quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

São Marcos

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Outra receita que estava na minha lista há muito tempo. O São Marcos é daqueles bolos que me atraem nas montras de algumas pastelarias e que me decepciona quase sempre por ser muito artificial. Este é o verdadeiro
São Marcos, que me deixou completamente rendida, só tenho pena de ter esperado tanto tempo para o fazer. Uma bela sobremesa para uma ocasião especial e garanto-vos que irá surpreender. Imaginem um bolo super fofo, com uma mousse de natas deliciosa envolvido num creme de ovos  com um toque de caramelo… Sublime!

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São Marcos
Adaptado do blog Sabores da Alma
(Para uma forma de 18cm)


Bolo
3 ovos
75g de açúcar
75g de farinha c/ fermento
Extracto de baunilha q.b.

Recheio
200ml de natas frescas
250ml de leite condensado
4 folhas de gelatina

Doce de ovos
3 gemas
3 c. (sopa) de açúcar
3 c. (sopa) de água
caramelo líquido q.b.
Bolo
Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante uns minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar a farinha e envolver delicadamente para não retirar o ar à massa. (Thermomix – Bimby: Posicionar a borboleta no copo. Colocar os ovos, o açúcar e a baunilha e programar 7min/37º/vel.3 e 1/2. De seguida, remover a Borboleta e envolver a farinha peneirada 15seg/Vel 3).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada, cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer e dividir o bolo em duas metades. Colocar uma delas na base de uma forma com fundo removível e reservar a outra tapada com película aderente.

Recheio
Bater as natas bem frias até ficarem firmes. (Thermomix – Bimby: Com a borboleta no copo, bater cerca de 2min/vel. 3 e 1/2)
Derreter as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e espremidas, num pouco de água bem quente. Misturar a gelatina ao leite condensado numa taça. Por fim juntar o leite condensado às natas, envolvendo delicadamente com uma espátula. Encher a forma com o creme e alisar. Deverá sobrar espaço para colocar a outra metade do bolo. Levar ao frigorífico até solidificar. Posicionar a outra metade do bolo por cima, pressionar um pouco e reservar no frigorífico.

Doce de ovos 
Levar ao lume o açúcar com a água até obter uma calda. Numa taça, bater as gemas e juntar a calda bem quente pouco a pouco e mexer vigorosamente com uma vara de arames. Levar ao lume até engrossar ligeiramente. Deixar arrefecer e verter sobre a camada superior do bolo, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico para prender. Por fim espalhar delicadamente o caramelo por cima do doce de ovos. Levar ao frio até servir. 

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27 comentários :

  1. Que aspecto delicioso.
    Mais uma receita que tenho de experimentar.

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  2. Ficou com um aspecto tão delicioso!!!!!! Fiquei de boca aberta!!!))) Já quero experimentar a receita! Sei que vou gostar pois adoro tudo que leva caramelo e gosto muito de doce de ovos! Ah.., que saudades das minhas viagens a Portugal...

    Um grande beijinho, querida* ;)

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  3. Patricia, sublime é pouco para descrever tamanha beleza. Acho que nunca vi um S. Marcos tão lindo, acreditas?! Nunca fiz este bolo, mas fiquei mesmo com muita vontade de experimentar, pois tenho a certeza que é daqueles bolos que valem cada segundo passado na cozinha.
    Aquela fatia deixou-me a salivar... oh God! Perfeito. ;)
    Beijinho.

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  4. Olá Patrícia
    Também tenho essa sensação de que um bolo de S. Marcos é demasiado "artificial", apesar de nunca ter provado. Mas confeccionado assim, fica muito apelativo, uma textura magnífica, leve e saboroso!
    Um beijinho
    Helena
    Cooking

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  5. Meu Deus! Eu gosto tanto, é uma perdição! e dei conta que não como um S. Marcos há mais de um ano... e tenho um vizinho pasteleiro cuja especialidade é este! Um crime!
    Vou mesmo ter que mostrar isto à minha mãe porque é digno de ser feito a 4 mãos :)
    Parabéns porque está maravilhoso :D

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  6. O bolo está simplesmente lindo :)
    Perfeito :)
    Nunca vi um bolo destes tão lindo como o teu, nem nunca o experimentei!
    Fiquei com imensa vontade de experimentar Patrícia!
    Um beijinho

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  7. Olá Patrícia,
    Lindo este teu São Marcos, mas também, o que é que tu fazes que não é lindo?
    Sou como tu, adoro este bolo, mas também acho sempre que sabe a artificial e este teu está mesmo de babar o écran e com esse caramelo em cima... ui... fui...!
    Um beijinho, Lia

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  8. Me encanta, Patricia! La tarta San Marcos siempre me ha gustado, pero con tu presentación y tus fotos, aínda máis!!
    Beijinhos.

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  9. Existem receitas assim, que sabemos que havemos de fazer um dia :)
    Ficou magnífico, consegues sempre dar uma beleza impressionante às receitas que fazes.

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  10. Nunca tinha visto este bolo, mas adorei! Essas camadas...lindas :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  11. Simplesmente maravilhoso....apela a todos os nossos sentidos!!!!!!!!.
    As fotos um primor.

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  12. Patrícia, bom dia,
    Queria agradecer a receita desta "bomba"adaptada à Bimby, porque é sempre mais rápido e sujamos menos louça. Na sexta-feira à noite ainda consegui fazer o bolo! Quando li a descrição de um creme fôfo cheguei à conclusão de que não é para bater as gemas, mas os ovos inteiros e foi o que fiz, pelo que sugiro que, se assim fôr corrija p.f.. Depois de tanto trabalho já não fiz o caramelo, mas como havia morangos e abacaxi, foi servido com pedacinhos destas frutas e os mais novos quiseram raspas de chocolate...Já só resta um bocadinho por "cerimónia.
    Bom, mas bom!!

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    1. Olá :)
      Tem toda a razão e já retifiquei a receita!
      Fico feliz por terem gostado!
      Obrigada pelas palavras e pelo feedback :)
      Bjinhoos

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  13. Olá Patrícia!
    Que ótimo aspeto...
    Vou experimentar esta receita amanhã. Mas fiquei com uma dúvida, no bolo fala em 3 ovos mas na receita não fala das claras... O bolo só leva mesmo as gemas?

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    1. Olá Fati :)
      Foi lapso, já retifiquei, são ovos inteiros.
      Obrigada pela observação!
      Bjinhoos


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  14. Sempre lindas e perfeitas as tuas sobremesas.

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  15. estava tão desgraçada se tivesses uma pastelaria perto de mim ai mas por outro lado era uma alegria imensa ver ao vivo as tuas obras de arte (sim, são de comer, são bolos mas são perfeitos, lindos, não há nada a apontar) mais uma vez parabéns :)fico sempre a babar :)

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  16. Adoro este bolo, já o fiz muitas vezes mas nunca redondo só quadrado, bela apresentação não dá vontade de comer uma fatia...mas sim várias fatias adorei mesmo.

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  17. Jesus Cristo... Ainda bem que o Algarve é a 300 e poucos klm!!!! :)

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  18. Algumas pessoas na minha família são loucas por São Marcos :) acho que vou supreendê-las um dia destes :D
    As fotos estão magníficas!
    Beijinhos, Paula

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  19. Ola, na receita para a bimby quando coloco a farinha... Muito obrigada e um ano muito feliz

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    1. Olá Dora,
      Foi lapso, coloca logo depois de bater os ovos. Já retifiquei a receita.
      Obrigada pela observação.
      Bom Ano. Bjinho

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  20. Bom dia, vou fazer na passagem de ano. Sou louca p/ sao marcos. Mas e triste que nao se veja muito a venda no Algarve. Parabéns pelo aspecto

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    1. Olá :) Excelente escolha! É verdade não se encontra por cá e aqueles que encontrei não me encheram as medidas. Caseiro é de longe muito melhor.
      Obrigada.
      Boas Festas ❤

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