Bolo de limão com sementes de papoila e creme de queijo

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A semana passada foi especial, pois o aniversário da minha mãe quase coincide com o Dia da Mãe. Para comemorar pensei num bolo em tons de amarelo, com sabor a limão da horta  e a condizer com as rosas do jardim. É um bolo que facilmente agradará a todos já que é muito fresco e não é nada enjoativo. As sementes de papoila dão um toque muito especial, para mim é uma dupla inseparável.  Fica um bolo fofo e húmido por levar só claras, ainda assim optei por humedecê-lo com uma calda de limão. Ficou tão bom, mas tão bom que recebi logo uma encomenda para um aniversário de uma vizinha.

 

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Bolo de limão com sementes de papoila e creme de queijo

(Adaptado de um bolo da Linda Lomelino)

BOLO

  • 125g de manteiga, amolecida
  • 350g de farinha c/ fermento
  • 200g de açúcar
  • 2 c. (sopa) de sementes de papoila
  • 200ml de buttermilk (leite + sumo de limão)*
  • Raspa de 2 limões, biológicos
  • 4 claras de ovo
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

CALDA DE LIMÃO

  • 100g de açúcar
  • 80ml de água
  • 20ml de sumo de limão

CREME DE QUEIJO DE LIMÃO

  • 250g de manteiga s/ sal
  • 200g de creme de queijo
  • 300g de açúcar em pó
  • Raspa de 1 limão
  • Corante amarelo

 

  

BOLO

*Para o buttermilk, colocar 200ml de leite numa taça, juntar uma c. (sopa) de sumo de limão e deixar em repouso uns 10 minutos até coalhar.

Untar 2 formas de Ø16cm e forrá-la com papel vegetal.

Tradicional: Numa taça grande, bater  a manteiga até obter um creme fofo. Numa outra taça, misturar a farinha, o açúcar, as sementes de papoila. Juntar os ingredientes secos à manteiga e bater. Adicionar as raspas de limão, o buttermilk e e as claras e bater até ficar homogéneo.

Thermomix – Bimby: Colocar no copo a farinha, o açúcar e as sementes e misturar na vel.3. Juntar a manteiga e bater 1min/37ºC/vel.3. Adicionar  pelo bocal as raspas de limão, o buttermilk e e as claras e bater na vel. 3 até ficar homogéneo.

Dividir a massa pelas 2 formas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30min., ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

 

CALDA

Levar tudo ao lume e deixar ferver 3 minutos. Reservar.

 

CREME DE QUEIJO DE LIMÃO

Tradicional: Bater a manteiga até ficar esbranquiçada e fofa. Juntar o queijo crème e as raspas de limão e bater novamente adicionando gradualmente pelo bocal o açúcar em pó. Caso esteja mole colocar no frigorífico uns minutos.

Thermomix-Bimby: Bater a manteiga 1min/vel.3. Juntar o queijo creme e bater novamente 1min/vel. 3 adicionando o açúcar em pó gradualmente pelo bocal. Caso esteja mole colocar no frigorífico uns minutos.

MONTAGEM

Caso necessário, cortar o topo de cada bolo de forma a obter uma face lisa. De seguida cortar cada bolo ao meio na horizontal. Colocar uma  metade no prato de serviço, pincelar com a calda de limão e por cima espalhar uma boa quantidade de creme. Repetir a operação até à última camada.

Colocar uma boa camada de creme no topo do bolo e alisar para as extremidades. Barrar as laterais e preencher as zonas entre camadas, alisar com uma espátula, de forma a obter as laterais lisas.  Nesta fase o bolo ficará com uma capa fina de creme.  Refrigerar meia hora para o bolo ficar firme e estável.

Reservar um pouco de creme numa taça, juntar o corante amarelo e misturar até ficar honogéneo.  Espalhar mais creme branco nas laterais e no topo e alisar bem com a espátula. Quando já estiver quase perfeito, espalhar creme amarelo na parte de baixo, à volta do bolo e alisar com a espátula previamente molhada em água quente (para um acabamento liso e perfeito) e bem seca. Limpar a espátula entre cada passagem.  Levar o bolo ao frigorífico durante uma noite ou pelo menos 6 a 8h.

 

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15 comentários :

  1. adoro adoro bolos de limão, sobremesas de limão, assim com as sementes deve estar delicioso esse bom, já que visualmente é logo querer comer está magnifico.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Está absolutamente divino Patrícia.
    Os bolos da Lomelino já são um showstopper e feitos por ti, ganham ainda mais magia!!
    Claro que todos adoraram e já te encomendaram, pois outra coisa não seria de esperar.
    No sábado também vou fazer um bolo da Lomelino que a minha filhote faz anos no Domingo e já o escolheu. Só espero que saia (metade) do lindo que está este teu.
    Um beijinho à tua mãe que tem uma filha super prendada e outro para ti, claro.
    Lia

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  3. Que lindo :P também fiz um no outro dia, que por acaso ainda não publiquei, mas não ficou tão giro como este :P que fotos fantásticas!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  4. Tão lindo Patrícia.
    A receita nãao podia vir de melhor livro, são todos tão lindos.
    Gosto de bolos com claras ficam sempre fofos e húmidos, e este com limão e as sementes é uma combinação perfeita.
    Que bom que deve ser já com uma encomenda, perfeitto.

    beijinhos

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  5. Simplesmente maravilhoso!!!
    Além de lindo de morrer é das minhas combinações favoritas.
    Que beleza de bolinho, como é sempre habitual em ti... Parabéns Patrícia! :)

    Bjinhos

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  6. Ai rapariga... tu superas-te a cada bolinho que fazes!!!
    Que delícia... e as cores! Que lindo!
    Amei...
    Beijinhos grandes
    C

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  7. Gosto muito de bolos com sabor a limão e se levar sementes de papoila então melhor ainda
    Este ficou lindo o interior esta maravilhoso
    Bom fim de semana
    bj

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  8. Tem de facto um ar lindissimo e elegante. E essas rosas? ai ai ai....

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  9. Sublime Patrícia!
    Ficou lindo, adoro bolos de limão, e as sementes de papoila.
    As flores dão um ar festivo, parabéns à tua mãe e a ti que só fazes coisas lindas.
    Um beijinho.

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  10. Antes de mais, muitos parabéns à mãe :)
    Eu adoro sobremesas de limão, e este bolo está absolutamente lindo, tenho a certeza que a mamã adorou.
    Beijinho

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  11. Não conhecia o blog, mas fiquei fã (= tem tudo um óptimo aspecto!

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  12. Olá Patrícia!

    Não conhecia o teu blog, mas adorei e fiquei fã! Já sou seguidora :)
    Adorei as tuas receitas diferentes, tudo tem ótimo aspeto. As fotografias são lindíssimas!
    Cada vez que vejo blogs assim fico logo com vontade de abrir uma pastelaria :P eh eh eh

    Beijinhos e continua com esta maravilhosa arte, os meus parabéns!
    Maria João Almeida

    http://boutique-bonecas.blogspot.pt/

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  13. Confesso que não costumo gostar de sobremesas com limão. Mas este bolo tem tão bom ar que acho que terei de me render e experimentar!

    x
    www.whenyoudreambig.com

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  14. Peço desculpa mas vou repetir à pergunta porque não tenho a certeza se ficou publicada.. ..o bolo não leva gemas pois não? É as claras não são em Castelo pois não? Porque tenho o bolo há +-45 minutos no forno e ainda não está....pus numa forma 18....

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    Respostas
    1. Olá Bárbara :)
      O bolo não leva gemas e as claras não são batidas.
      Se usou só uma forma é natural que demore mais tempo. O meu foi cozido em 2 formas de 16cm.
      Espero que tenha corrido bem :)

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