Cheesecake tiramisu

Já há algum tempo que andava para fazer um tiramisu, mas queria algo diferente e pensei num cheesecake. É das minhas sobremesas favoritas e o leque aqui do blog já é bem variado. A receita é bem simples, basta substituir parte do queijo Philadelphia por mascarpone e colocar uma camada de palitos La Reine, embebidos em café e rum na base. O resultado é surpreendente e garanto-vos que fará as delícias das papilas mais exigentes. O interior é leve e cremoso e funde-se a deliciosa camada de café e rum e o crocante de bolacha, que misturado com o chantilly, origina uma explosão de sensações.

Cheesecake tiramisu

 Base

  • 100g de bolachas digestivas
  • 50g de manteiga
  • 10 a 12 palitos La Reine
  • 1 cháv. de café morno
  • 2 c. (sopa) de rum

Creme de mascarpone

  • 250g de mascarpone
  • 250g de queijo creme (tipo Philadelphia)
  • 2 ovos
  • 80g de açúcar (ou a gosto)
  • 1 c. (sopa) de amido de milho (Maizena)
  • 1 c. (sopa) de rum
  • 1 vagem de baunilha (ou extracto)

Cobertura

  • 200ml de natas, bem frias
  • 50g de açúcar em pó
  • 1 saqueta de chantifix da Vahiné
  • Cacau em pó p/ polvilhar

 

 

Forrar a base e a lateral de uma forma com fundo amovível (20cm) com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 160º. Colocar um recipiente com água na base do forno (para criar vapor e evitar que o cheesecake fenda durante a cozedura).

Preparar uma chávena de café e juntar o rum. Deixar arrefecer.

Thermomix – Bimby: Colocar as bolachas no copo e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar manteiga e misturar 15 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. Entretanto, colocar no copo o mascarpone, o queijo creme, o açúcar, o rum e a baunilha e misturar na vel. 3 até ficar homogéneo. Juntar os ovos um a um, misturando na mesma velocidade entre cada adição. Por fim juntar o amido de milho peneirado e misturar na vel. 3 até obter um creme homogéneo.

Tradicional:Triturar as bolachas. Juntar manteiga amolecida e misturar bem até ficar areada. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. Entretanto, colocar numa taça o  mascarpone, o queijo creme, o açúcar, o rum e a baunilha e bater até ficar homogéneo. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim juntar o amido de milho peneirado e bater até obter um creme homogéneo.

Molhar ligeiramente os palitos no café e alinhá-los por cima da base bolacha. Preencher todos os espaços que sobrarem com bocados de palitos meio embebidos. Espalhar o creme por cima e alisar. Levar ao forno (na grelha do meio) os primeiros 15 min. a 180ºC e depois  baixar para 160º e deixar cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Deixar arrefecer no forno e colocar no frigorífico durante uma noite.

Cobertura

Thermomix – Bimby: Para o chantilly, colocar no copo limpo a borboleta, as natas bem frias e começar a bater, programando 2 min/vel 3,5. Ao fim de um minuto acrescentar o chantifix e o açúcar em pó pelo bocal. Atenção para não passarem a manteiga.

Tradicional: Começar a bater as natas bem frias. Ao fim de um minuto juntar o chantifix, o açúcar em pó e continuar a bater até ficarem firmes.

Com um saco pasteleiro decorar a gosto e polvilhar com cacau.

 

33 comentários :

  1. Ficou perfeito! Lindo e de certeza delicioso. Gostei muito da sugestão.

    Beijinhos e bom fim de semana.

    Aurea Neves

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  2. Que delícia!!!
    Tem um aspecto lindo e requintado, para servir em qualquer ocasião. Eu que adoro tiramisú vou certamente experimentar.
    Beijinhos,
    Ana

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  3. Que maravilha! Ficou lindo de morrer! Excelente ideia, obrigada pela partilha!
    Bjs e bfs

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  4. Hummm...que aspecto delicioso...até fiquei com água na boca :)

    Simplesmente maravilhoso

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  5. Consegues sempre fazer-nos sonhar, já viste? :)
    Fazes coisas lindas e que se comem com os olhos! Lindo mesmo!
    Um beijinho.

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    1. Oh obrigada Ginja ....és sempre uma doce e também só sabes fazer coisas lindas!
      Bjinhoos

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  6. Ficou fantástico ;)

    Recanto com tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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  7. Aiii patrícia!!! Se eu vivesse perto de ti ía a correr ter a ctua casa. Não imaginas o quanto fico babada mal ouço a palavra tiramissú, mas ainda por cima em cheesecake deve ficar fora de série.
    Adorei que tinha de vir a correr aqui dar-te os parabéns. <3

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    1. Maria João, e eu que precisava escoar estas coisas....dava-me muito jeito e prazer :)
      Obrigada pelas tuas palavras :)
      Bjinhoos

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  8. Deve ser o Cheesecake mais lindo que já vi na vida, sinceramente. Parabéns!!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt

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  9. Este tiramisu deixa-me a salivar! Adoro esta sobremesa deliciosa! Em forma de cheesecake ainda é melhor... Parabéns por esta maravilha! Linda e perfeita como sempre!
    beijinhos e bom domingo

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  10. Uma maravilha!! Parabéns e obrigada pelas deliciosas publicações .

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  11. Maravilhoso. Aliás, como já nos habituou Patrícia. Boa semana

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  12. Quer maravilha Patrícia! Tb adoro Tiramisú, tenho mesmo que experimentar esta tua receita de cheesecake :)

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  13. Aiiii gosto tanto de tiramisu (e de cheesecake) por isso um 2 em 1 parece-me mais do que perfeito :) maravilhoso :) beijinho

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  14. Mas que bom ;)

    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  15. Tem um aspecto maravilhoso!! Vou experimentar.
    Mas quando refere um chávena de café, a medida é mesmo uma chávena de café ou uma chávena medidora (250ml) com café?

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    1. Olá :)
      Pode encher um prato fundo com café....é para molhar os palitos. Neste caso seria cerca de 1 chávena medidora, mais ou menos.
      Obrigada :)
      Bjinho

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  16. Esta versão em bolo deixou maravilhada já guardei (=

    beijinho grande querida

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  17. Olá Patricia! Preciso de uma ajuda sua... Estou a tentar fazer esta maravilha de tiramisu mas pelo que vejo vai ficar mais baixinho que o seu ... Que forma costuma usar? Por outro lado o meu creme de mascarpone ficou um pouco líquido a querer escorrer pela forma. È normal? Obrigada pela ajuda,,

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    1. A forma que usei deve ter uns 18cm mas pode ser de 20cm. Os palitos la reine ajudam a dar altura caso não estejam encharcados. Não percebo como o creme pode estar a escorrer, o queijo creme e o mascarpone são bastante consistentes e como tem a base de bolacha por baixo ainda menos. Espero que tenha corrido bem.
      Bjinho

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  18. Olá. Parabéns pelo sucesso do blogue e pelas receitas maravilhosas. Encantada!
    Mas tenho uma dúvida.. Porque é que coloca o cheesecake no forno? Já fiz sem colocar no forno e fica bom.
    Beijinhos

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    1. Olá :) O verdadeiro cheesecake (de New York) leva ovos e vai ao forno.
      Muito obrigada e bjinhoos.

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  19. ola... adoro ... adoro ... adoro ...
    vou levar a receita comigo <3
    depois conto como foi

    beijinhos
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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