quinta-feira, 13 de março de 2014

Mil folhas de morango

Já cheira a primavera e só penso em frutos vermelhos. Nestes lindos dias de sol tenho me dedicado à terra e na horta já plantei mirtileiro, framboeseiro, groselheira vermelha e negra, morangueiros e lavanda. Finalmente os meus ruibarbos já nasceram, graças à querida Naida do adorável Frango do Campo.  O mirtileiro já está a florir :) É um prazer enorme vê-los crescer. Agora é cuidar e esperar.

E porque já apetece sobremesas alegres, frescas e primaveris trago-vos este lindo mil-folhas. É simples, prático e surpreenderá quem o provar. A massa fica estaladiça e o contraste com o creme e os morangos é uma deliciosa tentação.

Mil folhas de morango

Mil folhas

  • 2 bases de massa folhada
  • 400g de morangos

Creme pasteleiro

  • 550ml de leite
  • 2 ovos + 1 gema
  • 100g de açúcar
  • 55g de Maizena (amido de milho)
  • 20g de manteiga
  • 1 vagem de baunilha

   Glacé

  • 1 clara de ovo
  • 150 a 200g de açúcar em pó
  • Corante vermelho

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto preparar 1 ou 2 tabuleiros forrados com papel vegetal. Cortar 3 rectângulos de massa folhada do mesmo tamanho. Colocar os rectângulos de massa folhada no tabuleiro, picar bem com um garfo e cobrir com papel vegetal. Levar ao forno e nos primeiros minutos quando a massa começar a crescer colocar outro tabuleiro por cima para a massa folhada ficar bem direitinha e fina. Passado uns minutos retirar o tabuleiro e deixar dourar. Retirar e deixar arrefecer completamente.

 

Creme pasteleiro

TMX-Bimby: No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo as grainhas da vagem de baunilha Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

Tradicional: Levar ao lume o leite com as grainhas da vagem de baunilha. Entretanto, numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com um fouet. Juntar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar até engrossar. Juntar a manteiga e mexer bem até obter um creme espesso e liso.

Colocar num recipiente e tapar com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

 

Glacé:

Numa taça bater a clara com um garfo. Juntar o açúcar em pó peneirado, gradualmente e misturar bem com um fouet até obter a consistência desejada. Retirar duas colheres de sopa de glacé para outra taça, juntar o corante e misturar.

 

Montagem

Num prato de servir, colocar um rectângulo de massa folhada. Com um saco pasteleiro, preencher com o creme e colocar metades de morango por cima. Colocar mais creme por cima e cobrir com outro rectângulo. Proceder da mesma forma com o restante creme e morangos. Por fim cobrir com o último rectângulo. Espalhar bem o glacé por cima. Com um cone de papel vegetal ou seringa fazer uns riscos com o glacé vermelho, no sentido do comprimento. Com um palito fazer uns riscos no sentido da largura, começando de um lado e continuando no outro, assim sucessivamente. Colocar no frigorífico umas horas para solidificar.

40 comentários :

  1. Perfeito como sempre, maravilhosas as fotos, bjokitas

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  2. Olá Patrícia!
    Que lindo mil folhas! Eu adoro morangos, por isso este folhado enche-me os olhos e deixa-me completamente a salivar e presa ao ecrã. Ficou simplesmente perfeito!
    Lindo!
    Beijinhos

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  3. As fotos estão fantásticas... o mil folhas lindo de morrer!!
    Não há palavras...
    Bjos

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  4. Tem óptimo aspecto, so fiquei em dúvida com uma coisa: o glacé não é cozinhado ? :T

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    1. Olá :)
      Não é cozinhado, depois fica um creme e solidifica.
      Obrigada!

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  5. Maravilhoso!!!!!!!!!!!!
    Aqui comem os olhos em primeiro.bjs

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  6. que lindo ficou Patrícia e realmente sabe a Primavera, mas por aqui o tempo hoje está de chuva.
    Uma sobremesa adorada por todos e com moranguinhos mais tentadora fica.

    beijinhos

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  7. Uau! Que lindo!
    Ficou mesmo fantástico, Patrícia!
    És uma inspiração!
    Beijinhos

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  8. É bem verdade, Patricia, estes dias de sol fazem despertar os sentidos. Fazem despertar em nós a Primavera à tanto tempo esperada e desejar as sobremesas alegres e frescas e cheias de cor. ;)
    Este mil folhas está com um aspecto divinal, mesmo lindo e deve ser delicioso. Muito bom, mesmo. :P
    Beijinho.

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  9. Uau, plantaste tantas coisinhas boas. Tenho de perder um tempinho e tentar fazer uma mini horta na minha grande varanda :) Depois o mil de folhas está de chorar por ele... tão bonito e tão bom que deve ser.
    Beijinhos.

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  10. Deve ser delicioso. Fica um doce lindo que atá dá pena comer :)

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  11. esse mil folhas está perfeito, perfeitoooo!

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  12. Muito giro, como sempre
    . Só uma dúvida: qual a razão de colocar natas no creme de pasteleiro?
    Pessoalmente, gosto mais do creme pasteleiro tradicional ou do creme mousseline (com manteiga) que permite ter muita firmeza.

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    1. Olá Céline, coloco natas no creme pasteleiro porque fica mais cremoso. Mas é opcional, também fica óptimo só com leite. O creme mousseline é melhor opção devido à consistência mas como leva manteiga optei pelo creme pasteleiro. Também ficaria delicioso com chantilly.
      Obrigada :)
      Bjinhos



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  13. Cheira mesmo a Primavera! :)
    A coisas boas e a morangos, com sol.
    Adoro este mil folhas, está perfeito, a coisa mais linda!!
    Os meus mirtileiros andam em baixo, o ruibarbo plantado e chega a vontade de comer uma coisa linda assim. Um beijinho.

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  14. Olá,só a pouco tomei conhecimento do teu blog e já sou super fã,já fiz várias receitas entre elas a tarte de clementina merengada,os iogurtes de gomas de morango,e é tudo delicioso.Mas ao passar a receita do mil folhas de morango deparo-me com uma dúvida,quando é que junto as natas no creme,e o rum é mesmo necessário ou pode ser substituído por outra bebida.Beijocas.

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    1. Olá Silvina, neste caso optei por não colocar as natas, mas como copiei o texto da minha receita anterior, foi lapso. O rum é opcional e também não coloquei desta vez. Já rectifiquei tudo.
      Obrigada pela observação e pelas suas palavras :)
      Bjinhoos

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  15. Obrigada Patrícia por me tirar as dúvidas.Vou continuar a experimentar as tuas receitas pois elas têm todas um aspecto delicioso,só não sei qual devo escolher.Beijo

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  16. Mas que mil folhas perfeito!
    Está lindo lindo e deve ser delicioso. Estou com água na boca.

    Beijinhos

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  17. Esta tua sobremesa está mesmo, mesmo primaveril!
    Cá em cima, nestas terras do norte, as minhas culturas ainda só têm folhas verdes: o mirtileiro começa agora a ter folhas a despontar... Os ruibarbos só foram semeados ontem (graças à Naida, lol) de modo que este ano não conto ter nada... Mas as outras plantações estão todas a despontar, o que me deixa muito feliz :)

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  18. Bom dia Patrícia! Ontem à tarde enchi-me de coragem e experimentei a receita http://amor-as-camadas.blogspot.pt/2014/03/mil-folhas-de-morango-mil-e-uma-noites.html! Ainda não provei depois de montado mas as parcelas individuais estão deliciosas! E ficou tão tão bonito!!! Estou assumidamente orgulhosa e cheia de coragem para experimentar mais receitas :) Acho que vou ser uma "Julie e Julia" na versão "Raquel e Patrícia do coco e baunilha" Ehehehe! Beijinhos :)

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  19. Está tão bonito! Eu não gosto de massa folhada mas fiquei a "babar" por este mil folhas.
    O teu blog está tão giro, gosto mesmo :)
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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  20. Tem um aspecto maravilhoso, tenho de experimentar brevemente :)

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  21. Que maravilha!! deve ser delicioso :)

    Santi
    santiroyalhome.blogspot.com

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  22. Que perfeição, tu és demais! Quem me dera que o algarve fosse aqui ao lado! beijos

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  23. Que delícia!! As fotografias estão um máximo, parabéns!

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  24. Delicioso! que óptimo aspecto :)
    viagemdoceviagem@blogspot.com

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  25. O blogue está fantástico, o mil-folhas tem um aspeto lindo e delicioso e as fotografias são de morrer! Parabéns :)
    Beijinhos
    Vânia
    http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt/

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  26. Este mil-folhas tem um aspecto divinal. <3

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha


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  27. Ola fiquei apaixonada pelo seu blog e e fiquei tentada em fazer este mil folhas. Só tenho uma pequena dúvida.
    O k é fouet ? Bjinhos e tudo de bom.
    Marta

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    1. Olá Marta :)
      Fouet é uma vara de arames.
      Fico feliz por gostar do blog.
      Obrigada *_____*
      Bjinhooos

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    2. Obrigado por me tirar a dúvida...
      Continuação de um belo domingo.
      Bjinhos

      Marta

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  28. boa tarde,

    O seu mil folhas tem um aspecto delicioso ;)

    Estou para realizar a sua receita mas deparei me que não tenho vagem de baunilha.. será que também é possível e fica bem se colocar açúcar baunilhado ou aroma (extracto) de baunilha??

    Espero que me consiga ajudar ;)

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    1. Olá Patrícia :)
      Pode aromatizar com extrato de baunilha ou açúcar baunilhado a gosto.
      Obrigada!
      Bjinho

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  29. Olá novamente,
    Hoje repeti novamente a receita e desta vez
    Usei leite de arroz em vez de leite de vaca. E ficou excepcional 😍 muito leve e a textura igual. Não pesa tanto no estômago para quem não tolera muito o leite..

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  30. Fiz o meu mil folhas... fiz massa folhada e fiz este creme para o recheio e este glace para cobertura mas em vez de corante juntei cacau em po para ficar castanho ;-) e ficou magnifico... Obrigada

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Obrigada pela visita...
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