Cheesecake de limão e mirtilo


O verão veio para ficar e as sobremesas querem-se frescas, coloridas e com sabores da época. Como já repararam o cheesecake é uma das minhas paixões, não me canso de experimentar novas versões e a lista de receitas cá do blog já vai longa. 
Vamos aproveitar os mirtilos em plena época e preparar este maravilhoso cheesecake que deixará qualquer um rendido. A combinação limão, baunilha e mirtilo é simplesmente irresistível, a cor apaixonante... Pode ser servido fresco ou semi congelado. Para saborear de preferência no final de um dia de praia :)




Cheesecake de limão e mirtilo
(Para uma forma de 19 a 22cm)

     {Base}
  • 150g de bolacha a gosto (usei biscoitos Rose de Reims)
  • 50g de manteiga amolecida

     {Creme de queijo}
  • 400g de queijo creme tipo Philadelphia
  • 200g de queijo quark 
  • 3 ovos
  • 200g de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão
  • Raspas de 1 limão
  • 1 vagem de baunilha ou 1 c. (sob) de pasta de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 c. (sopa) de Maizena (ou farinha)
  • 200g de mirtilos frescos ou descongelados

     {Cobertura}
  • 150g de crème fraiche (ou natas frescas)
  • 2 c. (sopa) de açúcar
  • Umas gostas de extracto de baunilha



Forrar a base de uma forma com fundo amovível (19cm) com papel vegetal. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma e forrar também com papel papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 160º. Colocar um recipiente com água na base do forno (para criar vapor e evitar que o cheesecake fenda durante a cozedura).

{Base} 

Triturar as bolachas. Juntar manteiga amolecida e misturar bem até ficar areada. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. (Thermomix – Bimby: Pulverizar as bolachas uns segundos na vel. 9. Juntar manteiga derretida e misturar 15 seg /vel. 6).  Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico.
{Coulis de mirtilo}
No liquidificador ou robot de cozinha, triturar os mirtilos  até obter um puré liso e levar ao lume cerca de 5 minutos. (Thermomix-Bimby: Colocar os mirtilos no copo, pulverizar uns segundos na vel 5-7-9 e programar 5min/´100º/vel.2). Reservar.
{Creme}
Entretanto, colocar numa taça o queijo creme e o quark, juntar o açúcar, o puré de mirtilos, a baunilha, o sumo e raspas de limão, o sal e misturar com a batedeira até ficar homogéneo. Juntar os ovos um a um. Por fim juntar a Maizena peneirada e bater até obter um creme homogéneo. (Thermomix-Bimby: Colocar no todos os ingredientes e misturar na vel. 3 até ficar homogéneo).

{Cobertura}
Misturar numa taça o crème fraiche com o açúcar e a baunilha e reservar.


Pré-aquecer o forno a 180ºC, com um recipiente com água na base (para criara vapor). Levar ao forno a 160º e deixar cerca de 50 minutos, ou até ficar firme nas laterais e meio mole no centro. Retirar do forno espalhar o crème fraiche por cima do cheesecake e levar novamente ao forno cerca de 10 a 15 minutos. Deixar arrefecer no forno e colocar no frigorífico durante uma noite. Se preferir, colocar no congelador e retirar 30 minutos antes de servir.













{Cake stand em madeira vintage, lilás com rosas, disponível por encomenda}

                                            


18 comentários :

  1. Olá,
    Adoro mirtilos e cheesecake. Combinação perfeita!
    Já está na lista, para uma próxima experiência.
    Obrigada pela partilha.
    Beijinho. Vanda
    http://pao-com-chocolate..blogspot.pt

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  2. Está lindíssimo e as fotos são de cair pro lado! Adoro cheesecake!

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    1. Obrigada pelas palavras, este cheesecake é uma perdição!
      Bjinho ♥

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  3. O teu cheesecake de limão e mirtilos ficou lindíssimo e com uma cor deliciosa.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/06/bucatini-com-alho-frances-e-atum.html

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  4. Tão lindo Patricia! Impossível para de contemplar tanta beleza. Adorei a idea do cheesecake de limão com os mirtilos, uma combinação vencedora e que tanto me agrada. Perfeito para saboreart numa tarde quente de verão. E a decoração/apresentação, magníficas como sempre. You go girl!!!
    Beijinho.

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    1. Obrigada Célio :) sempre com palavras tão simpáticas :)
      Bjinho ♥

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  5. Muito bonito Patrícia, o interior está lindo. Um beijo

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  6. Bom dia Patrícia,
    Este cheesecake, além de lindo, tem os sabores que mais adoro, limão e mirtilos e imagino a delícia que deve ser com essa combinação.
    O cake stand, lindíssimo, as fotos, magníficas e mais não há a afizer, pois és uma PRO em tudo o que fazes!
    Beijinhos grandes,
    Lia

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  7. Está lindíssimo e com um aspecto divinal!
    Onde compra essas bolachas para a base?
    Beijinho e continuação de muito sucesso

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    1. Olá Sofia :)
      As bolachas trouxeram-me de frança.
      Podem-se comprar através da loja online :
      http://www.fossier.fr/fr/
      Também tenho a receita aqui no blog :
      http://www.cocoebaunilha.com/2012/08/biscuits-rose-de-reims-e-um-iogurte.html

      Muito obrigada :)
      Bjinho

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    2. Obrigada pela resposta!
      Que outras bolachas sugere utilizar para fugir à bolacha Maria ... mas que combinem com os restantes ingredientes.
      Obrigada mais uma vez

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    3. Os palitos La Reine são os mais parecidos aos que usei. Fica uma base tipo bolo e não crocante. Se preferir pode usar bolachas de manteiga ou então digestivas. Também pode fazer uma base com tâmaras e frutos secos (amêndoa, nozes, etc), como tenho no cheesecake vegan aqui do blog :)

      Bjinho

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  8. Já te disse como é mágico cá passar? Venho sempre com tempo para poder saborear.
    Ficou tão lindo o cheesecake, adoro o interior, a cor. E o teu cake stand é lindo nessa cor.
    Tudo perfeito, um beijinho.

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    1. Quando faço receitas com mirtilos penso sempre em ti, sei que gostas muito :)
      Obrigada pelas tuas doces palavras!
      Bjinho ♥

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