Arroz doce tradicional

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Não faltam por aqui receitas de arroz doce, é daquelas coisas que não resisto e mais repito pois cá em casa adoramos. Gosto de experimentar versões diferentes. Publiquei esta foto no instagram  na altura do Natal e como não consta ainda no blog decidi partilhar convosco a receita melhorada da minha mãe. Fica mesmo muito cremoso. Para mim fazer arroz doce é uma terapia até chegar ao momento de raspar a panela, a parte favorita e logo de seguida deliciar-me com uma taçinha bem quente com muita canela. Acho que não sou a única. Uma das recomendações que faço é usarem arroz próprio para sobremesas, faz toda a diferença. Depois é imprescindível que o arroz coza inicialmente em água para abrir e poder absorver o máximo de leite. Para obter o máximo de cremosidade costumo mexer com uma vara de arames com alguma frequência. Espero que gostem!

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Arroz doce tradicional  

 

  • 350g de arroz (especial sobremesa)
  • 650ml de água
  • 2l de leite meio-gordo
  • 3 c. (sopa) de manteiga
  • 2 paus de canela, Margão
  • Cascas de 1 limão biológico
  • Sal q.b. 
  • 400g de açúcar (ou a gosto)
  • 5 gemas de ovos caseiros
  • Canela em pó q.b., Margão

 

Nota: Por ser uma dose maior esta receita não tem modo de confeção Bimby.

Aquecer o leite até começar a ferver. Entretanto, numa panela média, colocar a água, o sal o arroz e levar ao lume. Quando o arroz tiver absorvido toda a água, juntar a manteiga e misturar. Colocar as cascas de limão e os paus de canela e verter cerca de metade do leite quente. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando com uma vara de arames. Quando ficar mais seco juntar o restante leite e mexer de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido juntar o açúcar e mexer bem. Entretanto, numa taça dissolver as gemas num pouco de leite. Quando o açúcar estiver dissolvido e o arroz bem cremoso juntar as gemas e deixar mais uns segundos ao lume brando, sem deixar ferver. Distribuir em taças e polvilhar com canela.

Bom apetite!

 

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16 comentários :

  1. Uma preciosidade este arroz doce. Receita de mãe, e ainda melhorada, vale ouro. Tal como tu sou uma grande fã de arroz doce. As fotos estão lindas, como sempre. Bjs Patrícia (foodwithameaning)

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  2. Que delícia, as suas receitas são fantásticas e ficam sempre bem, ainda agora acabei de fazer uma receita sua de arroz doce.

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  3. Eu devo experimentar essa receita! Sei que vou gostar, pois sou fã de todos os pratos doces com arroz: pudins, bolos etc.
    Querida Patrícia, obrigada pela maravilhosa receita!
    Beijinhos ;)

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  4. Olá Patricia,
    Arroz doce cremoso é comigo e se tu dizes que este é cremoso, então será uma receita para eu testar de certeza, pois é tão divicil eu ficar satisfeita com um bom arroz doce.
    Beijinhos grandes e obrigada pela partilha.
    Lia.

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  5. Olá Patricia!
    Este é um dos meus doces preferidos! Fiquei com imensa vontade de experimentar, mas vou ter que fazer um versão sem lactose! Vai ser um desafio!
    Fotos lindas como sempre!
    um beijinho

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  6. Olá, Patrícia!
    Adoro arroz doce,posso quase sentir o aroma daqui... Estamos em pleno verão, temperaturas altíssimas, mas não vou aguentar a chegada do outono para deliciar-me com essa preciosidade... As fotos estão lindíssimas,denota classe e bom gosto, parabéns!
    Linda semana,beijinhos, Katia.

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  7. Não suporto arroz doce, mas as fotos e a apresentação estão tão mas tão lindas que fico a suspirar!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  8. O arroz doce aqui em casa é rei... achas bem, eu aqui com vontade de um lanchinho a meio da manhã e a ver estas coisas!!! ;-)
    Mnha mnha...
    beijinhos
    C

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  9. Sou super fã de arroz doce e desde que comprei a bimby só não o como todos os dias porque estou sugar-free. Mas ainda vou arranjar uma alternativa!

    E claro, assim só para não fazer a desfeita, comia uma bela travessinha do teu :p

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  10. Lindo e uma sobremesa que já faz parte de nós!

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  11. As tuas fotografias fazem-me sempre salivar, dá mesmo vontade de saltar para dentro do cenário, comer tudo e no fim ainda lamber o prato! O arroz doce é daquelas sobremesas deliciosas e que nunca passam de moda.

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  12. Olá Patrícia,

    ai a minha sobremesa favorita, adoro, mas adoro mesmo, não resisto a rapar a panela.
    Está lindo e super cremoso como eu gosto, eu também cozo o meu em primeiro em água mas a minha mãe não é em leite.

    beijinhos

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  13. Oi Patricia, parece delicioso esse arroz doce!
    Beijos, bom final de semana.

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  14. ...olá Patricia, e se cortássemos às quantidades, como é que poderiamos adaptar esta receita à bimby?... haveria maneira? Obrigada!!

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    1. Olá Ana,
      Para fazer na Bimby recomendo esta receita:
      http://www.cocoebaunilha.com/2010/10/arroz-doce-de-baunilha-bourbon.html
      Boa Festas

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    2. Muito obrigada Patricia!! Boas Festas :)

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