terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Tatin de pera e baunilha

Pera é uma fruta que nunca falta cá em casa. A favorita do meu filhote. É um fruta que resulta muito bem em tartes e como queria uma sobremesa simples e rápida optei por uma tarte tatin - um clássico francês. Nem me dei ao trabalho de fazer uma massa quebrada mas se preferirem ainda ficará melhor. Prefiro saboreá-la morninha e acompanhei-a com crème fraîche açucarada. Acreditem, é maravilhosa!

 

Tatin de pera e baunilha

    Para uma forma de (22cm)

  • 8 a 9 peras
  • 80g de açúcar
  • 60g de manteiga
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 base de massa quebrada
  • Sumo de meio limão
  • água q.b.
  • Crème fraîche (ou gelado) + açúcar (p/ servir)

    Tradicional

  1. Descascar as peras e cortar em metades. Retirar os caroços e regar com sumo de limão.
  2. Derreter o açúcar com umas gotas de limão numa frigideira grande (anti-aderente).
  3. Quando começar a ficar dourado juntar o sal, a manteiga aos cubos e mexer com uma colher de pau.
  4. Juntar a vagem de baunilha aberta e raspada (com as sementes) e as metades de pera.
  5. Cozinhar em lume brando, cerca de 30 min., regando sempre as peras com o molho que se vai formando.
  6. Acrescentar um pouco de água, sempre que o molho reduza e virar diversas vezes as metades de pera.
  7. Quando estiverem macias, retirar do lume.
  8. Forrar uma forma redonda (22cm) com papel vegetal.
  9. Dispor as metades de barriga para baixo na forma, bem juntas e regar com o molho.
  10. Colocar a massa quebrada por cima das peras e aparar deixando cerca de 2cm nas extremidades.
  11. Introduzir as extremidades nas laterais da forma, de forma a cobrir bem as peras.
  12. Levar ao forno cerca de 40 minutos, até a massa quebrada ficar douradinha.
  13. Esperar uns 10 minutos antes de desenformar para um prato ligeiramente maior.
  14. Servir morno com crème fraîche açucarada.

 

24 comentários :

  1. tenho duas dúvidas. a massa quebrada fica em cima como se fosse uma tarte fechada? e as peras são dispostas na forma ?

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    Respostas
    1. Sim, ficam as peras por baixo (na forma) e a massa quebrada por cima, a cobrir. As extremidades da massa cobrem os lados. Não se veem as peras. Depois quando desenformar coloca-se um prato por cima e é só virar ao contrário rapidamente. Espero ter ajudado.

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  2. Parece tão fácil e deve mesmo ficar uma delícia! Além de super bonita ;) Beijinhos.

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  3. Oh Patricia, tu ainda és mais gulosa do que eu!!!
    A crème fraiche nao pode faltar numa tatin!! E essas peras, que perfeiçao!!!
    E tu ainda deitas um cheirinho de açucar na dita, né?? Gulosaaaa!
    beijinhos,
    Mena.

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  4. Muito me apetece fazer uma tarte tatin. Mas acabo sempre por fazer doce de pêra e baunilha sem açúcar, que faz as minhas delicias com quinoa cozinha e iogurte :)

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  5. Hum... Que maravilha. bjs
    http://ocantinhodasnia.blogspot.pt/

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  6. Olá Patrícia,

    um clássico reinventado, mas com muito bom aspecto e a cor é tão gulosa.
    Uma sugestão simples rápida e deliciosa, as fotos estão um encanto como sempre.

    beijinhos

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  7. Ola Patricia,
    A Tarte esta mesmo uma delicia! Parabéns :)
    Já fiz muitas vezes Tarte Tatin com massa folhada mas quebrada ainda não, fiquei curiosa! Tenho de experimentar.
    Beijinho

    Katia
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/

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  8. Também adoro pêra e como tu dizes resulta muito bem em tartes mas e em bolos,digo eu :).Tem um aspecto super delicioso que agrada aos olhos e ao paladar e provoca os sentidos.Conquista tanto pela simplicidade como pelo aspecto.
    bjns

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  9. Já fiz uma vez e gostei muito.
    A pêra é um fruto que fica excelente em bolo ou tartes
    A tua ficou linda
    bj

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  10. O aspecto e simplesmente maravilhoso e de ficar a babar. Beijinhos

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  11. Que maravilha de tarte e até parece simples!
    Bjinhos

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  12. Patricia,
    eu adoro tatins, de pêra é uma favorita. E com a baunilha deve ficar muito bom.
    É sempre bom passar cá a adoçar a boca :)
    Um beijinho.

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  13. Que lindo Patrícia como sempre, tem um aspecto fantástico.. Uma vez vi o Jamie a fazer uma e a usar um pouco de Armagnac, até pedi à minha sogra para me trazer uma garrafa de França mas até lá nem abri! Já tenho aqui uma bela receita para fazer. um beijo

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  14. Que linda que ficou a tua tatin, Patricia. Adoro o tom dourado das pêras e com o toque de baunilha deve ter ficado um verdadeiro pecadinho de gula.
    Sabe bem visitar-te e deliciar-me com as tuas irresistíveis sugestões. ;)
    Beijinho.

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  15. Nunca provei tatin, mas a apresentação é excelente (o que já não me espanta, tudo aqui tem sempre "aquele aspeto"...)
    Bom fim-de-semana :)

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  16. Que lindas fotos, Patrícia!
    Ficou simplesmente maravilhosa, essa tarte Tatin. Adorei!
    A minha vontade era roubar uma fatia xl e deliciar-me!
    Fantástico, como sempre.
    Beijinhos

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  17. Ficou muito bonita e o Gui gostou muito, bjs

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  18. Ficou tão linda!!! Simplesmente perfeita! Manda uma fatia pra mim, por favor))))
    Adorei, querida! E as fotos, como sempre, ficaram fabulosas!!!
    Beijinhos** ;)

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Obrigada pela visita...
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