Tartes merengadas de maracujá, baunilha e chia {no copo}

Maracujá, o fruto da paixão é das frutas que mais gosto e que tornam qualquer sobremesa decadente. Inspirada na sugestão da querida Inês do adorável Ananás e Hortelã, transformei uma tarte famosa aqui do blog, a tarte de passion curd, numa deliciosa e prática sobremesa de copo. Melhorei a receita do curd que ficou ainda mais guloso com a baunilha e com uma bela consistência graças às sementes de chia. O resultado só podia ser apaixonante. É mesmo muito difícil de resistir.

 

Tartes merengadas de maracujá, baunilha e chia {no copo}

(Inspiradas nos blogs Ananás e Hortelã e Drizzle and Dip)

Base de bolacha

  • 100g de bolacha (usei Petit Beurre)
  • 30g de manteiga

Creme

  • 120ml de polpa de maracujá (7 maracujás aprox.)
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos + 2 gemas
  • 75g de manteiga magra
  • 75ml de natas (light)
  • 1 c. (sob.) de Maizena
  • 2 c. (sob.) de sementes de chia
  • 1 c. (sob.) de pasta de baunilha ou 1 vagem raspada
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

Merengue

  • 2 claras (à temperatura ambiente)
  • 50g de açúcar
  • 1 c. (sob) de sumo de limão

Nota: Para quem não gosta de sentir as sementes de maracujá, poderá usar polpa de maracujá de compra. Ou então comprar o dobro da fruta e filtrar o sumo de forma a obter a quantidade necessária (120ml).

Base de bolacha

Thermomix – Bimby: Colocar as bolachas no copo e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar manteiga e misturar 15 seg /vel. 6.

Tradicional:Triturar as bolachas. Juntar manteiga derretida e misturar bem.

Espalhar a bolacha uniformemente no fundo dos copos.

Curd de maracujá, baunilha e chia

Thermomix-Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 8min/90º/Vel 3.

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater os ovos + gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar a polpa de maracujá, o sumo de limão, as natas, a baunilha, as sementes de chia, a manteiga e o amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar.

Colocar o curd numa taça e tapar com película aderente colada ao creme. Deixar arrefecer.

Merengue

Thermomix-Bimby: Colocar a borboleta no copo e juntar as claras, o sumo de limão. Programar  3min./vel.3. Quando formar uma espuma, juntar metade do açúcar pelo bocal, quando ficar mais firme juntar o restante açúcar. Bater até obter um merengue firme.

Tradicional: Numa tigela em vidro ou inox, colocar as claras e sumo de limão e bater até formar picos moles, nessa altura juntar metade do  açúcar e continuar a bater. Assim que formar picos mais firmes, juntar o restante açúcar e bater cerca de 5 minutos até obter um merengue firme.

Montagem

Espalhar uma camada de bolacha no fundo de cada copo. Colocar uma camada de curd e com a ajuda de um saco pasteleiro espalhar o merengue por cima da tarte. Queimar com um maçarico.

 

27 comentários :

  1. DELICIOSO! teve mesmo de ser com letras grandes porque está mesmo tentador :)
    Beijinhos
    Ana
    http://receitasfaceisrapidasesaborosas.blogs.sapo.pt/

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  2. Eu fiz uma receita de curd de maracujá não faz muito tempo e me apaixonei. Muito interessante ter adicionado chia!

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  3. Ai que perdição senhora Patrícia :D
    Adorei mesmo mesmo !!!
    Beijinhos grandes

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  4. Que bom aspecto ...Vou experimentar :-)

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  5. Que delícia! E estão tão bonitas :)
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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  6. as cores estão a chamar pela Primavera, adorooo!

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  7. Que lindas tartes :)
    E de maracujá :)))
    As fotografias estão perfeitas!
    Um beijinho

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  8. Tão gulosa essa sobremesa, mas que maravilha!

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  9. alguém me sabe dizer onde é que se encontra pasta de baunilha? só conheço a essência ou a vagem para raspar.

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    1. Olá, se não encontrar pode usar essência ou vagem de baunilha. A pasta encontra em lojas gourmet (Corte Ingles) ou através da internet.
      Bjinho.

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  10. Adoro maracujá... fiquei a babar por esta sobremesa...

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  11. Fiquei apaixonada!! Que maravilha de sobremesa... adorei mesmo!
    Bjinhos

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  12. aiiii Patrícia... está com um aspecto de babar... completamente incrível!!! estou completamente presa às imagens. Quero mesmo experimentar!!!

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  13. Ai minha nossa...q sobremesa tão Bonita.

    www.margaridaflordaminhavida.blogspot.com/

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  14. Esse curd de maracujá... que espetáculo! E as tacinhas, tão mimosas!

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  15. Que maravilha de sobremesa, Patrícia!
    Adoro estas sobremesas de copo!
    Esse curd de maracujá...OMG!
    Lindas fotos.
    Beijinho

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  16. Ainda não as tinha visto Patricia!
    E ficaram encantadoras, como tudo o que fazes :)
    Obrigado por me mencionares, fico muito feliz por saber que te inspirei a fazer esta maravilha.
    E este curd vou ter de experimentar, com a chia e a baunilha, adoro maracujá.
    Um beijinho minha doce.

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  17. Sempre com fotografias de cortar a respiração. :p

    beijinhos

    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  18. Adoro maracujá e este curd vou ter que experimentar!
    As tacinhas ficaram encantadoras e dá mesmo vontade de comer!
    beijinhos

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  19. que bonitas! Semana passada também fiz uma receita com maracujá e sementes chia que vou partilhar em breve! Já começa a cheirar a primavera lol

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  20. Olha que miminhos tão bons! Devem ficar uma delícia... e o merengue da-lhes sempre aquele toque especial.
    Beijinho.

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  21. Receita aprovadissima, e a repetir muitas vezes.
    Não ficaram tão bonitas como as tuas, mas estavam deliciosas.

    http://sist2it.blogspot.pt/2014/04/tarte-merengada-de-maracuja-no-copo.html

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  22. bom dia, esta receita dá aproximadamente para quantos copos?
    invés de ser individual dá para fazer numa base tipo bolo inglês?

    ahhh..... é possível fazer a tarde oreo com este curd de maracuja? já alguém experimentou? acham que fica bem?

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    1. Bom dia Tita, depende dos copos, estes são grandes...em princípio dá para 4 doses.
      Esta receita não é adequada para fazer numa forma de bolo inglês...
      Relativamente à tarte oreo, é possível mas nunca testei a combinação :)
      Espero ter ajudado :)
      Bjinho

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  23. Bom dia. Tive conhecimento do seu blog há relativamente pouco tempo e fiquei fã decididamente. Adorei e vou experimentar muitas das receitas. Espero que não se importe mas publiquei no meu blog uma das suas receitas com menção ao blog e devidos direitos de autor... afinal se não nos divulgamos umas às outras...
    Sugarlifeblog.blogspot.com

    Beijinhos e boas receitas

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    1. Olá Filipa :)
      Fico muito feliz por gostar e espero que experimente muitas receitas :)
      Claro que não me importo, pelo contrário, o trabalho é seu :)

      Obrigada e beijinhooos

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