Patrícia, amei.
    Ando para comprar esse livro da Rita e acho que não lhe vou mesmo resistir,

    beijinho e bom fim de semana!

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  2. Um luxo ver o "meu" gelado fotografado por ti. Obrigada pelo carinho!

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  3. Ainda não tenho esse livro, mas acho que não o devo perder.
    Este Gelado, além de delicioso está com um aspecto muito profissional. Parabéns! As fotos estão irresistíveis. Bjs. Bombom

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  4. Perfeito! E essas fotos, que vontade de pegar num cone e comer já.
    Cremoso e guloso :) tenho adorado os gelados da Rita.
    Ando de olho no de caramelo salgado para próximo.
    Um beijinho.

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  5. As tuas fotos ficaram mesmo lindas!!! Esses cones estão uma tentação. Posso levar um?
    É sempre bom passar por aqui, Patrícia.
    Beijinhos

    Sílvia

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  6. Bem dá mesmo vontade de agarrar num desses cones e provar!
    Sâo mesmo gulosos! Está simplesmente perfeito!
    um beijinho

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  7. Às vezes tenho pena de não gostar de chocolate, mas adoro os gelados da Rita, era mesmo um livro que faltava em Portugal, beijos

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  8. Hummm que delícia. Será que ainda chego a tempo de um cone?

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  9. Que lindo ficou Patrícia e que bom aspecto!!
    Ainda não consegui fazer o meu de doce de ovos, mas ando a sonhar com ele!
    Um beijinho querida,
    Lia

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  10. Pura tentação em forma de gelado! Estou fã desse livro e das receitas da Rita, não sei se acontece contigo, mas dá vontade de experimentar todas as receitas. Esse gelado de brigadeiro está qualquer coisa de divinal e irresistível, com uma textura cremosa e uma cor linda. Adorei as fotos. :)
    Um beijinho.

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