segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Fondants de chocolate {a vapor}

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Há dias preguiçosos em que apetece algo reconfortante, simples e rápido de preparar. De preferência de chocolate. Hoje trago uns fondants cozinhados a vapor. Desta forma ficam mais
húmidos e torna-se mais mais fácil de controlar o ponto, para ficarem firmes e ao mesmo tempo moles no interior. Já tinha experimentado  estes queques a vapor e o resultado foi surpreendente. Se tiverem Bimby podem fazer na Varoma, que foi o meu caso. Quem não tiver pode optar pela panela a vapor ou pelo forno. Podem servir-se mornos ou conservam-se até uma semana numa lata hermética. Ficam ainda melhores ao fim de 2 a 3 dias de preferência a acompanhar um cafézinho.

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Fondants de chocolate {a vapor}

Para cerca de 6 fondants:
  • 2 ovos
  • 100g de chocolate preto, de boa qualidade
  • 1 c. (sopa) rasa de cacau em pó
  • 60g de manteiga c/ sal
  • 40g de farinha (ou Maizena)
  • 50g de xarope de ágave (ou açúcar amarelo)
  • 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou extracto)
  • 1 pitada de sal


Nota: Cozi estes fondants a vapor para ficarem mais húmidos mas poderá optar pelo forno.
Untar 6 forminhas de alumínio com manteiga derretida e polvilhar com farinha (usei spray anti-aderente).

Thermomix-Bimby: Colocar o chocolate no copo e pulverizar na vel. 10. Juntar a manteiga, o sal, a pasta de baunilha e programar 3min/50º/vel.2, até ficar derretido. Juntar os ovos e o xarope de ágave (ou açúcar) e programar 3min/vel.3. Por fim juntar o cacau e a farinha e misturar 20seg/vel.3. Raspar bem o copo com a espátula e misturar novamente.  Distribuir pelas forminhas até 2/3. Lavar o copo e colocar água até cobrir as lâminas, cerca de 500g. Colocar a varoma por cima, as forminhas e a tampa. Programar 25min/varoma/vel.1. Ao fim de 20 minutos, verificar se já estão no ponto, o interior deverá ficar mole. Esperar uns 5 minutos antes de desenformar.

Tradicional: Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Juntar a pasta de baunilha, o sal os ovos e o xarope de ágave (ou açúcar) e bater tudo bem com a batedeira. Por fim juntar a farinha e o cacau peneirados e bater até ficar um creme liso. Colocar um pouco de água numa panela que coza a vapor e levar ao lume. Quando a água estiver a ferver, colocar os queques na parte superior e colocar a tampa. Cozer cerca de 15 minutos. O interior deverá ficar mole. Esperar uns 5 minutos antes de desenformar. Caso opte pelo forno, deverá pré-aquecer o forno a 180º e cozer cerca de 15 a 20 minutos.

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Tábuas vintage decoradas aqui.

11 comentários :

  1. Que bons! Adorei esta sugestão, há dias em que apetece um bolinho, mas não há vontade de ligar o forno :)

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  2. - Que vontade de pegar um deles! Estão mesmo cativantes !

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  3. Eu que adoro chocolate fiquei com água na boca.
    Ficaram tão lindos
    Boa semana
    bj

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  4. Que perdição Patricia!
    Ando aqui para cima e para baixo com o rato e não consigo deixar de observar a arte representada nestas imagens tão lindas. Os fondants estão para lá de irresistíveis, eu adoro chocolate negro e não tenho como resistir a uma receita destas. Adorei tudo, inclusive essa tábua linda! ;)
    Um beijinho.

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  5. Ai o que tu ensinas ás pessoas Patrícia! Que lindos e que bons que devem ser!!
    Bjoka
    Rita

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  6. Patrícia querida! Não me canso de admirar as suas fotos!!! São lindíssimas!!! E a receita...Hummm, eu adoro chocolate, e só de olhar esses fondants eu fiquei com água na boca...! Adorei tudo, querida!
    Beijinhos** ;)

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  7. Só tu me fazes lançar suspiros!
    Adoro cada imagem, e estes fondants (ai o chocolate que adoro!) estão lindos.
    Um beijinho.

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  8. Olécas... ainda bem que eu não gosto de chocolate :D beijo

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  9. Desde siempre me encantan el coulant de chocolate, pero nunca se me habría ocurrido hacerlo al vapor, qué buena idea! Las fotos son preciosas, Patricia, y la tabla también...
    Beijinhos.

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  10. Quem me dera saber cozinhar assim mas, infelizmente, sou uma nódoa na cozinha!Que bem que me sabia um agora:)
    Beijinhos

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