quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Flan Parisien (sem base)

copy017

O flan parisien ou pâtissier  foi e será sempre a minha primeira escolha ao entrar numa boulangerie em Paris. Claro que o difícil é escolher pois há tentações por todo o lado, mas este é
irresistível aos meus olhos . Acho que podemos compará-lo ao nosso pastel de nata, embora a consistência seja diferente. Entretanto para matar saudades, vou experimentando novas versões. Esta é bem simples e mais leve pois não leva a base de massa quebrada. O sabor é de baunilha como não podia deixar de ser. A consistência é perfeita, firme e ao mesmo tempo suave e macia, uma delícia para as papilas gustativas.
Para os intolerantes ao leite  recomendo esta versão que fiz com leite de amêndoa e que fica igualmente delicioso:
Flan patissier (com leite de amêndoa)

copy038
copy021copy027

Flan Parisien (sem base) 

♥   800ml de leite 
♥   200ml de natas
♥   4 ovos caseiros
♥   100g de Maizena
♥   200g de açúcar
♥   1 vagem de baunilha ( ou extracto q.b.)

Untar uma forma de 19 ou 20cm com aro removível  com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.
Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. (Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 13 min./temp.90º/vel.4 ou até engrossar). Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno 20min. a 200º e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.

copy032copy040copy043copy047

23 comentários :

  1. adorei a receita, deliciosa que aspeto tão bom, que vontade de comer uma fatia.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  2. :) Ora aqui está outra coisa que me farto de comer, a minha sogra adora e faz sempre com massa eu gosto dele sem massa como tu fizeste. Quando comecei a namorar com o meu marido nem imaginas as vezes que comíamos disto... comprávamos uns pacotes pré-feitos e pimba! Acho irias ser uma óptima companhia numa ida até a Paris de La France :) beijos

    ResponderEliminar
  3. Querida Patrícia, nem sei do que gosto mais: se da receita, se das fotos, que estão simplesmente fantásticas!!!
    Esse flan parece uma delícia..! Ficou perfeito!
    Um grande beijinho*

    ResponderEliminar
  4. Que maravilha Patrícia.
    Adoro tudo o que seja este tipo de sobremesas e este teu flan está com uma textura e aspecto absolutamente magníficos!!
    As fotos estão fabulosas.
    Beijinhos,
    Lia.

    ResponderEliminar
  5. Nunca comi e fiquei com água na boca!!!!!
    O teu flan tem um ar soberbo e as fotos maravilhosas como sempre. O bom gosto é visível em cada post. Já agora, a cadeira é magnífica....linda.
    Resto de boa semana.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  6. Que lindo!! Já fiquei com água na boca!

    Daniel

    Acompanhem também: http://deaprendizachef.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  7. Ficou uma verdadeira maravilha, adorei e vou ter de fazer cá em casa :)

    Bj

    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  8. Olá Patrícia,

    que coisa tão linda mas muito mesmo, e eu adoro flan, aqui chamamos só flan e o teu está mesmo perfeito e lembra mesmo as nossas natinhas.
    Vou fazer este fim de semana vou, uma delicia só pode, adoro a textura.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  9. Adorei! Vou levar comigo a receita e experimentar, sem dúvida! Obrigada!

    ResponderEliminar
  10. Comi uma vez mas feito com um preparado e gostei, mas esse deve ter um sabor muito bom!!
    Achei bem simples de fazer, vou levar a receita pois fiquei com água na boca.
    Bom fim de semana
    bjs

    ResponderEliminar
  11. Só pode ser delicioso mesmo. Quando montar uma confeitaria não esquece de me convidar para conhecer, ok? ;)
    Beijos

    ResponderEliminar
  12. As tuas imagens são um deslumbre para o olhar Patricia! E sabe sempre tão bem passar por cá e apreciar as tuas deliciosas e irresistíveis sugestões.
    Nunca fiz flan patissier, mas conheço as tuas receitas e um dia tenho de experimentar uma delas. Pelo aspecto só pode ser uma verdadeira delicia. ;)
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  13. Que delicia!
    Vir aqui espreitar é sempre uma tentação, o meu flan já está a arrefecer, depois direi como ficou.😋
    Obrigado por partilhar as suas receitas.

    ResponderEliminar
  14. Parece um bom-bocado sem a massa quebrada e eu já comia uma fatia com um cafezinho...

    ResponderEliminar
  15. Quais são as raspas de sementes e o amido de milho que refere no texto da preparação? Pois em cima nos ingredientes não consta nada. Gostaria de fazer a receita mas assim tenho dúvidas. Muito obrigada :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Paula, se usar vagem de baunilha corte-a no sentido do comprimento e raspe as sementes ou grainhas (tipo caviar). A Maizena é amido de millho, pode usar de outra marca se preferir.
      Espero que goste!

      Eliminar
  16. Este flan tinha tão bom aspecto que fui a correr experimentar!
    Não ficou tão bonito quanto o seu até porque a minha forma era maior e perdeu em altura, mas ficou óptimo de sabor, a repetir!
    Só queria perguntar se é mesmo necessário deixar arrefecer totalmente antes de levar ao forno, porque a maizena desceu e penso que isso prejudicou em parte o pudim porque ficou com uma espécie de base... era suposto?
    Beijinhos e obrigada :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Cátia :)
      É mesmo necessário deixar arrefecer completamente (frio) e só depois levar ao forno.
      Se houve formação de uma base mais densa, algo não correu bem.
      Obrigada!
      Bjinho

      Eliminar
  17. Olá Patrícia, adorei este flan. Um dia destes experimento. A forma redonda que tenho pequena é de silicone, não preciso de untar, pois não? Obrigada e desculpe incomodar com a minha dúvida, Beijinho

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Sophia :)
      Pode ser de silicone, sem untar. Depois só desenforma quando estiver bem frio e sólido.
      Obrigada. Bjinho.

      Eliminar
  18. Bom dia,
    Já estou a salivar :) Uma vez que sou intolerante a lactose, a ideia de usar leite de amêndoa fascinou-me só fico na duvida nas natas. Usou as de soja? Obrigada

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Anabela :)
      Esta receira não leva leite de amêndoa. Veja a outra receita "Flan Pâtissier (com leite de amêndoa).
      Obrigada!

      Eliminar

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!