Pastéis de nata de baunilha

copy004

Quem não gosta de um belo pastel de nata? Acho que quase ninguém… Pois para mim, da pastelaria portuguesa é o que mais gosto, talvez por se assemelhar ao meu favorito francês – O flan pâtissier. Mas nem todos são bons. Há receitas diferentes e na minha opinião a perfeita nem leva natas, ao contrário do que o nome indica. Decidi experimentar a receita da querida Vânia do Sabores da Alma, porque foi a  única que me seduziu de imediato e já estava na lista há séculos. Aromatizei-os com baunilha bourbon, como não podia deixar de ser, e fiquei deliciada com o resultado. Acho que comi o melhor pastel de nata de sempre, ainda por cima feito com ovos caseiros. Talvez seja da baunilha que o torna mais guloso, no entanto se preferirem podem aromatizar com canela, casca de limão e laranja, como sugere a Vânia.

copy015

 

Pastéis de nata de baunilha

Adaptada do blog Sabores da Alma

{Para aprox. 14 pastéis}

    Calda

  • 250g de açúcar branco
  • 125g de água

    Pastéis

  • 400g de massa folhada (usei de compra, congelada)
  • 6 gemas (usei caseiras)
  • 500ml de leite
  • 36g de farinha
  • 36g de amido de milho (Maizena)
  • 1 vagem de baunilha
  • 170ml de calda

Untar as forminhas com manteiga (usei spray anti-aderente). Estender a massa folhada num retângulo. Enrolar no sentido do comprimento e cortar rodelas com 1,5cm. Colocar a rodela na base da forminha e com o dedo polegar molhado em água, esticar a massa do centro para os rebordos tendo o cuidado de esticar bem a massa que se acumula no fundo. Repetir a operação até acabar a massa.

{calda}

Levar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver cerca de 4 minutos, até obter o ponto pérola. Retirar do lume e deixar arrefecer.

{Creme}

Thermomix-Bimby: Colocar o leite no copo, as farinhas, as sementes da baunilha, as gemas e programar 6min/90ºC/vel. 3. Por fim juntar a calda e misturar uns seg. na vel. 4.

Tradicional: Dissolver as farinhas num pouco de leite. Juntar as gemas e envolver bem. Levar o restante leite ao lume com a vagem de baunilha aberta e raspada até ferver. Retirar a vagem, juntar o leite às gemas e envolver bem. Por fim adicionar a calda e misturar até ficar homogéneo.

Colocar o recheio nas forminhas e levar ao forno a 250ºC até a massa folhar e o recheio tostar por cima.

 

copy038copy080

copy058copy097copy121

26 comentários :

  1. Adoro estas ficaram tão lindas e perfeitas
    Com sabor a baunilha agradam-me e muito
    bjs

    ResponderEliminar
  2. Patrícia querida, os teus pastéis ficaram iguaizinhos aos de Belem! :) Perfeitos! Eu sei de certeza que são muito deliciosos, porque eu também já fiz essa receita da Vânia! Fica uma autêntica delícia!!!
    Adorei as tuas fotos, querida! São fantásticas!
    Beijinhos ;))

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Miúda, como experimentaste sabes bem do que falo... Adorei a receita da Vânia desde a altura em que ela a publicou mas só agora é que fiz, o que andei a perder...
      Obrigada querida, as tuas palavras sabem sempre bem.
      Bjinhos

      Eliminar
  3. Estou aqui que nem posso, eu adoro pasteis de nata, e da nossa pastelaria acho que é das coisas que gosto mais ou mais como fora de casa :) Ficaram lindos!!
    Adoro mais por não levarem natas sim! É como eu prefiro, acho que a receita é perfeita, e com a baunilha ainda melhor.
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Pois Inês lembrei-me de ti pois sei que nunca tens natas em casa e tens preguiça de ir comprar :) e nem tens a desculpa do forno! A Vânia só tem receitas boas :)
      Obrigada linda. Bjinhoos

      Eliminar
  4. Assentam como uma luva no teu blog! Maravilhosos :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

    ResponderEliminar
  5. Fiquei intrigada com a calda. Tenho de experimentar!

    ResponderEliminar
  6. Estão lindos, lindos!
    O toque da baunilha deve conferir um sabor ainda mais especial, e esse onduladinho da superfície está perfeito :)

    Bjinhos

    ResponderEliminar
  7. Que aspecto delicioso, estão fantásticos =)
    Continuação de um bom trabalho!

    ResponderEliminar
  8. Olá :)....
    Eu adoro pasteis de nata ! Aspecto delicioso e apetitoso!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  9. que aspecto delicioso!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  10. Ai ai, que tentação está aqui Patrícia.
    Estão tão perfeitos mas muito mesmos e o recheio parece ser mesmo fantástico, que gulosos.
    Lindas as fotos.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  11. Adoro pasteis de nata mas nunca fiz em casa e esta receita com leite em vez de natas também me chamou a atenção.
    Muito apetitosas as fotos e os pasteis de nata também.Um dia destes vou experimentar,bjns

    ResponderEliminar
  12. Eu sou o quase ninguém, não suporto pastéis de nata...
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  13. Estão de facto tentadores. Mas confesso que nada bate os pasteis de belém. aquela massa folhada é qualquer coisa de mágico!

    ResponderEliminar
  14. Têm um ar tão delicioso! Apetece provar.


    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

    feedly - bloglovin' - Facebook


    ResponderEliminar
  15. Estes pasteis de nata estão estrondosos!!! Super giros e com um "ar" super delicioso!!! Love it!!!

    ResponderEliminar
  16. Que lindos :)
    Estou aqui babada a olhar para eles! Estão tão bonitos!
    Quem não gosta de pastéis de nata? Acho que é um dos doces que toda a gente gosta!
    Vou guardar a tua receita para experimentar um dia!
    Um beijinho

    ResponderEliminar
  17. O que mais dizer de ti? Já nem sei.. de repente fiquei com saudades do blog da Vânia, adorava os vossos dois, até os trocava por vezes :) beijos grandes

    ResponderEliminar
  18. Eu nunca fiz nada parecido em casa sou simplesmente perguicosa.. Compro os feitos. Mas o sabor deve ser muitoo superior aos que se compram.

    ResponderEliminar
  19. Adoro natas mas acho que nunca conseguiria fazer umas com tão bom aspeto quanto as tuas!parabéns!

    ResponderEliminar

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!