sexta-feira, 29 de maio de 2015

Cheesecake vegan de chocolate branco e framboesa



Lembram-se do último cheesecake vegan de baunilha e framboesa? Pois bem fiquei rendida e como tinha ingredientes de sobra resolvi aproveitá-los e  fazer um de chocolate. Esta versão vegan, leva manteiga de cacau pura que
tem um sabor suave a chocolate branco e cacau em pó tanto na base como na cobertura. Ficou bem mais denso que o anterior e solifica num instante. Quanto ao sabor, é rico em cacau e baunilha e quem provou adorou. A framboesa no meio foi a cereja no topo do bolo. O efeito é lindo de se ver e comer. Embora seja feito com ingredientes saudáveis, é para se comer com moderação devido à quantidade de calorias de cada fatia.





Cheesecake vegan de chocolate branco e framboesa
{sem açúcar, sem ovos, sem lactose, sem glúten e sem forno}

Adaptado daqui

(Para uma forma de 19cm)

Base crocante

80g de tâmaras, descaroçadas
70g de noz pecã (ou outro fruto seco)
50g de de muesli ou granola (ou outro fruto seco)
1 pitada de sal
1c. (café) de extracto de baunilha
1 fio de óleo de coco

Recheio

250g de caju (cru)
Sumo de 1 limão
1 vagem de baunilha (ou pasta)
60ml de óleo de coco
40ml de creme de coco*
100g de manteiga de cacau**, derretida
100ml de xarope de ágave  (ou outro adoçante)
1 pitada de sal
125g de framboesas frescas (+ p/ decorar)

Cobertura

25ml de óleo de coco, derretido
10ml de creme de coco*
1 c. (chá) de cacau em pó
2 c. (sopa) de xarope de ágave (a gosto)


Na véspera colocar os cajus numa taça e cobrir com água. O ideal será deixar de molho durante uma noite ou 6h no mínimo. Uns minutos antes de preparar a receita, escorrer muito bem os cajus.

BASE

Forrar a base e lateral de uma forma c/fundo amovível (aprox. 19cm) com papel vegetal. Num processador de alimentos, triturar grosseiramente as nozes, as tâmaras com o sal e o extracto de baunilha. Juntar um fio de óleo de coco e misturar bem até conseguir moldar. Espalhar a mistura no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico.  (Thermomix – Bimby: Triturar uns segundos na vel.5 juntar o fio de óleo e triturar novamente uns segundos na vel.9, até conseguir moldar a mistura).

RECHEIO

Caso o óleo de coco esteja sólido, colocá-lo um pouco em banho-maria até ficar líquido. Derreter a manteiga de cacau em banho-maria.

No processador de alimentos (ou Thermomix - Bimby), colocar os cajus, o sumo de limão, as sementes da vagem de baunilha, o de óleo de coco, o crème de coco, a manteiga de cacau, o xarope de ágave e o sal. Triturar na velocidade máxima até obter um creme liso. Deitar aproximadamente metade do creme na forma, alisar e colocar no congelador  uns 5 minutos. Espalhar as framboesas por cima da 1ª camada,  cobrir com o restante crème e alisar  bem. Bater a forma na bancada para eliminar  bolhas de ar. Levar ao frigorífico uma noite.

COBERTURA

Misturar o óleo de coco com o creme de coco e o cacau numa taça até ficar homogéneo. Espalhar no topo do cheesecake e levar ao frigorífico para solidificar.

NOTAS

* Em alguns hipermercados existem umas garrafinhas ou latas de creme de coco, costumam estar na secção de alimentos indianos. Caso não encontrem podem usar a parte sólida de uma lata de leite de coco  refrigerada.

**Usei manteiga de cacau da BioSamara, podem encontrar em lojas de produtos naturais, em alguns hipermercados (Jumbo) ou encomendar aqui.
O xarope de ágave e o óleo de coco podem encontrar em lojas de produtos naturais ou nos hipermercados. Os frutos secos para a base podem ser nozes, amêndoas, avelãs, etc. As tâmaras são essenciais, servem para amaciar e adoçar. Podem usar o adoçante que preferirem, quanto às quantidades certas, o melhor será provar o creme e ajustar ao v/ gosto.  






11 comentários :

  1. Lindíssimo e perfeito como sempre! És uma expert em cheesecakes!

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  2. Um deleite para o olhar....está perfeito......diferente do que costumas fazer em termos de ingredientes. Gostei muito.
    BFDS
    Beijinho

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  3. Tão lindo! Tão perfeitinho. Excelente sugestão.

    Beijinhos e bom fim de semana

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  4. OMG sooo beautiful cake!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  5. Estou literalmente a babar Patrícia...!!!
    e mais não digo...
    Beijinho e bom fim de semana linda,
    Lia

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  6. Que cheesecake tão bonito :) Ando mesmo mesmo tentada para ir comprar os cajus e aventurar-me numa sobremesa destas. Já faltou mais ;)
    Bom fim de semana!
    Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

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  7. Tenho mesmo de experimentar, nunca fiz cheesecake :)

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  8. Sem palavras. Adoro a combinação dos sabores, adoro o aspecto. Perfeito!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  9. E é isto... o que mais dizer? Perfeito como sempre! um beijo

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  10. Eu por mim ficava aqui o dia todo a olhar para ele, tão lindo!
    Só fazes coisas lindas e deliciosas. A ver se um dia faço um destes.
    Um beijinho.

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  11. Maravillosa tarta, Patricia! Gostaria tanto de provar uma fatia... ;)

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