Pera é uma fruta que nunca falta cá em casa. A favorita do meu filhote. É um fruta que resulta muito bem em tartes e como queria uma sobremesa simples e rápida optei por uma tarte tatin – um clássico francês. Nem me dei ao trabalho de fazer uma massa quebrada mas se preferirem ainda ficará melhor. Prefiro saboreá-la morninha e acompanhei-a com crème fraîche açucarada. Acreditem, é maravilhosa!
Tatin de pera e baunilha
Para uma forma de (22cm)
- 8 a 9 peras
- 80g de açúcar
- 60g de manteiga
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada de sal grosso
- 1 base de massa quebrada
- Sumo de meio limão
- água q.b.
- Crème fraîche (ou gelado) + açúcar (p/ servir)
Tradicional
- Descascar as peras e cortar em metades. Retirar os caroços e regar com sumo de limão.
- Derreter o açúcar com umas gotas de limão numa frigideira grande (anti-aderente).
- Quando começar a ficar dourado juntar o sal, a manteiga aos cubos e mexer com uma colher de pau.
- Juntar a vagem de baunilha aberta e raspada (com as sementes) e as metades de pera.
- Cozinhar em lume brando, cerca de 30 min., regando sempre as peras com o molho que se vai formando.
- Acrescentar um pouco de água, sempre que o molho reduza e virar diversas vezes as metades de pera.
- Quando estiverem macias, retirar do lume.
- Forrar uma forma redonda (22cm) com papel vegetal.
- Dispor as metades de barriga para baixo na forma, bem juntas e regar com o molho.
- Colocar a massa quebrada por cima das peras e aparar deixando cerca de 2cm nas extremidades.
- Introduzir as extremidades nas laterais da forma, de forma a cobrir bem as peras.
- Levar ao forno cerca de 40 minutos, até a massa quebrada ficar douradinha.
- Esperar uns 10 minutos antes de desenformar para um prato ligeiramente maior.
- Servir morno com crème fraîche açucarada.
24 comentários
tenho duas dúvidas. a massa quebrada fica em cima como se fosse uma tarte fechada? e as peras são dispostas na forma ?
Sim, ficam as peras por baixo (na forma) e a massa quebrada por cima, a cobrir. As extremidades da massa cobrem os lados. Não se veem as peras. Depois quando desenformar coloca-se um prato por cima e é só virar ao contrário rapidamente. Espero ter ajudado.
Parece tão fácil e deve mesmo ficar uma delícia! Além de super bonita 😉 Beijinhos.
Oh Patricia, tu ainda és mais gulosa do que eu!!!
A crème fraiche nao pode faltar numa tatin!! E essas peras, que perfeiçao!!!
E tu ainda deitas um cheirinho de açucar na dita, né?? Gulosaaaa!
beijinhos,
Mena.
Muito me apetece fazer uma tarte tatin. Mas acabo sempre por fazer doce de pêra e baunilha sem açúcar, que faz as minhas delicias com quinoa cozinha e iogurte 🙂
Hum… Que maravilha. bjs
http://ocantinhodasnia.blogspot.pt/
Olá Patrícia,
um clássico reinventado, mas com muito bom aspecto e a cor é tão gulosa.
Uma sugestão simples rápida e deliciosa, as fotos estão um encanto como sempre.
beijinhos
Ola Patricia,
A Tarte esta mesmo uma delicia! Parabéns 🙂
Já fiz muitas vezes Tarte Tatin com massa folhada mas quebrada ainda não, fiquei curiosa! Tenho de experimentar.
Beijinho
Katia
http://entretachosebimby.blogspot.pt/
Também adoro pêra e como tu dizes resulta muito bem em tartes mas e em bolos,digo eu :).Tem um aspecto super delicioso que agrada aos olhos e ao paladar e provoca os sentidos.Conquista tanto pela simplicidade como pelo aspecto.
bjns
Já fiz uma vez e gostei muito.
A pêra é um fruto que fica excelente em bolo ou tartes
A tua ficou linda
bj
Ficou linda e com um aspeto delicioso!
Bjs
Ficou com tão bom aspecto!
O aspecto e simplesmente maravilhoso e de ficar a babar. Beijinhos
Que maravilha de tarte e até parece simples!
Bjinhos
Ficou linda e de certeza que deliciosa!
Patricia,
eu adoro tatins, de pêra é uma favorita. E com a baunilha deve ficar muito bom.
É sempre bom passar cá a adoçar a boca 🙂
Um beijinho.
Uma delicia!!! Adorei!
Beijinhos!
Que lindo Patrícia como sempre, tem um aspecto fantástico.. Uma vez vi o Jamie a fazer uma e a usar um pouco de Armagnac, até pedi à minha sogra para me trazer uma garrafa de França mas até lá nem abri! Já tenho aqui uma bela receita para fazer. um beijo
Que linda que ficou a tua tatin, Patricia. Adoro o tom dourado das pêras e com o toque de baunilha deve ter ficado um verdadeiro pecadinho de gula.
Sabe bem visitar-te e deliciar-me com as tuas irresistíveis sugestões. 😉
Beijinho.
Nunca provei tatin, mas a apresentação é excelente (o que já não me espanta, tudo aqui tem sempre "aquele aspeto"…)
Bom fim-de-semana 🙂
Que lindas fotos, Patrícia!
Ficou simplesmente maravilhosa, essa tarte Tatin. Adorei!
A minha vontade era roubar uma fatia xl e deliciar-me!
Fantástico, como sempre.
Beijinhos
Sílvia
http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/
Ficou muito bonita e o Gui gostou muito, bjs
Bravo!
Ficou tão linda!!! Simplesmente perfeita! Manda uma fatia pra mim, por favor))))
Adorei, querida! E as fotos, como sempre, ficaram fabulosas!!!
Beijinhos** 😉