terça-feira, 28 de outubro de 2014

Charlotte de morango, ruibarbo e rosa

copy020

Hoje o blog faz 5 anos e o post é especial :)
Na altura quando comecei, nunca imaginei que pudesse durar tanto, começou tudo numa brincadeira, uma espécie de caderno de receitas. O que é certo é que fui gostando e acabei por me apaixonar por todo o
processo, aqueles momentos em que estou deliciosamente a pensar na receita que irei fazer, os momentos de inspiração nos meus livros preferidos, na blogosfera e no Pinterest, os momentos terapêuticos na cozinha (por vezes de stress quando algo não corre bem), a imaginação e a preparação do cenário, a sessão fotográfica, a edição das fotos e a preparação de cada post. É um trabalho longo mas que é feito com paixão e me dá imenso prazer. Mas o blog não seria nada se não fossem vocês, sempre com palavras carinhosas e motivadoras, sempre que perdem um pouco do vosso tempo para deixar um comentário, e o feedback de quem experimenta as receitas. É a grande recompensa, que me deixa muito feliz e com imensa vontade de continuar.
Para celebrar, trago esta charlotte feita com os famosos Biscuits Rose de Reims. Para quem não conhece, é um biscoito seco, delicado e muito charmoso, típico francês, da zona de Reims, do género dos palitos La Reine. Ficam maravilhosos em sobremesas porque têm uma boa capacidade de absorção. São difíceis de encontrar em Portugal, estes que usei são originais que me foram oferecidos no entanto podem encontrar a receita caseira aqui no blog. Já os vi à venda no supermercado E. Leclerc e talvez encontrem nas lojas gourmet do El Corte Inglès.
A receita é praticamente a mesma das minhas anteriores charlottes, só mudam os sabores. A combinação morango, ruibarbo e rosa é perfeita, doce e perfumada. É uma sobremesa leve, para isso usei queijo quark magro. Os biscoitos, depois de uma noite de repouso, absorvem toda humidade e transformam-se num autêntico bolo, muito fofo. E claro fica lindo em tons de rosa. 

copy027copy032copy033

Charlotte de morango, ruibarbo e rosa

  • 500g de queijo quark 0% (ou fromage blanc)
  • 200g de natas (+30%), bem frias
  • 150g de açúcar
  • 250g de morangos (+ p/ decoração)
  • 200g de ruibarbo
  • 100g de framboesas
  • Umas gotas de sumo de limão
  • 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou 1 vagem de baunilha)
  • 1 a 2 c. (sopa) de água de rosa alimentar
  • 6 folhas de gelatina
  • 350g (1 emb. e meia) de biscuits Rose de Reims (ou palitos La Reine)






Forrar a base de 2 formas (19cm e 13cm) c/fundo amovível, com papel vegetal.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. 
Num liquidificador, triturar os morangos com o ruibarbo e o sumo de limão (TMX-Bimby:processar uns segundos na vel. 5, 7). 
Reservar um 1/3 do puré numa taça e juntar 1 c. (sopa) de açúcar. 
Levar o restante puré com o açúcar ao lume até ferver. (TMX-Bimby: +/- 4min/100ºC/Vel. 3). Retirar do lume, juntar a gelatina bem espremida e mexer vigorosamente com um fouet (TMX-Bimby: juntar a gelatina pelo bocal e misturar uns segundos na vel.4). 
Juntar 1 colher de sopa de água de rosa e misturar. 
Deixar arrefecer completamente.
Juntar uma colher de sobremesa de água de rosa ao puré de fruta reservado. 
Molhar rapidamente a parte interior dos palitos e distribuir alguns na base de cada forma e depois à volta da mesma, bem juntinhos. Preencher os espaços vazios com bocadinhos de palitos.
Bater as natas até ganharem volume e ficarem firmes. (TMX-Bimby: com borboleta, sem copinho, na vel 3 e 1/2 mais ou menos 2 minutos e com cuidado para não passarem a manteiga). 
Misturar o quark e o puré de fruta arrefecido, até ficar homogéneo. 
Juntar as natas batidas envolvendo delicadamente com um fouet. 
Distribuir o creme  pelas duas formas até meio. 
Distribuir algumas framboesas e cobrir com o restante creme. 
Cobrir o creme com palitos semi-embebidos.  
Levar ao frigorífico durante uma noite para solidificar bem. 
Desenformar com cuidado num prato de serviço, sobrepor a charlotte mais pequena no centro da maior. 
Decorar a gosto com frutos vermelhos.

copy039copy042copy059copy063copy069copy073copy079copy080

34 comentários :

  1. Parabéns, Parabéns, Parabéns!!! Sou das que menos comento, mas passo por aqui tantas, mas tantas vezes e levo comigo coisas lindas e simplesmente maravilhosas. Obrigada pela partilha, parabéns pela evolução e crescimento deste projeto fabuloso!! Sinto-me privilegiada por ver este blog crescer pois já por cá quase desde que nasceu... e ele cresceu, e desabrochou num dos cantinhos de que mais gosto na blogosfera.
    Titá Negrão

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Oh obrigada Titá :) fico babada com tanto elogio, espero que continue a experimentar muitas delícias :)
      Um beijinho grande

      Eliminar
  2. Olá muito boa noite! Antes de mais muitos, muitos parabéns! :)
    Embora não comente muito, mas venho muitas vezes, pois tem sempre receitas fantásticas, que me alegram os olhos e me deixam cheia de vontade de ir para a cozinha! Esta não foge à regra!!
    Sempre coisas belíssimas , maravilhosas que me deixam sempre a salivar!!
    Parabéns, mais uma vez e desejo de continuação de boa semana.
    http://cozinha100maneiras.blogspot.de/

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Oh obrigada Isabel... Tão bom "ouvir" isso!
      Bjinho grande

      Eliminar
  3. Patricia quero desejar Muitos Parabéns! O "Coco e Baunilha" é um excelente blogue, um fantástico caderno de receitas, repleto de fotografias lindissimas e receitas divinais.

    Obrigada por me inspirar :) nas minhas receitas e servir também de referência para o meu blogue.

    Beijinhos

    Ana Matos

    ResponderEliminar
  4. Olá Patricia!
    Antes de mais e porque nunca é demais dizê-lo, muitos Parabéns pelo teu lindo blog e por estes 5 anos de partilhas deliciosas. Parabéns a ti pela teu empenho, esforço e dedicação, por fazeres o que fazes com paixão e por partilhares todas estas delicias conosco. Obrigado por nos inspirares em cada post que fazes sempre com a magia e o teu toque pessoal que te é tão característico.
    Em relação a esta charlotte, não tenho palavras, a sério que não tenho. Tu sabes que está linda, hipnotiza qualquer um e esta (outra vez!) de Parabéns por tão bela obra de arte. ;)
    Beijinho.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Oh Célio... fico sempre de coração cheio com as tuas palavras :) és o Blogger mais querido da blogosfera.
      Obrigada :)
      Bjinho grande

      Eliminar
  5. Muitos parabéns, Patricia! Adoro o teu blog e sendo um dos que mais receitas experimentei, demonstra o quanto me identifico e gosto das tuas publicações, apesar de não comentar muito :)
    Tem sido um percurso fantástico de acompanhar e que continue assim por muitos e muitos mais anos :)
    Adorei a charlotte, perfeita, delicada e claramente deliciosa!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada Gori, fico feliz por saber que experimentou muitas receitas.
      É recompensador ler estas palavras :)
      Bjinhoos

      Eliminar
  6. Muitos parabéns!! ao longo destes anos temos tido o prazer de desfrutar de tantas receitas.
    As fotos estão lindas é um verdadeiro festival fotográfico. São lindas, lindas, lindas.
    E assim desejo as maiores felicidades
    Bjs

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Belocas, é um prazer "ouvir" isso. Fico sem jeito.
      Obrigada pelo carinho.
      Bjinhoos

      Eliminar
  7. Muitos parabéns Patrícia, é com um enorme gosto que acompanho o teu trabalho!
    O post ficou muito especial sem duvida uma boa escolha para celebrar este quinto aniversario.
    Felicidades, um grande beijinho.

    ResponderEliminar
  8. Mais palavras para quê... disseste tudo!
    Muitos parabéns pelo 5º aniversário, parabéns pela charlotte e parabéns a quem está por detrás de tudo isto!!!
    beijinhos doces

    ResponderEliminar
  9. Muitos Parabéns Patricia, para ti e para o teu "Coco e Baunilha" um blogue que será sempre uma referencia para todas nós e onde sempre surpreendes com tão lindas fotos e receitas fantásticas.

    Beijinho e que venham muitos mais!

    ResponderEliminar
  10. Patrícia querida, muitos parabéns! Eu adoro o teu cantinho culinário, é sempre um dos meus favoritos! Adoro as tuas receitas e todas as fotografias! Tudo é maravilhoso! Essa Charlotte ficou FANTÁSTICA! Lindíssima, perfeita!!! Parabéns querida, continua assim por muitos mais anos!!!
    Beijinhos*** ;)

    ResponderEliminar
  11. Um dos teus posts mais bonitos! Sabes bem que adoro o teu blog desde o primeiro dia que o encontrei. O meu tb fez 5 anos.. somos da mesma geração :D Espero que faças muitos mais, és uma inspiração. Só falta conhecer-te pessoalmente. Um beijo

    ResponderEliminar
  12. Muitos parabéns, Patrícia! Continuação de muito sucesso neste cantinho! :)
    Adorei esta charlotte, tem um ar iluminado, lindo e especial! Deve ser deliciosa!

    Beijo

    ResponderEliminar
  13. Pá,eu deixei-te um comentário anteontém,se calhar não ficou.Parabéns pelo teu trabalho e muito sucesso,Patrícia! Adoro o que fazes e como fazes,bjns!

    ResponderEliminar
  14. Que lindo Patrícia, sempre a inspirar!
    Parabéns ao blog e a ti, é um dos meus blogs preferidos desde sempre, já antes de ter o meu, que vinha cá e espreitava e fazia e anotava receitas. E é para mim um gosto vir mais tarde a "falar" contigo por aqui.
    Acho que este post é dos mais lindos de sempre, adorei a charlotte e as fotos.
    Continua que nós gostamos, e muito! Beijinho.

    ResponderEliminar
  15. 5 lindos anos já, Patricia? Muitos parabéns!! Fiquei namorada da tua charlotte desde que a vi no FB e IG, é lindissima...
    Beijinhos!

    ResponderEliminar
  16. Está realmente lindo e festivo, digno de uma grande festa. Sim, porque 5 anos pedem uma festa maravilhosa. Parabéns e espero sinceramente q venham mais 5 😉

    ResponderEliminar
  17. Oi pati, nunca vi um charlotte eu nao entendia
    Parece o doce dos ceus, vou tentar reproduzir <3
    Pati me visite tbm:
    Gilvaniaevans.com

    ResponderEliminar
  18. Ola! Gosto bastante do teu blog e venho desafiar-te a responder a esta tag das 11 perguntas para ficarmos a conhecer-te um pouco melhor http://ardemiss.blogspot.pt/2014/11/tag-11-perguntas.html

    ResponderEliminar
  19. Não consigo imaginar um bolo mais perfeito para comemorar uma data tão bonita! :) Está magnifico!
    Muitos Parabéns pelos 5 anos deste espaço tão inspirador, sempre repleto de qualidade e bom gosto.
    Ainda não consegui provar ruibardo mas imagino um sabor único, combinado com esses biscoitos de aspecto imperdivel.

    Bjinhos
    Susana

    ResponderEliminar

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!