Coconut pink velvet cake roll

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Mais um ano a terminar, tão rápido que nem vi passar, e mais uma uma primavera celebrada. Este foi o bolinho escolhido para o meu aniversário. Uma torta de veludo de baunilha, recheada com um delicioso creme de coco e coberta com pasta de açúcar da Vahiné. Decorei com framboesas e macarons de compra para ser mais prático.  Ficou com um ar Natalício e foi muito apreciada por quem a provou. O bolo fica fofo e húmido e o recheio de coco combina na perfeição.

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Coconut pink velvet cake roll

Adaptada daqui

Bolo

  • 4 ovos
  • 120g de farinha c/ fermento
  • 120g de açúcar
  • 1 saq. de açúcar baunilhado da Vahiné
  • 1 c. (sopa) de óleo
  • 2 c. (sopa) de buttermilk*
  • 1 c. (chá) de vinagre
  • 1 c. (café) de sal
  • Corante em gel rosa q.b.

Recheio

  • 250g de queijo creme
  • 150g de queijo quark
  • 2 c. (sopa) de creme de coco
  • 100g de açúcar em pó
  • 2 a 3 gotas de extrato de coco
  • 2 c. (sopa) de coco ralado

Cobertura

  • 1 emb. de pasta de açúcar branca da Vahiné
  • Coco ralado, framboesas e macarons p/ decorar

 

{Bolo}

*Buttermilk – Colocar numa chávena pequenina um pouco de leite e juntar umas gotas de sumo de limão. Deixar em repousa 5 a 10 minutos para coalhar.

Forrar um tabuleiro retangular de 22x33 com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Thermomix-Bimby: Pulverizar os açúcares na vel. 9 uns segundos. Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos e bater 4min/37º/vel 3,5. Retirar a borboleta. Adicionar o buttermilk, o sal, o óleo, o vinagre e o corante e misturar na vel. 4 até ficar homogéneo. Juntar a farinha e envolver 5seg/vel.3.

Tradicional: Bater os ovos com os açúcares até obter um creme fofo e esbranquiçado, durante 6 minutos. Juntar o buttermilk, o óleo, o sal, o vinagre, o corante e misturar com a batedeira na vel. máxima, até ficar bem integrado. Juntar a farinha e envolver delicadamente.

Espalhar bem a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, vigiando. Estender um pano de algodão liso na bancada e polvilhá-lo com bastante açúcar em pó. Desenformar o bolo para cima do pano e retirar papel vegetal de cima, delicadamente. Enrolar a torta com o pano a partir do lado menor, pressionando bem e dobrar as pontas. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

{Recheio}

Com a batedeira na vel. média, misturar os queijos com o creme e extrato de coco e o açúcar em pó (não bater demasiado para não ficar líquido). Por fim Juntar o coco ralado e envolver. Reservar no frigorífico até usar.

{Montagem}

Desenrolar a torta em cima de uma folha de papel vegetal, espalhar o recheio com uma espátula e enrolar novamente. Enrolar a folha de papel vegetal á volta e dobrar as pontas. Reservar umas horas no frigorífico.

Polvilhar a bancada com açúcar em pó. Amassar um pouco a pasta com as mãos e com o rolo, estendê-la em forma de retãngulo. Enrolar a pasta no rolo e cobrir a torta, alisando bem com a mão ou com um utensílio próprio. Cortar o excedente e decorar a gosto.

 

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18 comentários :

  1. Não tenho palavras para descrever tamanha beleza Patricia! A torta está linda e a decoração está magnífica, digna de uma montra de uma conceituada pastelaria de Paris. E claro, apetece provar esta iguaria que só pode ser deliciosa.
    Muito bem escolhido para celebrar essa data tão especial e já agora, mais uma vez, Parabéns!!!!
    Aproveito também para te desejar umas Festas Felizes. :)
    Beijinho.

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  2. Muitos parabéns Patrícia pelo aniversário. Sem dúvida um doce bem original para comemorar mais uma primavera. Sou fã de côco por isso acredito que deva ter ficado mesmo saborosa com o recheio.
    Que haja mais festa aqui nesta casa durante muitos anos.
    beijinhos aqui de longe.
    Patrícia (foodwithameaning)

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  3. Que bolo tão lindo, deve ser delicioso ;)

    Beijinho

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  4. Que linda! Um belo bolinho d anicersario... Parabens!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. ESta torta está um mimo, que linda! Parabéns!

    Beijinhos
    Joana

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  6. Mas que linda ficou, com uma cor fantástica!
    Aproveito para desejar Boas Festas para todos aí em casa!

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  7. Bem natalício e perfeito para um aniversário! Parabéns Patricia 🎂

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  8. Fantástica torta!!! Ficou lindíssssima, perfeita, fabulosa, magnífica!!!! Adorei tudo: a torta, a decoração, a receita e as fotos!

    Mais uma vez muitos parabéns pelo aniversário passado, querida Patrícia! E boas festas para ti e para a tua família!
    Beijinhos***

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  9. Lindo! Adoro o coco a parecer neve e aposto que é delicioso.
    Grande beijinho e um Feliz Natal :)

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  10. Eu nem sei o que mais dizer, cada vez que aqui venho fico rendida às tuas capacidades! Acho que devia pensar em seguir pastelaria, tudo o que fazes é sublime! Feliz natal para ti e para a família, espero um dia finalmente conhecer-te, um beijo.

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  11. Que lindo! Sempre que cá passo é o que digo, mas é a verdade.
    Fazes coisas que nos fazem sorrir, e aproveito para mais uma vez te desejar os parabéns.
    Ficou linda a pink velvet torta, com o recheio de coco, linda!
    Desejo-te um bom natal querida, que seja doce e com os que mais amas.
    Um beijinho.

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  12. Simplesmente divinal. Que hei-de eu dizer mais, como sempre excelentes sugestões e imagens lindíssimas

    Uma torta perfeita que combina na perfeição para celebrar data tão especial.

    Beijinho grande e votos de um excelente ano de 20, repleto se sucesso, saúde e muitos sorrisos.

    Ana Matos

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  13. Que coisa mais linda e charmosa! Uau!
    Continua a inspira-nos com lindas e elegantes receitas!
    Um 2015 fantástico para ti,Patrícia!
    Beijinhos

    Sílvia

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  14. passei para te desejar um feliz fim de ano e um feliz 2015 com tudo de bom bjs

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  15. Fiquei apaixonada por ele quando o publicaste no insta e já agora, parabéns atrasadíssimos, mas sinceros!!
    Tem tudo o que adoro esta torta mas tira-me uma dúvida, o que é o creme de coco que nunca vi e para ser franca, nem ouvi falar?
    Um beijinho,
    Lia.

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    Respostas
    1. Obrigada querida Lia :)
      Aqui vendem umas latas de leite de coco, também há em pacotinho. Depois também há umas que dizem creme de coco, mais espesso. De qualquer forma podes usar o leite de coco e aproveitas aquela parte que fica mais sólida (depois de refrigerado).
      Bjinhooos

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