segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Liégeois de café

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Durante estes diazinhos de pausa, em que estive a pensar e a definir objetivos para este ano, veio uma vontade súbita de fazer esta receita da minha infância. Tinha que partilhar com vocês porque é daquelas sobremesas que
deliciará qualquer amante de café. Para quem não conhece, o Liégeois é uma sobremesa que tem como base um creme pasteleiro aromatizado com café (ou chocolate) coberto com chantilly. Para ficar ainda mais pecaminoso fiz um chantilly de chocolate branco. Pessoalmente confesso que não consigo resistir, fica tão cremoso, cada colherada é puro prazer… Bem e para quem não gostar de café pode fazer com chocolate!

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Liégeois de café {creme de café com chantilly de chocolate branco}
(Serve 4 a 6 doses)

Creme de café
    500ml de leite
    150ml de natas
    130g de açúcar
    2 c. (sopa) de café solúvel (tipo Nescafé)
    35g de Maizena
    5 gemas
    1 c. (sob) de extrato de baunilha (ou meia vagem raspada)
    2 c. (sopa) de manteiga
    1 pitada de sal grosso
      Chantilly de chocolate branco
        200g de chocolate branco de boa qualidade
        200ml de natas

          {Chantilly de chocolate branco}
          Preparar na véspera. Levar ao lume 200ml de natas até começar a ferver. Fora do lume, juntar o chocolate partido e misturar até este derreter. Reservar tapado no frigorífico a noite toda, de preferência. No dia seguinte, bater o creme (bem frio) até obter um chantilly firme e reservar no frigorífico até usar.
           
          {Creme de café}
          Thermomix-Bimby: No copo da Bimby, colocar as gemas, o açúcar e programar 4min/vel. 4. Juntar o leite, o café, a baunilha, as natas, o sal, a Maizena e programar 10min/90º/vel.4. No final juntar a manteiga e misturar uns segundos na vel.4. Colocar num recipiente e tapar com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixar arrefecer completamente.
          Tradicional: Levar ao lume o leite, as natas, o sal e a baunilha. Entretanto, numa tigela bater as gemas com o açúcar e a maizena até obter um creme esbranquiçado. Juntar o leite quente ao creme de gemas, mexendo sem parar. Levar a lume brando até engrossar, sem deixar ferver. Por fim fora do lume, juntar a manteiga e mexer bem. Colocar num recipiente e tapar com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixar arrefecer completamente.
          Encher uns copos até meio com creme de café, e com um saco pasteleiro decorar com chantilly e grãos de café. Colocar umas horas no frigorífico e servir bem frio. 

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          15 comentários :

          1. Olá Patrícia!
            Adoro sobremesas com sabor a café... Esta já está marcada para experimentar, talvez com algumas adaptações por causa do leite! Uma beijoca

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          2. Só de olhar fiquei com água na boca! Que tentação, meu Deus! Quero muito experimentar essa delícia!!!
            Obrigada pela excelente receita!
            Um beijo* ;)

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          3. Que potes tão lindos e gulosos.
            Não bebo café mas em docinhos gosto, e sei que ia gostar desta sugestão tentadora.
            Lindas as fotos Patrícia.

            beijinhos

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          4. E quem conseguiria resistir? Que fotos apaixonantes :)
            Grande beijinho

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          5. Ficaram tão bonitos! :) Parece-nos uma óptima combinação (mesmo que um de nós não goste de café! haha)
            E também nunca tínhamos pensado em chantilly de chocolate branco, mas de certeza que é uma boa ideia, mesmo para outras sobremesas ;)

            Beijinhos, Tiago e Catarina

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          6. Estas fotografias são um crime! Comemos com os olhos! São mesmo lindas :)
            O creme está delicioso :)
            Café e chocolate branco parece uma óptima junção.
            Um beijinho grande

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          7. Ai Patricia é impossível resistir a este Liégeois de Café. Da próxima vez que o Vel me pedir uma sobremesa de café, já sei o que lhe vou fazer. E eu claro, vou provar, para me certificar que está perfeito :p

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          8. Que bonito! Eu adoro sobremesas com café, ia adorar de certeza!

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          9. Simplesmente divinal, tanto as fotos como o aspecto deste docinho!
            Lindo :)

            Bjinhos

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          10. Menina, que isso? Delícia demais da conta... receitinha anotada!!!
            Beijos.

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          11. Que brutalidade!!! Bem deve ser divinal, apesar de não poder beber cafeína pois o meu coração não aguenta! Mas se continuas assim o meu coração deixa de aguentar com tanta coisa boa que por aqui nos apresentas. beijo

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          12. Tu matas-me no bom sentido, com as tuas receitas e a tua delicadeza e fotografias.
            Adoro, apesar de não poder tocar em café, faria com chocolate como disseste e sei que me ia lambuzar hehe.
            Um beijinho.

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          13. Eu não resisto!!! Só de olhar para as fotos já fiquei a babar e esse chantilly com chocolate branco deve ser mesmo dos céus!!!
            Acho que vou parar de comprar livros porque tu aqui tens tudo o que eu gosto!!
            Beijinhos,
            Lia.

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          14. Parabéns Patricia, por tudo (receita, fotos, blog)... Experimentei e ainda acrescentei bombons carachoc de café pulverizados.... oficialmente a minha sobremesa preferida e o chantilly de chocolate branco... uma verdadera perdição!! Obrigada, beijinhos
            Mafalda

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