Gelado de doce de leite e nozes pecãs



Os dias por aqui têm sido mais quentes, preguiçosos no que diz respeito à cozinha. Quer na praia ou na piscina, as leituras favoritas são este maravilhoso livro de gelados da Linda Lomelino e a coleção de revistas da Saveurs de verão, com receitas bem frescas e de dar água na boca.

A semana começa com um gelado, dos bons. De doce de leite, super cremoso, decadente, irresistível, com notas de baunilha e um crocante maravilhoso de nozes pecãs torradas. O paraíso! Servido com um delicioso topping de chocolate de leite e a acompanhar com umas deliciosas bolachas waffles de baunilha.




Gelado de doce de leite e nozes pecãs
do livro Glaces Maison de Linda Lomelino

    Gelado
  • 1 lata de doce de leite, ou leite condensado cozido (400g) 
  • 250ml de natas 
  • 150ml de leite
  • 1 c. (sopa) de rum baunilhado* (extracto de baunilha caseiro ou outro licor a gosto)
  • Topping de chocolate de leite da Vahiné p/ servir
    Nozes pecãs
  • 50g de nozes pecãs
  • 1 c. (sopa) de manteiga derretida
  • Sal p/ polvilhar

{Nozes Pecãs}

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Dispor as nozes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com manteiga e povilhar com sal. Levar ao forno 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixar arrefecer e triturar grosseiramente.



{Gelado}

Tradicional: Misturar as natas, o leite, o rum e o doce de leite com a batedeira até ficar homogéneo. Colocar num recipiente, tapar e levar ao frigorífico umas horas até ficar bem frio.

Thermomix-Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo e misturar na vel. 3/4 até ficar homogéneo. Colocar num recipiente, tapar e levar ao frigorífico umas horas até ficar bem frio)

Bater a mistura na máquina de gelados durante cerca de 50 minutos. Transferir o gelado para o recipiente, juntar as nozes picadas, envolver com um garfo e tapar com película aderente.
Levar ao congelador pelo menos uma noite ou até solidificar bem.
Caso não tenha máquina de gelados deverá colocar a preparação numa caixa no congelador e retirar de 30 em 30 minutos e bater bem com a batedeira (ou garfo) para quebrar os cristais de gelo e ficar mais cremoso, até solidificar.

*O rum ou licor é opcional. O álcool torna o gelado ainda mais cremoso e evita a formação de cristais de gelo. Costumo preparar o meu extracto de baunilha com rum em vez de vodka. O sabor do rum quase não se nota no gelado.








19 comentários :

  1. Que fotos deliciosas! Tenho que experimentar este gelado! Pecado dos bons, Patrícia.
    Obrigada pela partilha tão boa.
    Beijinho

    Sílvia

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  2. Pecaminoso este gelado Patrícia!
    Já tinha posto os olhos no livro na Linda e tu só vieste comprovar o meu desejo por ele! Fotos maravilhosas!
    Um beijinho

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    1. Só podia ser bom, com estes sabores :)
      Obrigada :)
      Bjinho

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  3. Sendo de doce de leite só pode ser uma absoluta perdição! Ficou perfeito :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  4. Que delícia! É de salivar...
    Beijos.

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  5. Apesar de ter aqui alguns restos de sobremesa de ontem (aniversário do sobrinho), este geladinho marchava que nem... geladinho!
    Vou deixar o que aqui tenho para os colegas e vou buscar duas bolitas do teu gelado ;-)
    Beijinhos linda... ADOREI
    Cláudia

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  6. Esse gelado ficou com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/07/salema-em-crosta-de-sal-com-salada-de.html

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  7. Uma questão: quem tem bimby não precisa da maquina de gelados? não tem de ser batidos de 2 em 2 h na mesma?

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    Respostas
    1. Olá :) neste caso só usei a bimby para misturar os ingredientes do creme. Depois coloca-se a mistura na máquina de gelados ou caso não tenha, coloca-se no recipiente e de seguida no congelador e vai-se batendo, com um garfo a cada 30 min, até solificar. Também se pode bater na bimby assim que ganhar consistência e voltar a congelar.

      Espero ter ajudado!

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  8. Hum, gelado inspirador Patrícia.
    Somos fãs de gelado de doce de leite em casa (o favorito da minha avó!), e esta gulodice faz crescer água na boca. Lindo!
    Beijinho.

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