Iogurte de coco com curd de maracujá

E já estamos em Setembro, parece que o verão este ano foi mais pequeno, é incrível como o tempo voa. A temperatura por aqui está mais fresca mas muito agradável para aproveitar os lindos dias de sol e passear.

Da última vez que fiz curd de maracujá, aproveitei o que sobrou para fazer iogurtes. Não podia deixar de partilhar com vocês mais um iogurte exótico de comer e cair para o lado. Coco e maracujá é uma combinação que adoro mas podem aromatizar o iogurte ao vosso gosto.

Iogurte de coco com curd de maracujá

Iogurte
  • 1l de leite gordo (tipo Vigor – leite do dia)
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó (magro)
  • 60 gr de açúcar amarelo
  • 3 gotas de essência de coco* (ver nota)

Curd

  • 120ml de polpa de maracujá (7 maracujás aprox.)
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos + 2 gemas
  • 75g de manteiga magra
  • 75ml de natas (light)
  • 1 c. (sob.) de Maizena
  • 2 c. (sob.) de sementes de chia
  • 1 c. (sob.) de pasta de baunilha ou 1 vagem raspada
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

 

* Nota: Caso não tenha essência de coco, pode preparar o iogurte aromatizado com coco ralado, seguinte esta receita.

 

{Curd de maracujá, baunilha e chia}

Thermomix-Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 8min/90º/Vel 3.

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater os ovos + gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar a polpa de maracujá, o sumo de limão, as natas, a baunilha, as sementes de chia, a manteiga e o amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar.

Colocar o curd numa taça e tapar com película aderente colada ao creme. Deixar arrefecer.

 

{Iogurte de coco}

Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite, o leite em pó, o açúcar e aquecer 8 min/Temp 90º/vel. 3. Esperar que arrefeça, até que a temperatura baixe para 40ºC. Juntar a essência de coco e o iogurte. Misturar 15 seg. na Vel.4.

Tradicional:Colocar num tacho o leite, o açúcar, o leite em pó e levar a ferver, mexendo para que não se forme nata. Deixar arrefecer, quando estiver morno, juntar a essência e o iogurte. Misturar bem com um fouet.

Distribuir um pouco de curd de maracujá no fundo dos copos. Encher com o iogurte líquido e colocar na iogurteira , durante 8 a 10 horas. No fim, levar ao frigorifico cerca de 4 h. Caso não tenha iogurteira, deverá abafar bem os copos com um saco de plástico e uma manta polar, dentro do forno previamente aquecido a 50ºC, cerca de 12 horas.

5 comentários :

  1. Olha eu aqui a roubar a receita!!
    Amei esta combinação e ainda por cima com 2 sabores que amo de paixão, coco e maracujá!!
    Beijinhos e obrigada Patrícia, por tanta receita linda e deliciosa!
    Beijinhos,
    Lia.

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  2. Ficaram tão lindos e com maracujá ia adorar.
    Gostei muito
    bj

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  3. Que lindos Patricia! Mais uma das tuas maravilhosas receitas de iogurtes, daquelas mesmo irresistíveis e que dá logo vontade de fazer. Adorei as cores e esse curd de maracujá deve ser divino. Só tenho pena que os maracujás sejam tão dificeis de encontrar e quando há são muito caros.
    Esta eu vou experimentar. ;)
    Beijinho.

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  4. Que iogurtes fantásticos e com sabores deliciosos. Lá em casa adoram os iogurtes de curd de framboesa e acho que estes também vão passar a configurar da ementa caseira :)
    Obrigado por mais uma partilha saborosa.

    Ana França

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  5. Pronto lá me vou eu desgraça nos iogurtes! Tu és um demónio em forma de iogurte, pá!

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