quarta-feira, 1 de julho de 2015

Framboisier - Bolo de amêndoa, mascarpone e framboesa




Hoje trago mais um bolo de aniversário que fiz para a minha madrinha no passado fim de semana. Baseei-me nesta receita bem antiga do blog e
renovei-a. Foi assim que o imaginei, a imitar o clássico framboisier e fiquei apaixonada pelo resultado...
O bolo é de amêndoa aromatizado com água de flor de laranjeira, recheado com doce de framboesa, chantilly de mascarpone e framboesas frescas. Conseguem imaginar o sabor?
Aviso desde já que é dos melhores bolos que já provei. Desafio-vos a experimentar, depois logo me contam :)


Framboisier - Bolo de amêndoa mascarpone e framboesa
      
     (Para 3 formas de Ø16)
      

      Bolo
  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 180g de farinha c/ fermento
  • 150g de amêndoa moída
  • 125g de manteiga c/ sal, derretida
  • 2 c. (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 c. (café) de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 limão

      Creme de mascarpone
  • 500g de mascarpone
  • 150ml de natas bem frias
  • 150g de açúcar em pó
  • 1 c. (café) de extrato de baunilha

      Recheio      
  •  200g de framboesas
  •  150g de doce de framboesa 

      Decoração
  • Framboesas q.b.
  • Frutos vermelhos desidratados      
  • Açúcar em pó
  
   


BOLO

Untar 3 formas de Ø16cm e forrá-las com papel vegetal.


Tradicional: Bater os ovos com o açúcar, a água de flor de laranjeira e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Envolver a farinha peneirada. Por fim juntar a amêndoa moída, as raspas de limão e a manteiga derretida. Envolver até ficar homogéneo.

Thermomix – Bimby: Pulverizar o açúcar na vel. 9. Posicionar a borboleta no copo. Juntar os ovos, a água de flor de laranjeira e a baunilha e programar 12min/37º/vel.3 e 1/2. Juntar a farinha peneirada e envolver 10 seg/ Vel.3.  Por fim juntar a amêndoa moída, as raspas de limão e a manteiga derretida e misturar 10 seg/ Vel. 3. Se necessário misturar com a espátula até ficar homogéneo.

Dividir a massa pelas 3 formas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.


CREME DE MASCARPONE

Tradicional: Bater o mascarpone até ficar bem cremoso. Incorporar as natas e bater até ficar firme. Juntar o açúcar em pó e bater uns minutos até obter um creme fofo  e firme.


Thermomix-Bimby:  Colocar a borboleta no copo. Bater o mascarpone e as natas bem frias durante 2min./vel.3. Juntar o açúcar em pó e programar mais 3min./vel.3,  até ficar firme.

MONTAGEM

Cortar os topos de cada bolo para alisar, caso necessário. Colocar um bolo no prato de serviço, barrar com compota de framboesa, distribuir algumas framboesas no centro e à volta da extremidade do bolo. Com o saco pasteleiro espalhar creme de mascar pode nos espaços vazios e formando uma camada por cima das framboesas. Colocar outro bolo, endireitar e  repetir a operação até à última camada. No topo espalhar um pouco de creme de mascarpone e alisar. Decorar com framboesas, frutos desidradados e polvilhar com açúcar em pó. Levar o bolo ao frigorífico durante pelo menos 6 a 8h.






{Sigam também o Coco & Baunilha no Facebook e Instagram}

22 comentários :

  1. Lindo! Lindo!! Onde posso arranjar a a água de flor de laranjeira?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. A água de flor de laranjeira, pode encontrar em lojas gourmet, Hipermercados E.Leclerc, Supermercados Apolónia Algarve, El Corte Inglès (Supercor), em lojas de produtos indianos, Martim Moniz em Lisboa, etc
      Caso não encontre pode usar outro aroma.
      Obrigada! Bjinho

      Eliminar
  2. Maravilhoso! Quase parece que estou no paraíso!

    ResponderEliminar
  3. Adoro, adoro, adoro! Lindo, lindo, lindo! Vou guardar a receita, pois acredito fielmente que deve ser maravilhoso!
    Mas agora diz-me uma coisa: Como conseguiram cortar o bolo para servir??

    ResponderEliminar
  4. Que bolo lindo Patrícia, fazes-me sempre sonhar!
    Adoro as fotos, cheias de luz. Hum, deve ser tão bom.
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  5. Olá : )....
    Estrondoso aspecto e uma gulosa sugestão!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  6. Patrícia ficou lindo, super guloso e tentador. Simples mas com imenso sabor tal como eu gosto.

    Gostei muito e acredito que a aniversariante também.
    Já está ali marcado para experimentar :)
    Beijinho
    Ana

    ResponderEliminar
  7. Que delícia!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  8. O bolo está lindo e de certeza que estava uma delícia!
    Também costumo fazer um bolo de amêndoa com mascarpone e framboesas que adoro.
    http://obolinhodesabado.blogspot.pt/2013/06/bolo-de-amendoa-com-recheio-de.html
    Vou guardar estátua receita para experimentar!
    Bjs

    ResponderEliminar
  9. Que "coisa" mais linda!! Adoro as camadas :) Simplesmente perfeito!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

    ResponderEliminar
  10. Patricia, que lindo bolo!
    Na lista dos ingredientes não referes o creme de pasteleiro nem o doce de framboesas...De compra os dois??

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Claúdia, por lapso escrevi pasteleiro em vez de mascarpone. Já retifiquei. O Doce de framboesa está na lista :)
      Obrigada. Bjinho

      Eliminar
  11. Adoro creme mascarpone. Agora costumo fazer com queijo quark.
    O teu bolo ficou lindíssimo. Comia uma fatia pequenina.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/07/picnic-caracois-de-alheira-ou-de.html

    ResponderEliminar
  12. Nem preciso de te dizer nada sobre este bolo Patrícia, pois sabes que amei e embora tenha reproduzido uma versão diferente, ainda quero reproduzir esta na íntegra, pois é MESMO o melhor bolo do mundo!!
    Um beijinho minha Pierre Hermé e artista portuguesa 5*****!
    Um beijinho e bom fim de semana,
    Lia

    ResponderEliminar
  13. Está, simplesmente, lindo de morrer! Vou ter de experimentar mais este...
    Titá Negrão

    ResponderEliminar
  14. Olá!
    Estou aqui com uma dúvida, não sei se hei-de fazer esse, ou versão em que se baseou primeiro.
    É que a outra receita parece que fica mais húmido, e se calhar nota-se mais a amêndoa não?
    Qual aconselha?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá :)
      Gostei imenso dos 2. A diferença é que o outro leva mais amêndoa e manteiga, nota-se muito mais e acaba por ficar mais húmido :)
      Um beijinho

      Eliminar
    2. Obrigada! Então vou fazer primeiro o outro! Mas este aqui tb está no Top 10 das receitas a fazer do seu blog.

      Um beijinho

      Eliminar
  15. Olá!
    Será q posso apenas usar farinha de amendoa?
    Para evitar o gluten ..posso usar maisena?
    Obrigada
    Paula

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Paula,
      O melhor será substituir a farinha de trigo por outra sem glúten. Penso que a de arroz seria a ideal. Se for só amêndoa fica muito pesado.
      Boas Festas

      Eliminar
  16. Ola Patricia, este bolo serve quantas pessoas? Posso separar as gemas das claras para ficar mais fofo...ou tenho que bater tudo junto para dar resistencia ao bolo, devido ao recheio e a montagem ? Obrigado

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Joana, esse bolo dá para umas 10 fatias (talvez 12). Como leva amêndoa fica um bolo firme mas delicioso. Penso que com as claras batidas ficará ainda melhor. Um bjinho.

      Eliminar

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!