Bica branca de Laza

Bica de Laza é uma receita típica da Galícia, ligada principalmente aos festejos carnavalescos, que já há muito estava na minha lista. O aspecto deste bolo cativa logo à primeira, quer pela sua cor branca, quer pela sua indescritível textura. Lembra o bolo de claras mas na minha opinião ainda fica melhor. Existe outra versão, a bica amarela que leva ovos inteiros. É um bolo simples, perfeito, fofo, húmido e o crocante de açúcar e canela dá-lhe um toque irresistível. Fiquei com vontade de o repetir muitas vezes.

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Bica branca de Laza

Adaptada do blog Uno de Dos

  • 5 claras, à temperatura ambiente
  • 180g de açúcar
  • 190g de farinha s/ fermento
  • 190ml de natas frescas (+ de 30% m.g.)
  • 1 c. chá de pasta de baunilha ou extracto q.b.
  • Açúcar e canela p/ polvilhar

 

Untar e forrar uma forma rectangular alta (aprox. 20x30cm) com papel vegetal, deixando umas margens.

Thermomix-Bimby: Colocar a borboleta e bater as claras em castelo durante 5 min./temp.37º/vel.3 1/2. Com as claras já montadas, e ainda com a borboleta, programar 3 min./temp.37º/vel.3 e juntar o açúcar e a baunilha pelo bocal gradualmente, até formar um merengue. Reservar numa taça grande. Com o copo bem seco e limpo, bater as natas, sem a borboleta, só com as lâminas, durante 15 a 20 seg. na velocidade 9.

Tradicional:  Começar a bater a claras e quando formar espuma juntar o açúcar e a baunilha pouco a pouco e bater até obter um merengue firme e reservar. Noutro recipiente, bater as natas (bem frias) em chantilly firme e reservar.

Aos poucos, juntar a farinha peneirada às claras e envolver delicadamente, com movimentos circulares de forma a não retirar o ar, até ficar homogéneo. Por fim, envolver o chantilly delicadamente, com movimentos circulares. Colocar na forma, alisar e polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC. Passado 10 minutos baixar para 180ºC e deixar cerca de 45min. Ao fazer o teste do palito este deverá sair seco. Retirar, deixar arrefecer uns 10 minutos e desenformar.

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27 comentários :

  1. Que bom aspecto, como sempre!! Está tão fofinho que transparece nas fotografias. Deve ter um sabor bom a natas. Fica na lista :)

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  2. Também adorei, acho que quero experimentar em breve! Essa crosta está a sorrir para mim :)

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  3. Não conhecia esta receita, mas adorei a sugestão. Ficou com aspeto lindo e fofo.
    É ainda perfeito para a utilização das claras, que tantas vezes sobram.

    Bjnhos

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  4. Olá Patrícia
    Excelente aspecto, bem fofo! E fácil de fazer!
    Beijinhos
    Lena
    http://cookingbooksblog.blogspot.pt/

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  5. Eu adoro os bolos assim bem simples, que maravilha!

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  6. Este bolo parece mesmo um pãozinho adocicado! Tem um ar tão leve e fofo :) Que maravilha!

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  7. Que aspecto tão fofinho!
    Só pode ser uma maravilha.
    bjinhos

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  8. Parece se com um Sponge Cake e a massa tem ar de ser leve e fofa....
    Maravilhoso...
    Bjoka
    Rita

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  9. Uau, Patrícia!
    Definitivamente vou experimentar! Que textura maravilhosa!
    Nunca ouvi falar deste bolo!
    Fotos lindas, como sempre!
    Adorei.
    Beijinhos

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  10. Eu adorei esta sobremesa...tem um aspecto muito bom e super fofinho.

    Beijinhos

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  11. Olá Patrícia,

    não conhecia esta sugestão, mas pelo aspecto tenho mesmo que experimentar adoro todos os bolinhos que levam claras ficam sempre mais húmidos.
    Ficou com muito bom aspecto e com a mistura de açúcar e canela deve ser uma delicia.

    beijinho

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  12. Que lindo!
    Parece suave como uma nuvem, apetece provar e tirar mais um pedaço.
    Adoro as tábuas rosinha, que fofas.
    Um beijinho.

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  13. Fica realmente com um aspecto super fofo e delicoso. Lindo! Até a tua forma é gira, dá para acreditar?! :D beijinhos.

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  14. Que aspecto maravilhoso! Tenho que fazer esta receita!
    E continuo a adorar as suas fotografias.
    Um beijinho.
    http://saboresdorey.blogspot.pt

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  15. Que bom aspecto! Sera que para usar ovos inteiros teria q adaptar a receita?

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    1. Olá Ana, não tenho a receita com ovos inteiros mas sei que se batem os ovos e aumenta-se a quantidade de farinha. No entanto obterá um bolo diferente e nunca com esta característica esponjosa e suave. Pode sempre utilizar as gemas num leite creme.
      Obrigada. Bjinho.

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  16. Parece ser fantástico e a forma é tão linda. Adorei a sugestão como sempre, beijos

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  17. Acabei de comer deste bolo...
    Uma delícia e uma bela forma de aproveitar as claras que se foram acumulando no congelador!
    Obrigada pela partilha! Delicioso...

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  18. Acabei de comer deste bolo...
    Uma delícia e uma bela forma de aproveitar as claras que se foram acumulando no congelador!
    Obrigada pela partilha! Delicioso...

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  19. Pode usar creme de leite no lugar da nata? Não me lembro de ver nata pra vender no mercado... bjs

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    1. Sim Denise é a mesma coisa, só muda o nome :)
      Bjinhoos

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  20. Que bom aspecto, não conhecia! Quero experimentar, parece ficar entre o nosso bolo tradicional e claras e o angel food cake ;)

    Beijinho
    Teresa

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  21. Aspecto maravilhoso... Vou querer experimentar...

    Obg

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  22. Olá ;) eu só tenho uma forma dessa dimensão mas é baixa. Há alguma maneira de usar a forma baixa para fazer o bolo?

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    1. Olá Marisa, em princípio não há problema de ser mais baixa, eu usei uma forma antiga mais pequena. Mas pode usar uma forma redonda normal de 22cm.
      Bjinhos

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