Coroa de erva-doce e canela

Fiz esta coroa na Páscoa. É uma espécie de folar, com massa de brioche aromatizada com erva doce e enrolada com um delicioso e abundante recheio de canela. Faz lembrar os cinnamon rolls. Escusado será dizer que foi muito apreciada e que desapareceu num instante. Bem sei que não veio a tempo da Páscoa mas fica como sugestão para adoçar estes fins de semana prolongados. Por aqui costuma-se picnicar nestes dias, na serra Algarvia. E o folar não pode faltar!

 

Coroa de erva doce e canela

  • 300g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. (café) de erva doce
  • 10g de fermento fresco
  • 120ml de buttermilk*
  • 40g de açúcar
  • 1 gema
  • 30g de manteiga amolecida

Recheio

  • 50g de manteiga
  • 80g de açúcar amarelo
  • 20g de canela

 

*Para o buttermilk, colocar 120ml de leite numa taça e juntar 1 colher de sopa de limão. Deixar em repouso 10 minutos até coalhar.

Se usar fermento seco, convém diluir o mesmo num pouco de leite morno e depois juntar.

 

Máquina de Pão (MFP)

Na cuba colocar o buttermilk, a gema, a manteiga amolecida, o açúcar, a erva doce, o fermento desfeito e cobrir com a farinha e o sal. Programa amassar. Deixar a massa dobrar de volume (ou acabar o programa).

Thermomix-Bimby

Colocar no copo o buttermilk, o fermento, o açúcar, a manteiga e a erva doce e programar 2min/37º/Vel 2. Juntar a gema e misturar 10 seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha com o sal  e programe 8 min/ Vel espiga. Se necessário acrescentar mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo tapado cerca de 1h30.

Tradicional

Numa taça misturar o buttermilk,  a manteiga amolecida, a erva doce,  o açúcar, o fermento. Adicionar a gema e misturar. Cobrir com a farinha previamente misturada com o sal. Amassar tudo muito bem até obter uma bola. Colocar num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 1h30.

Depois:

Podem ver o passo-a-passo aqui neste link.

Numa taça misturar a manteiga com o açúcar e a canela, até obter uma pasta. Colocar a massa na mesa e amassar ligeiramente de forma a retirar o ar. Estender a massa em forma de retângulo (40x30cm) numa superfície enfarinhada. Espalhar a pasta de canela por toda a superfície, com a ajuda de uma colher de sopa (costas), deixando uma margem de 2 cm nas extremidades. Enrolar a massa (pelo lado maior) até formar um rolo. Cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento, de forma a obter duas partes compridas e iguais. Enroscar as 2 partes, deixando sempre o corte à vista. Colocar dentro de uma forma redonda (forrada com papel vegetal), formando uma coroa e deixar levedar cerca de 15 minutos. Enquanto isso, ligar o forno a 180ºC. Quando estiver quente, colocar  a forma e cozer durante cerca de 25 a 30 minutos (testar com o palito).

15 comentários :

  1. Que linda coroa, deve ser uma delicia! :)

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  2. Que linda! E deve ser uma delicia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Ai, que bom aspeto! Mais um para a minha lista (interminável) de coisas boas a fazer :)
    Beijinho

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  4. Absolutamente deliciosa! Perfeitamente enrolada e com excelente aspecto!Sobrou alguma migalha para mim :)
    bjns,
    Violeta

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  5. Que linda!
    O efeito é mesmo uma maravilha, tão vistosa!

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  6. Fiquei com água na boca!!

    Já andava com saudades de fazer o meu corridinho diário nos blogs para ver estas sugestões. :)

    http://dicasedoces.blogspot.pt/

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  7. Muito bonita. E eu adoro os rolinhos de canela, de modo que esta coroa deve ser deliciosa. Ainda morna então, deve ser divinal!

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  8. Ficou tão linda esta coroa!
    A Páscoa com os seus folares de todo o lado é fantástica :)
    Já senti aqui o cheirinho da canela e o sabor maravilhoso dessa fatia!
    Um beijinho

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  9. Que bonito que ficou! E super guloso também... é dificil resistir. Adoro a ideia de o aromatizar com erva-doce e canela.
    Beijinhos.

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  10. Já me imagino a piquenicar esta coroa linda!
    Voltei a fazer folar enrolado algravio, adoro :) com erva-doce e canela, coisa boa.
    Adoro! Um beijinho.

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  11. Epah que delicia! mmmhmmm...

    viagemdoceviagem.blogspot.com

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